خوردن برنج چند وعده در هفته مناسب است؟
در رژیم غذایی آسیایی ها خوردن برنج از جایگاه ویژه ای برخوردار است و در وعده های اصلی
خود از برنج استفاده می کنند زیاد خوردن برنج سفید برای سلامتی افراد مضر است برنج
طبع سردی دارد و خوردن زیاد آن برای افراد دیابتی مضر است تغذیه مناسب برای وعده غذایی
نان است یا برنج ؟در این مطلب از پرشین وی به این خواهیم پرداخت که چقدر برنج بخوریم ؟ تا
سلامت بدنمان مورد تهدید قرار نگیرد
چقدر برنج بخوریم ؟
دکتر محمدحسن انتظاری در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان با اشاره به این که ارزش غذایی برنج
کمتر از نان است، گفت: برای حفظ سلامت بدن بهتر است ۲ وعده در هفته برنج مصرف شود.
وی در ادامه با تاکید بر اهمیت جایگزین کردن مصرف نان به جای برنج در برنامه غذایی روزانه افزود: مصرف
نان، خصوصاً نان های سبوس دار، برای حفظ سلامت بدن و کارکرد مناسب آنزیم های گوارشی بهتر است.
این متخصص تغذیه با بیان این که مصرف برنج ساده بهتر از نوع دودی است گفت: در فرآیند دود اندود
کردن برنج خصوص نان های سبوس دار، برای حفظ سلامت بدن و کارکرد مناسب آنزیم های گوارشی بهتر است.
انتظاری با بیان چقدر برنج بخوریم این که مصرف برنج ساده بهتر از نوع دودی است، تصریح کرد: دودی که در اثر سوختن
چوب های نامناسب تولید می شود حاوی ترکیبات سرطان زا است چقدر برنج بخوریم بنابراین مصرف بیش از یک بار در هفته مواد غذایی دودی توصیه نمی شود.
بیشتر بدانید آیا خوردن برنج واقعا شکم مان را بزرگ می کند؟
چربی شکم و اضافه وزن با مصرف برنج سفید
خوردن غذاهایی مانند برنج سفید یا نان سفید بلافاصله بعد از خوردن،
قند خون را افزایش میدهند. وقتی قند خون بالا میرود، انسولین از پانکراس
ترشح میشود. وظیفه انسولین گرفتن گلوکز از جریان خون و آوردن آن به درون
سلولهای بدن به منظور انرژی یا ذخیره است.
چقدر برنج بخوریم تا چاق نشویم؟
اگر از تمرین و ورزشی سخت و خسته کننده برگشتهاید که ساعت ها هم طول کشیده، بدن شما اندوخته گلوکز کمی دارد. خوردن غذاهایی با گلیسمی بالا مثل برنج بعد از ورزش میتواند به افزایش ذخیره گلوکز در عضلات که به آن گلیکوژن میگویند، کمک نماید.
اگر شما یک بشقاب برنج بخورید و پشت کامپیوتر بنشینید، عضلاتتان محروم از گلوکز نخواهند ماند، بلکه گلوکز وارد سلولهای عضله میشوند تا ذخیره گردند و همچنین به عنوان چربی هم انبار میشوند.
خوردن مقادیر زیاد از غذاهای پرکربوهیدرات، ترشح انسولین را افزایش میدهد. انسولین، ذخیره گلوکز و همچنین اندوخته چربی را بیشتر میکند. بنابراین، خوردن غذایی پر از کربوهیدراتهای تصفیه شده که ترشح انسولین را افزایش میدهند میتواند ذخیره چربی را هم افزایش دهد.
مطالعهای که توسط موسسه ملی قلب و ریه انجام شد، تغذیه حدوداً ۳۰۰۰ مرد و زن را بررسی کرده و توزیع چربی آنها را ارزیابی کرد. محققان دریافتند افرادی که در روز سه وعده یا بیشتر از غلات سبوسدار تغذیه میکنند و کمتر از یک وعده کربوهیدرات تصفیه شده مثل برنج سفید میخورند، چربی شکمشان به اندازه چشمگیری کمتر از آن هایی است که بیشتر از کربوهیدراتهای تصفیه شده مصرف مینمایند. به طور کلی، خوردن غلات سبوسدار به جای کربوهیدراتهای تصفیه شده توصیه میشود.
برای مثال، خوردن برنج قهوهای به جای برنج سفید پیشنهاد بسیار خوبی است. پژوهشگران در این مطالعه به این نکته اشاره کردند که جایگزینی کربوهیدراتهای تصفیه شده با غلات سبوسدار میتواند به تنظیم وزن و سایر مسائل مربوط به سلامتی کمک کند.
سلامت /تبیان