کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است؟ ( تفلون، چدن، روی ، مس، استیل، یا سنگی؟! )

کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است؟ ( تفلون، چدن، روی ، مس، استیل، یا سنگی؟! )پزشکی
آیا میدانید که کدام ظروف مناسب برای طبخ غذا هستند خیلی از باورهای غلط درباره ظروف های سنتی وجود دارد که در این مطلب به طور کامل آن را شرح خواهیم داد

شاید خیلی از افراد ندانند که پخت و پز در برخی از ظروف ها چه صدمات جبران ناپذیری را برای
سلامت آنها به همراه دارد و فقط شنیده اند که مثلا ظروف مسی برای طبخ غذا مناسب است
اما آیا این ظروف ها تا چه برای بدن مفید هستند در این مطلب از پرشین وی به شما خواهیم گفت که
کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است و کدام ظروف مضر.

کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است

خانم‌های خانه‌دار بهتر می‌دانند! نوبت به خرید قابلمه و تابه که می‌رسد، فروشنده‌ها انواع و اقسام ظروف از جنس‌های مختلف
را جلوی چشم‌مان قرار می‌دهند و شروع به تعریف از خوبی‌های بی‌حد و حصرشان می‌کنند! اینکه حرف کدام را باور
کنیم و کدام ظرف را بخریم تا هم سالم بمانیم و هم غذاهای‌مان به بهترین نحو پخته شوند، تصمیمی بسیار
سخت اما شدنی است.
تنها کافی است به توصیه متخصصان ما در این زمینه عمل کرده و ظروف پخت و پز خود را براساس
استانداردهایی که با شما در میان می‌گذاریم انتخاب کنید
دکتر محمدرضا وفا ، دکتر مسعود کیمیاگر، متخصصان تغذیه شما‌را در
این زمینه ر اهنمایی می کنند .
به شرطی که آسیب نبینید!

بررسی ظروف تفلون و سرامیک

تفلون و سرامیک: اگر تفلون سالم باشد و از مواد باکیفیتی تهیه شده باشد احتمال ورود املاح فلز ظرف
به غذا خیلی کم می‌شود.
درواقع وقتی در ظروف سنتی به طور مداوم غذا طبخ می‌شود به تدریج مقداری از فلز ظرف وارد غذا شده
و مصرف مکرر خوراکی‌ها در این ظروف احتمال مسمومیت کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است یا تداخل در جذب مواد مغذی دیگر را بالا می‌برد اما
ترکیبات شیمیایی به کار رفته در کف ظروف تفلونی از تماس غذا با فلز ظرف جلوگیری کرده و احتمال مهاجرت
یون‌های فلزی به درون خوراک را کاهش می‌دهد.
با این حال وقتی این ظروف به طور مکرر استفاده می‌شوند ترکیب شیمیایی تفلون کیفیت خود را از دست می‌دهد.
در نتیجه خراش‌ها و آسیب‌ها ممکن است باعث شوند مواد شیمیایی کف ظرف کنده شده و به درون غذا راه
یابند.

کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است

ظروف چدنی

استفاده از ظروف تفلونی آسیب دیده بسیار خطرناک است زیرا مصرف زیاد این ترکیبات شیمیایی می‌تواند سرطان‌زا باشد.
درمورد ظروف سرامیکی نیز باید گفت ترکیباتی که در لعاب این ظروف وجود دارد شیمیایی هستند و اگر آسیب ببینند
یا خراشیده شوند مثل ظروف تفلون می‌توانند خطرناک باشند.
ظروف تفلون سنتی نیز همان ظروف سفالی لعاب دار بودند و اگر این لعاب سالم باشد مشکل خاصی ایجاد نمی‌کند.

کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است مسی یا چدن ؟

رویی، مسی و آهنی: مشکل عمده ظروف سنتی رویی، مسی و آهنی این است که مصرف مکرر خوراک در آنها
خیلی راحت می‌تواند باعث مهاجرت املاح به داخل غذا شود که این میزان بالای املاح برای بدن انسان بسیار خطرناک
است؛ به‌خصوص برای خانم‌های باردار، کودکان و سالمندان.
اگرچه روی یک ماده مغذی موردنیاز بدن است اما مصرف بیش از اندازه آن یا سایر فلزات ازجمله مس و
آهن می‌تواند کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است به عنوان یک ماده سمی مشکلاتی جدی
برای ارگان‌های حیاتی بدن مثل کبد ایجاد کند.
در نتیجه افرادی که برای طولانی‌مدت در این ظروف غذا طبخ می‌کنند در خطر مسمومیت با این املاح قرار دارند.

مقاوم و در عین حال سالم
چدنی و سنگی : چدن یک ترکیب آلیاژی از آهن و چند فلز دیگر است و به همین دلیل مقاومتش
به نسبت تک تک این فلزات خیلی بیشتر است، بنابراین برای طبخ غذا می‌تواند بسیار مناسب باشد چراکه احتمال ورود
املاح فلز به داخل غذا در آن کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است بسیار کمتر است.
ظروف سنگی نیز یکی از سالم‌ترین گزینه‌ها برای طبخ غذا هستند.
برخی سنگ‌ها دارای کانی‌های فلزی هستند که البته مقدار این کانی‌ها بسیار ناچیز است.

کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است

ظروف استیل

سالم‌ترین ظروف برای طبخ غذا چیست؟

پیرکس و استیل : شاید بتوان گفت پیرکس سالم‌ترین ظرف برای تهیه و طبخ خوراک است.
این ظروف دیگر مشکل ورود املاح به غذا را ندارند و مشکلی برای سلامت ایجاد نمی‌کنند.
البته هر غذایی را در ظروف پیرکس نمی توان طبخ کرد.
درواقع این ظروف برای استفاده در وسایل گرمایشی غذا مثل فر و مایکروفر بهترین انتخاب هستند.
ظروف استیل نیز مانند پیرکس جزء بهترین انتخاب‌ها محسوب می‌شوند با این تفاوت که نمی‌توان آنها را داخل مایکروفر قرار
داد.

پخت و پز در ظروف برنجی مفید نیست!

به علت جدا شدن مواد به کار رفته در ظروف تفلون و وارد شدن آن به غذا، تفلون‌ها عمدتا ظروف
مناسبی به منظور طبخ غذا نیستند.
البته عده‌ای عنوان می‌کنند که چون این مواد جذب نشده و وارد سیستم گردش خون نمی‌شوند، ضرر ندارند، بنابراین چنین
موضوعی نیازمند کار و مطالعه بیشتر است.
همچنین استفاده از ظروف مسی منسوخ است.

از طرف دیگر ظروف آلومینیومی و استیل انتخاب مناسبی هستند.
تفاوت اینها با یکدیگر در نحوه انتقال حرارت‌شان است.
اخیرا عنوان می‌شود پخت غذا در ظروف برنجی به‌ویژه برای کودکان مفید است در صورتی‌ که این‌گونه نیست و ما
نمی‌دانیم چه مقدار آلیاژ وارد بدن کودک می‌شود.
بهتر است مواد مورد نیاز بدن را از طریق مواد مغذی و سالم تامین کنیم چون مایل نیستیم ماده‌ای از
طریق ظرف وارد بدن شود.

کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است لعابی یا سرامیک

خطر ظروف لعابی غیر استاندارد

روکش‌های لعابی معمولا روی ظروفی از جنس سرامیک یا چدن کشیده می‌شوند.
اگر ظروف لعابی در شرایط استاندارد تهیه نشوند، می‌توانند حاوی ترکیبات سمی ازجمله سرب، کادمیوم، آرسنیک و پیگمنت‌های رنگی شیمیایی
باشند.
استفاده از ظروف لعابی غیراستاندارد برای سلامت مضر است و باعث کندذهنی، افسردگی و بعضی مسمومیت‌های درازمدت دیگر می‌شود.

توجه داشته باشید که هنگام شست‌وشوی ظروف لعابی نباید از سیم استفاده کرد و در صورتی که این ظروف ترک
بردارند باید از استفاده آنها خودداری کرد و حتی برای نگهداری غذا هم از آنها استفاده نکرد.
ظروف لعابی زردرنگ که در قدیم از آنها استفاده می‌شد، بهترین نوع این ظروف برای پخت و پز و نگهداری
غذا هستند.

چرا نباید به طور مداوم از ظروف مسی استفاده کرد؟

ظروف مسی حاوی قلع هستند و استفاده بی‌رویه از این ظروف
سبب افزایش این ماده در مواد غذایی و آسیب رساندن به سلامت انسان می‌شود، بنابراین نباید از این ظروف به
طور مداوم استفاده شود.
بعضی افراد معتقد هستند استفاده از این ظرف‌ها سبب تامین مس مورد نیاز بدن می‌شود اما این تفکر اشتباه است
زیرا به مقدار مورد نیاز بدن، مس در مواد غذایی وجود دارد و نیازی به استفاده از این ظروف جهت
تامین این ماده در بدن نیست.

همچنین ممکن است حین استفاده یا بر اثر شست‌وشوی کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است ظروف مسی،
لایه قلع این‌گونه ظروف جدا شود و وارد مواد غذایی شود.

کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است مسی یا سنگی

اگرچه این ظروف برای هدایت گرما بسیار مناسب هستند و از زمان قدیم برای پخت و پز استفاده می‌شدند، اما
در صورت تشکیل اکسید مس یا زنگ مس که ماده‌ای زردرنگ و دارای ترکیبی بسیار سمی است، استفاده از آنها
به سلامت بدن آسیب می‌رساند.‌

چرا غذا را درون ظروف چدنی نباید نگهداری نکنید

استفاده از ظروف مختلف برای پخت غذا بسیار
اهمیت دارد و افرادی که کیفیت و طعم غذا برای آنها مهم است، باید به کیفیت ظرفی که در آن
غذا تهیه می‌شود نیز کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است اهمیت بدهند.
جنس ظرف و روکش آن در پخش گرما و سرعت پخت غذا تاثیر دارد.
چدن‌ها که ترکیبی از آهن و کربن هستند، کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است عمر بالایی دارند.
این ظروف مناسب پخت طولانی با دمای متوسط هستند و اگر فاقد آلومینیوم باشند، برای پخت‌ و پز مناسب محسوب
می‌شوند.

قبل از خرید ظروف چدنی حتما به برچسب و ترکیبات مندرج در آن دقت کنید.
قبل از استفاده از این ظروف باید چند دقیقه‌ای آنها را روی حرارت بگذارید تا گرم شوند.
برای آنکه از گرم شدن کافی ظرف مطمئن شوید، می‌توانید قطره‌ای آب داخل آن بریزید و اگر به سرعت تبخیر
شد، یعنی ظرف گرم شده است.

برای شست‌وشوی چدن از ابر استفاده کنید چراکه سیم ظرفشویی باعث خراشیدگی و آسیب آن می‌شود.
بعد از اتمام پخت، ماده غذایی را از درون ظروف چدنی خارج کنید تا اکسید نشود.
در ضمن در ظروف چدنی فاقد روکش، نباید مواد اسیدی مثل آبلیمو یا سس گوجه‌فرنگی ریخت.

کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است و مضرات کمتری دارد؟

بیشتر بدانید آیا ظروف گرانیتی بی خطر هستند؟

ظروف گرانیتی جانشین های بسیار خوبی برای ظروفی هستند که به عنوان
ظرف های خطرناک از آنها یاد کردیم. ولی امکان وجود فلزات سنگین در روکش
گرانیتی این ظرف ها هست، پس در زمان خرید باید مراقب باشید که ظرف ها،
و به خصوص ظروفی که با پخت پز ارتباط مستقیم دارند مثل سرویس قابلمه
گرانیتی را از فروشگاه های معتبر و برند های خوب خریداری کنید.

ظرف های گرانیتی دارای بدنه فلزی از جنس آلومینیوم ویا چدن هستند
و درون قابلمه یه لایه روکش که به خاطر شباهت ظاهری آن با سنگ گرانیت
به آن گرانیتی می گویند است و تماس غذا با فلزات را کم میکند
و به این صورت رنگ و غذا تغییر نمی کند و سلامتی شما در خطر نیست.

البته ممکن است که با جستجوی کلمه گرانیت در گوگل به مواردی بر بخورید
که اعلام می کنند که سنگ گرانیت سرطان زاست و از خود اشعه متساعد می کند.
(حتی خبرگذاری فارس هم با سنگ گرانیت رابطه خوبی ندارد و شمشیر
را برای این سنگ از رو بسته) ولی شما باید به یاد داشته باشید که بحث ما ظروف گرانیتی است، نه سنگ گرانیت!
دلیلی اینکه عده ای فکر می کنند که این ظروف از گرانیت هستند
تبلیغات مغازه دارانی است کدام ظرف برای پخت و پز بهتر است که به دروغ و با نا آگاهی این حرف را
به شما می زنند. ولی همانطور که در مقاله طرز استفاده از قابلمه گرانیتی برای اولین بار و نگهداری آن گفتیم، این فقط یک تشابه اسمی ساده است و ظروف گرانیتی هیچ نسبتی با سنگ گرانیت ندارند.

مجله سیب سبز / چشمگیر

2019-01-26 / گردآوری:

نو عروس

دکتر طاهری

مسابقه گردشگری

بالاخره اسم پسر دوم بنیامین بهادری اعلام شد!بالاخره اسم پسر دوم بنیامین بهادری اعلام شد!
مراسم عروسی الهام حمیدی ( فروردین ۹۸ ) و کارت دعوتش!مراسم عروسی الهام حمیدی ( فروردین ۹۸ ) و کارت دعوتش!
مهم ترین سرنخ های قسمت اول فصل هشتم بازی تاج و تخت (۱)مهم ترین سرنخ های قسمت اول فصل هشتم بازی تاج و تخت (۱)
جنجال های خز پوشی خانم بازیگر | از بهنوش طباطبایی تا ساره بیات!جنجال های خز پوشی خانم بازیگر | از بهنوش طباطبایی تا ساره بیات!
حواشی و تصاویر روز اول جشنواره جهانی فجر ۹۸ | ازجواد عزتی و همسرش تا نگار جواهریان!حواشی و تصاویر روز اول جشنواره جهانی فجر ۹۸ | ازجواد عزتی و همسرش تا نگار جواهریان!
افتتاحیه جشنواره جهانی فیلم فجر ۹۸ با تیکه حاتمی کیا به رضا کیانیان! +فیلمافتتاحیه جشنواره جهانی فیلم فجر ۹۸ با تیکه حاتمی کیا به رضا کیانیان! +فیلم
چهره ها در شبکه های اجتماعی (۶۵۰) از متانت المیرا تا شیطنت ریحانه !!!چهره ها در شبکه های اجتماعی (۶۵۰) از متانت المیرا تا شیطنت ریحانه !!!
چهره ها در سی و هفتمین جشنواره جهانی فیلم فجر | از تیپ عجیب مریم معصومی تا ترلان پروانه !چهره ها در سی و هفتمین جشنواره جهانی فیلم فجر | از تیپ عجیب مریم معصومی تا ترلان پروانه !
اینستاگرام هنرمندان (۱۷۰) از خنده های نیوشا و لنا تا آدم های جدید زندگی گلزار !!!اینستاگرام هنرمندان (۱۷۰) از خنده های نیوشا و لنا تا آدم های جدید زندگی گلزار !!!
مریم سلطانی ؛ از اختلاف شدید مدیر شبکه با او تا کنار گذاشتن بازیگری| سبک زندگی افراد مشهور(۳۱۲)مریم سلطانی ؛ از اختلاف شدید مدیر شبکه با او تا کنار گذاشتن بازیگری| سبک زندگی افراد مشهور(۳۱۲)
ورزشکاران در شبکه های اجتماعی (۱۰۲) از پادشاهِ بنگر تا سینما رفتن طارمی!ورزشکاران در شبکه های اجتماعی (۱۰۲) از پادشاهِ بنگر تا سینما رفتن طارمی!
چهره ها در شبکه های اجتماعی (۶۴۹) از توضیحات بهنوش درباره حرف هایش تا شانس گلزار !!!چهره ها در شبکه های اجتماعی (۶۴۹) از توضیحات بهنوش درباره حرف هایش تا شانس گلزار !!!
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
سوراخ شدن روده یا پریتونیت چیست و چه علائمی دارد؟سوراخ شدن روده یا پریتونیت چیست و چه علائمی دارد؟
از مصرف سیب زمینی و پیاز جوانه زده خودداری کنیداز مصرف سیب زمینی و پیاز جوانه زده خودداری کنید
استفاده از تشک نرم برای افرادی که از کمردرد رنج می برند..استفاده از تشک نرم برای افرادی که از کمردرد رنج می برند..
سبزیجات چاق کننده که به افزایش وزن شما کمک میکنندسبزیجات چاق کننده که به افزایش وزن شما کمک میکنند
چطور سیستم ایمنی بدنتان را تقویت کنیدچطور سیستم ایمنی بدنتان را تقویت کنید
خواص نمک برای موها و آثار بینظیر آنخواص نمک برای موها و آثار بینظیر آن
چگونه بفهمیم بیماری کیسه صفرا داریم؟چگونه بفهمیم بیماری کیسه صفرا داریم؟
آشنایی با داروی بتامتازون از دسته داروهای حاوی کورتنآشنایی با داروی بتامتازون از دسته داروهای حاوی کورتن
گیاه خواری یا گوشت خواری کدام درست است؟گیاه خواری یا گوشت خواری کدام درست است؟
با این گیاه موهای سفید خود را مشکی کنیدبا این گیاه موهای سفید خود را مشکی کنید
خوابیدن زیر باد کولر چه مشکلاتی در پی خواهد داشتخوابیدن زیر باد کولر چه مشکلاتی در پی خواهد داشت
علت درد قفسه سینه چیست؟ ۲۶ دلیل متفاوت برای درد و گرفتگی قفسه سینهعلت درد قفسه سینه چیست؟ ۲۶ دلیل متفاوت برای درد و گرفتگی قفسه سینه
دوش گرفتن بعد از ورزش اکیدا ممنوع!دوش گرفتن بعد از ورزش اکیدا ممنوع!
لنزهای رنگی چه صدماتی به چشم ها میزنند؟لنزهای رنگی چه صدماتی به چشم ها میزنند؟
عادت های روزانه که باعث درد زانو می شوندعادت های روزانه که باعث درد زانو می شوند
آندوسکوپی معده چیست و در چه مواردی انجام می شودآندوسکوپی معده چیست و در چه مواردی انجام می شود
دانه ای که سه برابر شیر کلسیم دارددانه ای که سه برابر شیر کلسیم دارد
سرفه های طولانی و کشیده در زمستان چه دلایلی دارند؟سرفه های طولانی و کشیده در زمستان چه دلایلی دارند؟
هر آنچه در مورد جراحی اسلیو معده برای کاهش وزن باید بدانیدهر آنچه در مورد جراحی اسلیو معده برای کاهش وزن باید بدانید
آشنایی با داروی ترفنادین از دسته داروهای آنتی هیستامینآشنایی با داروی ترفنادین از دسته داروهای آنتی هیستامین
درمان شب ادراری بزرگسالان و دلیل این بیماری چیستدرمان شب ادراری بزرگسالان و دلیل این بیماری چیست
درد سمت راست قفسه سینه چه علتی می تواند داشته باشددرد سمت راست قفسه سینه چه علتی می تواند داشته باشد
۵ لوسیون گیاهی برای درمان شوره سر۵ لوسیون گیاهی برای درمان شوره سر
درمان گردن درد با طب سنتی و گیاهی در خانهدرمان گردن درد با طب سنتی و گیاهی در خانه
ساده ترین راه برای پیشگیری از سرطان و سکتهساده ترین راه برای پیشگیری از سرطان و سکته
طولانی شدن سرفه ها را جدی بگیردطولانی شدن سرفه ها را جدی بگیرد
از بین بردن موهای زائد با پوست گردو در خانهاز بین بردن موهای زائد با پوست گردو در خانه
قرصی که منجر به ایست قلبی می شودقرصی که منجر به ایست قلبی می شود
آشنایی با داروی کتوتیفن از دسته داروهای آنتی هیستامینآشنایی با داروی کتوتیفن از دسته داروهای آنتی هیستامین
سیگارهای الکترونیکی چه مضراتی دارند؟سیگارهای الکترونیکی چه مضراتی دارند؟
آرتروز زانو چیست و روش های درمان این بیماریآرتروز زانو چیست و روش های درمان این بیماری
مهمترین دلیل ابتلا به آرتروز زانو افزایش سن است ولی در این میان عوامل دیگری هم هستند که می توانند احتمال ابتلا به این بیماری را افزایش دهند
سوژه های روز رو این جا ببینید !
به آسانی 8 میلیون تومن برنده شوید !
یک عروسی رویایی داشته باشید ! | بهترین ها را اینجا ببینید
زیبایی اندام خانم ها( جمع کردن باسن و بالا کشیدن سینه ) در زمانی کوتاه
۱۷ روش اثبات شده برای داشتن خواب خوب و راحت شبانه
در دهه های مختلف زندگی چطور از ابتلا به بیماری قلبی پیشگیری کنیم
درمان شب ادراری بزرگسالان و دلیل این بیماری چیست
سبزیجات چاق کننده که به افزایش وزن شما کمک میکنند
پروبیوتیک چیست و چه مزایایی برای سلامت بدن دارد
چگونگی تقویت سیستم ایمنی بدن با استفاده از تغییر سبک زندگی
از تشخیص تا درمان کیست مویی در زنان و مردان
با خواص کینوا یا خاویار گیاهی بیشتر آشنا شوید
درمان خستگی و استفاده از داروهای گیاهی موثر برای آن
لیفت با نخ جدید ترین روش برای جوانسازی پوست + مزایا و معایب
انواع سوراخ قلب نوزاد، علل و درمان
درمان خانگی نفخ معده و روش های پیشگیری از نفخ شکم
سرفه خشک شبانه و درمان آن با مواد طبیعی و روش های سنتی
سوختگی زبان و دهان و درمان های خانگی
علت درد قفسه سینه چیست؟ ۲۶ دلیل متفاوت برای درد و گرفتگی قفسه سینه
آندوسکوپی معده چیست و در چه مواردی انجام می شود
تغییر رنگ زبان در مورد سلامتی شما چه می گوید
پروتز سینه سیلیکون یا آب نمک کدام بهتر است؟ + قیمت
۵ درمان گیاهی موثر برای نفخ معده
درمان گردن درد با طب سنتی و گیاهی در خانه
با این ۱۰ روش طبیعی درمان دندان درد را در خانه انجام دهید
عادت های روزانه که باعث درد زانو می شوند
از بهترین روش های خانگی برای تقویت مفاصل استفاده کنید
۵ راه کار ساده که برای کاهش چربی بدن می توانید انجام دهید
۱۰ درمان خانگی برای تب خال لب
بای پس روده موثرترین روش جراحی کاهش وزن
جراحی بای پس معده پرطرفدار ترین جراحی کاهش وزن
هر آنچه در مورد جراحی اسلیو معده برای کاهش وزن باید بدانید
پلیسه معده جدیدترین روش جراحی کاهش وزن
همه چیز درباره حلقه معده برای کاهش وزن
بالون معده برای لاغری روشی ساده برای کاهش وزن
آشنایی با انواع جراحی چاقی و میزان اثر گذاریشان در کاهش وزن
روش های تشخیص و درمان دیابت با رژیم های غذایی
درمان درد سیاتیک با ۵ روش خانگی و موثر
۶ ترفند برای خلاص شدن از بوی بد واژن + علت بوی بد واژن
فال روزانه
تعبیر خواب