کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است؟ ( تفلون، چدن، روی ، مس، استیل، یا سنگی؟! )

کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است؟ ( تفلون، چدن، روی ، مس، استیل، یا سنگی؟! )پزشکی
آیا میدانید که کدام ظروف مناسب برای طبخ غذا هستند خیلی از باورهای غلط درباره ظروف های سنتی وجود دارد که در این مطلب به طور کامل آن را شرح خواهیم داد

شاید خیلی از افراد ندانند که پخت و پز در برخی از ظروف ها چه صدمات جبران ناپذیری را برای
سلامت آنها به همراه دارد و فقط شنیده اند که مثلا ظروف مسی برای طبخ غذا مناسب است
اما آیا این ظروف ها تا چه برای بدن مفید هستند در این مطلب از پرشین وی به شما خواهیم گفت که
کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است و کدام ظروف مضر.

کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است

خانم‌های خانه‌دار بهتر می‌دانند! نوبت به خرید قابلمه و تابه که می‌رسد، فروشنده‌ها انواع و اقسام ظروف از جنس‌های مختلف
را جلوی چشم‌مان قرار می‌دهند و شروع به تعریف از خوبی‌های بی‌حد و حصرشان می‌کنند! اینکه حرف کدام را باور
کنیم و کدام ظرف را بخریم تا هم سالم بمانیم و هم غذاهای‌مان به بهترین نحو پخته شوند، تصمیمی بسیار
سخت اما شدنی است.
تنها کافی است به توصیه متخصصان ما در این زمینه عمل کرده و ظروف پخت و پز خود را براساس
استانداردهایی که با شما در میان می‌گذاریم انتخاب کنید
دکتر محمدرضا وفا ، دکتر مسعود کیمیاگر، متخصصان تغذیه شما‌را در
این زمینه ر اهنمایی می کنند .
به شرطی که آسیب نبینید!

بررسی ظروف تفلون و سرامیک

تفلون و سرامیک: اگر تفلون سالم باشد و از مواد باکیفیتی تهیه شده باشد احتمال ورود املاح فلز ظرف
به غذا خیلی کم می‌شود.
درواقع وقتی در ظروف سنتی به طور مداوم غذا طبخ می‌شود به تدریج مقداری از فلز ظرف وارد غذا شده
و مصرف مکرر خوراکی‌ها در این ظروف احتمال مسمومیت کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است یا تداخل در جذب مواد مغذی دیگر را بالا می‌برد اما
ترکیبات شیمیایی به کار رفته در کف ظروف تفلونی از تماس غذا با فلز ظرف جلوگیری کرده و احتمال مهاجرت
یون‌های فلزی به درون خوراک را کاهش می‌دهد.
با این حال وقتی این ظروف به طور مکرر استفاده می‌شوند ترکیب شیمیایی تفلون کیفیت خود را از دست می‌دهد.
در نتیجه خراش‌ها و آسیب‌ها ممکن است باعث شوند مواد شیمیایی کف ظرف کنده شده و به درون غذا راه
یابند.

کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است

ظروف چدنی

استفاده از ظروف تفلونی آسیب دیده بسیار خطرناک است زیرا مصرف زیاد این ترکیبات شیمیایی می‌تواند سرطان‌زا باشد.
درمورد ظروف سرامیکی نیز باید گفت ترکیباتی که در لعاب این ظروف وجود دارد شیمیایی هستند و اگر آسیب ببینند
یا خراشیده شوند مثل ظروف تفلون می‌توانند خطرناک باشند.
ظروف تفلون سنتی نیز همان ظروف سفالی لعاب دار بودند و اگر این لعاب سالم باشد مشکل خاصی ایجاد نمی‌کند.

کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است مسی یا چدن ؟

رویی، مسی و آهنی: مشکل عمده ظروف سنتی رویی، مسی و آهنی این است که مصرف مکرر خوراک در آنها
خیلی راحت می‌تواند باعث مهاجرت املاح به داخل غذا شود که این میزان بالای املاح برای بدن انسان بسیار خطرناک
است؛ به‌خصوص برای خانم‌های باردار، کودکان و سالمندان.
اگرچه روی یک ماده مغذی موردنیاز بدن است اما مصرف بیش از اندازه آن یا سایر فلزات ازجمله مس و
آهن می‌تواند کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است به عنوان یک ماده سمی مشکلاتی جدی
برای ارگان‌های حیاتی بدن مثل کبد ایجاد کند.
در نتیجه افرادی که برای طولانی‌مدت در این ظروف غذا طبخ می‌کنند در خطر مسمومیت با این املاح قرار دارند.

مقاوم و در عین حال سالم
چدنی و سنگی : چدن یک ترکیب آلیاژی از آهن و چند فلز دیگر است و به همین دلیل مقاومتش
به نسبت تک تک این فلزات خیلی بیشتر است، بنابراین برای طبخ غذا می‌تواند بسیار مناسب باشد چراکه احتمال ورود
املاح فلز به داخل غذا در آن کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است بسیار کمتر است.
ظروف سنگی نیز یکی از سالم‌ترین گزینه‌ها برای طبخ غذا هستند.
برخی سنگ‌ها دارای کانی‌های فلزی هستند که البته مقدار این کانی‌ها بسیار ناچیز است.

کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است

ظروف استیل

سالم‌ترین ظروف برای طبخ غذا چیست؟

پیرکس و استیل : شاید بتوان گفت پیرکس سالم‌ترین ظرف برای تهیه و طبخ خوراک است.
این ظروف دیگر مشکل ورود املاح به غذا را ندارند و مشکلی برای سلامت ایجاد نمی‌کنند.
البته هر غذایی را در ظروف پیرکس نمی توان طبخ کرد.
درواقع این ظروف برای استفاده در وسایل گرمایشی غذا مثل فر و مایکروفر بهترین انتخاب هستند.
ظروف استیل نیز مانند پیرکس جزء بهترین انتخاب‌ها محسوب می‌شوند با این تفاوت که نمی‌توان آنها را داخل مایکروفر قرار
داد.

پخت و پز در ظروف برنجی مفید نیست!

به علت جدا شدن مواد به کار رفته در ظروف تفلون و وارد شدن آن به غذا، تفلون‌ها عمدتا ظروف
مناسبی به منظور طبخ غذا نیستند.
البته عده‌ای عنوان می‌کنند که چون این مواد جذب نشده و وارد سیستم گردش خون نمی‌شوند، ضرر ندارند، بنابراین چنین
موضوعی نیازمند کار و مطالعه بیشتر است.
همچنین استفاده از ظروف مسی منسوخ است.

از طرف دیگر ظروف آلومینیومی و استیل انتخاب مناسبی هستند.
تفاوت اینها با یکدیگر در نحوه انتقال حرارت‌شان است.
اخیرا عنوان می‌شود پخت غذا در ظروف برنجی به‌ویژه برای کودکان مفید است در صورتی‌ که این‌گونه نیست و ما
نمی‌دانیم چه مقدار آلیاژ وارد بدن کودک می‌شود.
بهتر است مواد مورد نیاز بدن را از طریق مواد مغذی و سالم تامین کنیم چون مایل نیستیم ماده‌ای از
طریق ظرف وارد بدن شود.

کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است لعابی یا سرامیک

خطر ظروف لعابی غیر استاندارد

روکش‌های لعابی معمولا روی ظروفی از جنس سرامیک یا چدن کشیده می‌شوند.
اگر ظروف لعابی در شرایط استاندارد تهیه نشوند، می‌توانند حاوی ترکیبات سمی ازجمله سرب، کادمیوم، آرسنیک و پیگمنت‌های رنگی شیمیایی
باشند.
استفاده از ظروف لعابی غیراستاندارد برای سلامت مضر است و باعث کندذهنی، افسردگی و بعضی مسمومیت‌های درازمدت دیگر می‌شود.

توجه داشته باشید که هنگام شست‌وشوی ظروف لعابی نباید از سیم استفاده کرد و در صورتی که این ظروف ترک
بردارند باید از استفاده آنها خودداری کرد و حتی برای نگهداری غذا هم از آنها استفاده نکرد.
ظروف لعابی زردرنگ که در قدیم از آنها استفاده می‌شد، بهترین نوع این ظروف برای پخت و پز و نگهداری
غذا هستند.

چرا نباید به طور مداوم از ظروف مسی استفاده کرد؟

ظروف مسی حاوی قلع هستند و استفاده بی‌رویه از این ظروف
سبب افزایش این ماده در مواد غذایی و آسیب رساندن به سلامت انسان می‌شود، بنابراین نباید از این ظروف به
طور مداوم استفاده شود.
بعضی افراد معتقد هستند استفاده از این ظرف‌ها سبب تامین مس مورد نیاز بدن می‌شود اما این تفکر اشتباه است
زیرا به مقدار مورد نیاز بدن، مس در مواد غذایی وجود دارد و نیازی به استفاده از این ظروف جهت
تامین این ماده در بدن نیست.

همچنین ممکن است حین استفاده یا بر اثر شست‌وشوی کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است ظروف مسی،
لایه قلع این‌گونه ظروف جدا شود و وارد مواد غذایی شود.

کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است مسی یا سنگی

اگرچه این ظروف برای هدایت گرما بسیار مناسب هستند و از زمان قدیم برای پخت و پز استفاده می‌شدند، اما
در صورت تشکیل اکسید مس یا زنگ مس که ماده‌ای زردرنگ و دارای ترکیبی بسیار سمی است، استفاده از آنها
به سلامت بدن آسیب می‌رساند.‌

چرا غذا را درون ظروف چدنی نباید نگهداری نکنید

استفاده از ظروف مختلف برای پخت غذا بسیار
اهمیت دارد و افرادی که کیفیت و طعم غذا برای آنها مهم است، باید به کیفیت ظرفی که در آن
غذا تهیه می‌شود نیز کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است اهمیت بدهند.
جنس ظرف و روکش آن در پخش گرما و سرعت پخت غذا تاثیر دارد.
چدن‌ها که ترکیبی از آهن و کربن هستند، کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است عمر بالایی دارند.
این ظروف مناسب پخت طولانی با دمای متوسط هستند و اگر فاقد آلومینیوم باشند، برای پخت‌ و پز مناسب محسوب
می‌شوند.

قبل از خرید ظروف چدنی حتما به برچسب و ترکیبات مندرج در آن دقت کنید.
قبل از استفاده از این ظروف باید چند دقیقه‌ای آنها را روی حرارت بگذارید تا گرم شوند.
برای آنکه از گرم شدن کافی ظرف مطمئن شوید، می‌توانید قطره‌ای آب داخل آن بریزید و اگر به سرعت تبخیر
شد، یعنی ظرف گرم شده است.

برای شست‌وشوی چدن از ابر استفاده کنید چراکه سیم ظرفشویی باعث خراشیدگی و آسیب آن می‌شود.
بعد از اتمام پخت، ماده غذایی را از درون ظروف چدنی خارج کنید تا اکسید نشود.
در ضمن در ظروف چدنی فاقد روکش، نباید مواد اسیدی مثل آبلیمو یا سس گوجه‌فرنگی ریخت.

کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است و مضرات کمتری دارد؟

بیشتر بدانید آیا ظروف گرانیتی بی خطر هستند؟

ظروف گرانیتی جانشین های بسیار خوبی برای ظروفی هستند که به عنوان
ظرف های خطرناک از آنها یاد کردیم. ولی امکان وجود فلزات سنگین در روکش
گرانیتی این ظرف ها هست، پس در زمان خرید باید مراقب باشید که ظرف ها،
و به خصوص ظروفی که با پخت پز ارتباط مستقیم دارند مثل سرویس قابلمه
گرانیتی را از فروشگاه های معتبر و برند های خوب خریداری کنید.

ظرف های گرانیتی دارای بدنه فلزی از جنس آلومینیوم ویا چدن هستند
و درون قابلمه یه لایه روکش که به خاطر شباهت ظاهری آن با سنگ گرانیت
به آن گرانیتی می گویند است و تماس غذا با فلزات را کم میکند
و به این صورت رنگ و غذا تغییر نمی کند و سلامتی شما در خطر نیست.

البته ممکن است که با جستجوی کلمه گرانیت در گوگل به مواردی بر بخورید
که اعلام می کنند که سنگ گرانیت سرطان زاست و از خود اشعه متساعد می کند.
(حتی خبرگذاری فارس هم با سنگ گرانیت رابطه خوبی ندارد و شمشیر
را برای این سنگ از رو بسته) ولی شما باید به یاد داشته باشید که بحث ما ظروف گرانیتی است، نه سنگ گرانیت!
دلیلی اینکه عده ای فکر می کنند که این ظروف از گرانیت هستند
تبلیغات مغازه دارانی است کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است که به دروغ و با نا آگاهی این حرف را
به شما می زنند. ولی همانطور که در مقاله طرز استفاده از قابلمه گرانیتی برای اولین بار و نگهداری آن گفتیم، این فقط یک تشابه اسمی ساده است و ظروف گرانیتی هیچ نسبتی با سنگ گرانیت ندارند.

مجله سیب سبز / چشمگیر

2019-01-26 / گردآوری:
برچسب ها:
حواشی تولد سوگل طهماسبی او را مجبور به توضیح کرد! معذرت خواهی می کنم اگه…+فیلمحواشی تولد سوگل طهماسبی او را مجبور به توضیح کرد! معذرت خواهی می کنم اگه…+فیلم
چهره های مشهور در اکران خصوصی فیلم پارادایس | از تازه عروس و داماد هنری تا جواد و مهلقا!چهره های مشهور در اکران خصوصی فیلم پارادایس | از تازه عروس و داماد هنری تا جواد و مهلقا!
اندر احوالات اعتراض‌ های لوس در حاشیه سی و هفتمین جشنواره فجر!اندر احوالات اعتراض‌ های لوس در حاشیه سی و هفتمین جشنواره فجر!
ماجرای توئیت مهناز افشار در جشنواره فجر و پشیمانی پس از آن!ماجرای توئیت مهناز افشار در جشنواره فجر و پشیمانی پس از آن!
لیست برندگان جشنواره فیلم فجر ۳۷ لو رفت | بایکوت شدید متری شیش و نیم!لیست برندگان جشنواره فیلم فجر ۳۷ لو رفت | بایکوت شدید متری شیش و نیم!
چهره‌ های مشهور در مراسم ختم همسر علی نصیریان | از شهاب حسینی تا بهمن فرمان آرا!چهره‌ های مشهور در مراسم ختم همسر علی نصیریان | از شهاب حسینی تا بهمن فرمان آرا!
ورزشکاران در شبکه های اجتماعی (۵۹) از با ارزش ترین دارایی فروزان تا دلتنگی کاظمیان!ورزشکاران در شبکه های اجتماعی (۵۹) از با ارزش ترین دارایی فروزان تا دلتنگی کاظمیان!
اینستاگرام هنرمندان (۱۴۷) از الناز مجرد تا احساسات چهره ها !!!اینستاگرام هنرمندان (۱۴۷) از الناز مجرد تا احساسات چهره ها !!!
چهره ها در شبکه های اجتماعی (۶۲۹) از رونمایی سام درخشانی از برکه تا شکایت الهام حمیدی!!!چهره ها در شبکه های اجتماعی (۶۲۹) از رونمایی سام درخشانی از برکه تا شکایت الهام حمیدی!!!
الناز شاکردوست ؛ از تجربه ای نزدیک مرگ تا سیمرغ| سبک زندگی افراد مشهور(۲۸۹)الناز شاکردوست ؛ از تجربه ای نزدیک مرگ تا سیمرغ| سبک زندگی افراد مشهور(۲۸۹)
ورزشکاران در شبکه های اجتماعی (۵۸) از کادوی لاکچری علی دایی تا معجزه مادرید!ورزشکاران در شبکه های اجتماعی (۵۸) از کادوی لاکچری علی دایی تا معجزه مادرید!
ورزشکاران در شبکه های اجتماعی (۵۷) از صندلی دخترانه عابدزاده تا خانه های علی دایی در کرمانشاه!ورزشکاران در شبکه های اجتماعی (۵۷) از صندلی دخترانه عابدزاده تا خانه های علی دایی در کرمانشاه!
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
مهمترین علامت کبد چرب چیست ؟مهمترین علامت کبد چرب چیست ؟
آشنایی با زینک اکساید از دسته داروهای پوستیآشنایی با زینک اکساید از دسته داروهای پوستی
چهار روش ساده برای درمان سرفهچهار روش ساده برای درمان سرفه
نشستن طولانی مدت چه آسیبی به قلب ما میزند؟نشستن طولانی مدت چه آسیبی به قلب ما میزند؟
آشنایی با داروی ایبوپروفن از دسته داروهای مسکنآشنایی با داروی ایبوپروفن از دسته داروهای مسکن
آشنایی با داروی آپروتینین از دسته داروهای خون سازآشنایی با داروی آپروتینین از دسته داروهای خون ساز
شب ها مسواک بزنیم یا روزها؟شب ها مسواک بزنیم یا روزها؟
بهترین روش های درمانی برای مقابله با کبد چرببهترین روش های درمانی برای مقابله با کبد چرب
علل ابتلا به کبد چرب و روش های درمانعلل ابتلا به کبد چرب و روش های درمان
علاقه ی افراد مبتلا به فشارخون به غذاهای نمکیعلاقه ی افراد مبتلا به فشارخون به غذاهای نمکی
آیا از آمپول دندانپزشکی می ترسیدآیا از آمپول دندانپزشکی می ترسید
آشنایی با داروی سیلوستازول از دسته داروهای قلبی عروقیآشنایی با داروی سیلوستازول از دسته داروهای قلبی عروقی
سرفه‌های بیش ۳ هفته جدی گرفته شوندسرفه‌های بیش ۳ هفته جدی گرفته شوند
علل سرماخوردگی های مکرر چیست ؟!علل سرماخوردگی های مکرر چیست ؟!
آشنایی با داروی دی سیکلومین از دسته داروهای ضد اسپاسمآشنایی با داروی دی سیکلومین از دسته داروهای ضد اسپاسم
آشنایی با داروی سفاکلر از دسته داروهای ضد باکتریآشنایی با داروی سفاکلر از دسته داروهای ضد باکتری
مثانه عصبی چیست و چرا مثانه عصبی می‌شود؟مثانه عصبی چیست و چرا مثانه عصبی می‌شود؟
آشنایی با داروی آزیترومایسین از دسته داروهای ضدباکتریآشنایی با داروی آزیترومایسین از دسته داروهای ضدباکتری
چگونه از روی ادرار متوجه سلامتی خود می‌شویم؟چگونه از روی ادرار متوجه سلامتی خود می‌شویم؟
آشنایی با داروی متوکسالن از دسته داروهای پوستیآشنایی با داروی متوکسالن از دسته داروهای پوستی
آشنایی با داروی ممانتین از دسته داروهای ضد زوال عقلآشنایی با داروی ممانتین از دسته داروهای ضد زوال عقل
مواد معدنی و گیاهانی برای عملکرد خوب تیروئیدمواد معدنی و گیاهانی برای عملکرد خوب تیروئید
با نئومایسین از دسته داروهای ضد باکتری آشنا شویدبا نئومایسین از دسته داروهای ضد باکتری آشنا شوید
آشنایی با داروی کلیندامایسین از دسته داروهای ضدباکتریآشنایی با داروی کلیندامایسین از دسته داروهای ضدباکتری
آشنایی با داروی پیزوتیفن از دسته داروهای ضدمیگرنآشنایی با داروی پیزوتیفن از دسته داروهای ضدمیگرن
آشنایی با داروی رامی پریل از دسته داروهای قلبی عروقیآشنایی با داروی رامی پریل از دسته داروهای قلبی عروقی
آشنایی با داروی مدافینیل برای درمان اختلالات خوابآشنایی با داروی مدافینیل برای درمان اختلالات خواب
کاغذ ساندویچ چگونه جان انسان را تهدید میکند؟کاغذ ساندویچ چگونه جان انسان را تهدید میکند؟
الگوهای مصرف و مشکلات تغذیهالگوهای مصرف و مشکلات تغذیه
آشنایی با داروی دیفن هیدرامین از دسته داروهای آنتی هیستامینآشنایی با داروی دیفن هیدرامین از دسته داروهای آنتی هیستامین
سرفه خشک شبانه و درمان آن با مواد طبیعی و روش های سنتیسرفه خشک شبانه و درمان آن با مواد طبیعی و روش های سنتی
روش های خانگی و گیاهی بسیار موثری برای درمان سرفه خشک وجود دارد که می تواند کمک خیلی خوبی برای شما باشد
سوژه های روز رو این جا ببینید !
دیگر جشن عروسی نگیرید، بدون عروسی ساز !!!
فال حافظ
شیک ترین و جدیدترین مدل های لباس عروس , سفره عقد , آرایش عروس و ...
سوختگی زبان و دهان و درمان های خانگی
علت درد قفسه سینه چیست؟ ۲۶ دلیل متفاوت برای درد و گرفتگی قفسه سینه
آندوسکوپی معده چیست و در چه مواردی انجام می شود
تغییر رنگ زبان در مورد سلامتی شما چه می گوید
پروتز سینه سیلیکون یا آب نمک کدام بهتر است؟ + قیمت
۵ درمان گیاهی موثر برای نفخ معده
درمان گردن درد با طب سنتی و گیاهی در خانه
با این ۱۰ روش طبیعی درمان دندان درد را در خانه انجام دهید
عادت های روزانه که باعث درد زانو می شوند
از بهترین روش های خانگی برای تقویت مفاصل استفاده کنید
۵ راه کار ساده که برای کاهش چربی بدن می توانید انجام دهید
۱۰ درمان خانگی برای تب خال لب
بای پس روده موثرترین روش جراحی کاهش وزن
جراحی بای پس معده پرطرفدار ترین جراحی کاهش وزن
هر آنچه در مورد جراحی اسلیو معده برای کاهش وزن باید بدانید
پلیسه معده جدیدترین روش جراحی کاهش وزن
همه چیز درباره حلقه معده برای کاهش وزن
بالون معده برای لاغری روشی ساده برای کاهش وزن
آشنایی با انواع جراحی چاقی و میزان اثر گذاریشان در کاهش وزن
روش های تشخیص و درمان دیابت با رژیم های غذایی
درمان درد سیاتیک با ۵ روش خانگی و موثر
۶ ترفند برای خلاص شدن از بوی بد واژن + علت بوی بد واژن
بهترین مواد غذایی برای درمان یبوست های طولانی
بهترین رژیم غذایی برای آب کردن چربی شکم
کاهش فشار خون و کلسترول با آب کرفس
درمان پیچ خوردگی پا در خانه به روش های طبیعی
درمان کم خونی بارداری با رژیم غذایی
آیا پیشگیری از سرطان سینه امکان پذیر است؟
نکاتی برای داشتن پاهایی زیبا به صورت طبیعی
مشاهده خون در ادرار زنگ خطر است
لابیاپلاستی یا جراحی زیبایی واژن مناسب چه خانم هایی می باشد
بهترین چای برای کاهش وزن موثر و سم زدایی بدن
۱۱ درمان سرماخوردگی و آنفولانزا که واقعا موثرند
علت بی خوابی چیست؟ ۴ ترفند موثر برای درمان بی خوابی
بهترین داروهای طبیعی برای پیشگیری از پوکی استخوان
یک عروسی رویایی داشته باشید ! | بهترین ها را اینجا ببینید
زیبایی اندام خانم ها( جمع کردن باسن و بالا کشیدن سینه ) در زمانی کوتاه
فال حافظ
فال روزانه