خوراکی های شب یلدا با ایده های زیبا و خوشمزه

خوراکی های شب یلدا مطمئنا جایگاه خاصی در این جشن باستانی دارند، به خصوص میوه های
سرخ هندوانه، انار و لبو از آن دست میوه هایی هستند که نمی توان از خوردن آنها در این شب
صرف نظر کرد. در این مطلب با برخی از ایده های جالب برای تهیه خوراکی های شب یلدا مثل دسر
و یا سرو ابتکاری آنها در مهمانی های یلدا آشنا خواهید شد.

خوراکی های شب یلدا

هندوانه

• سالاد میوه

داخل نیمی از یک هندوانه را خالی کنید تا از آن به عنوان ظرف میوه استفاده شود و گوشت های
میوه را نیز با کاترهای شیرینی پزی قالب بزنید. (در این تصویر هندوانه ها با کاتر ستاره ای قالب
زده شده اند.) سپس هنداونه های قالب زده شده و چند نوع میوه دیگر مورد علاقه تان را در ترکیب
با هم داخل ظرف هندوانه ای خود سرو کرده و نوش جان کنید.

سالاد هندوانه و میوه های دیگر در ظرف هندوانه ای

• تکه های یخزده هندوانه

برای این دسر خوشمزه نیاز به یک هنداونه کوچک و به گزارش پرشین وی ژله هندوانه و یا هر
ژله قرمز در طعم مورد علاقه خودتان دارید.

با استفاده از قاشق اسکوپ، ۳۵ الی ۴۰ توپ کوچک از گوشت هندوانه جدا کنید و آنها را روی یک
حوله کاغذی قرار داده و کنار بگذارید. سپس ژلاتین را داخل یک کاسه عمیق ریخته و به آرامی توپ های
هنداونه ای را داخل کاسه بیاندازید و آنها را بغلتانید و سپس آنها را خارج کرده و داخل بشقابی که
روی آن با یک حوله کاغذی پوشانده شده قرار دهید، و این کار را تا تمام شدن ژلاتین ها ادامه دهید.

در نهایت توپ های هندوانهای آغشته شده به ژله را داخل فریزر قرار داده و اجازه دهید حداقل ۲
ساعت باقی بماند تا کاملا یخ بزند. قبل از مصرف، اجازه دهید چند دقیقه در دمای معمولی باقی بماند
و سپس سرو کنید.

دسر ژله و هندوانه – خوراکی های شب یلدا

ایده های شب یلدا

• آب هندوانه طعم دار در ترکیب با میوه های دیگر

برای تهیه این نوشیدنی دو فنجان هندوانه، یک فنجان از میوه های دیگر (در این نوشیدنی
از میوه های خانواده توت استفاده شده است) لازم است. تمام این مواد را داخل یک پارچ آب
ریخته و از آن لذت ببرید.

آب طعم دار هندوانه ای – خوراکی های شب یلدا

یکی از روش های ساده سرو هنوانه قاچ کردن آن به شکل بستنی و افزودن چوب بستنی به آن است.

سرو هندوانه با چوب بستنی

همچنین می توانید هندوانه های قاچ شده را داخل یک ظرف غیرمتداول سرو کنید. در تصویر زیر از یک ظرف سرو سه طبقه
برای قرار دادن تکه های هندوانه استفاده شده است.

سرو هندوانه داخل ظرف پذیرایی چند طبقه

در ساده ترین شکل ممکن می توانید، هندوانه را با پوست به تکه های کوچک تر تقسیم کرده و در داخل دیس یا
سینی سرو کنید.

نمونه ای از سرو هندوانه قاچ شده داخل دیس

انار

• موس انار

برای تهیه این دسر انار به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• ۲ فنجان خامه (۴۷۳ میلی لیتر)
• ۲ فنجان شکر قنادی (۲۵۰ گرم)
• یک قاشق چایخوری وانیل
• ۳۴۰ گرم پنیر خامه ای همزده
• ۱۱۳ گرم پودر ژله توت فرنگی
• سه چهارم فنجان ( میلی لیتر۱۷۷) آب جوش
• سه چهارم فنجان آب انار خنک
• یک فنجان دانه انار

برای لایه بالایی دسر:

• ۱۷۰ گرم پودر ژله توت فرنگی
• ۱ فنجان (۲۳۶ میلی لیتر) آب جوش
• ۱ فنجان آب انار خنک
• مقداری دانه انار اضافه برای تزیین

دسر موس انار – خوراکی های شب یلدا

دستور تهیه:

مرحله ۱:ابتدا ۹ لیوان شیشه ای یا پلاستیکی برای موس تهیه کرده و آنها را داخل یک سینی مسطح
قرار دهید.

مرحله ۲: ژله را برای لایه میانی تهیه کنید. پودر ژله را با آب جوش مخلوط کرده و آنقدر هم بزنید تا
دانه های ژله حل شود وسپس آب انار سرد را اضافه کنید. مایع ژله را داخل یخچال قرار داده و اجازه
دهید کمی بگیرد. هر پنج دقیقه یک بار آن را هم بزنید تا یک دست شود.سپس در حالی که مشغول تهیه
مرحله بعد هستید، آن را در دمای اتاق قرار دهید.

مرحله ۳: خامه، شکر و وانیل را داخل ظرف میکسر ریخته و با سرعت بالا هم بزنید. سپس به تدریج پنیر
خامه ای همزده شده را به آن بیافزایید. (قبل از این کار پنیر خامه ای را داخل فضای اتاق بگذارید تا کمی
نرم شود.) (اگر پنیر خامه ای همزده آماده در دسترس نداشتید، حدود ۲۲۵ گرم پنیر خامه ای معمولی را
در سرعت بالا با همزن بزنید تا سبک و پنبه ای شود.)

مرحله ۴: مخلوط به دست آمده را به دو بخش تقسیم کرده و یک قسمت آن را داخل یک کیسه قنادی ریخته
و به میزان مساوی داخل لیوان ها بریزید و با قاشق لبه های آن را صاف کنید.

طرزتهیه موس انار برای دسر شب یلدا

مرحله ۵: نیمه دوم این مخلوط را داخل کاسه میکسر ریخته و ژله ای که از قبل آماده کردید را به آن افزوده
و با سرعت بالا میکس کنید. سپس با کفگیر یک فنجان دانه انار را به آن اضافه کنید.

مرحله ۶: با یک قاشق بزرگ، مخلوط را به قیف قنادی منتقل کرده و این مخلوط را روی لایه اول بریزید.
لیوان یا فنجان ها را به یخچال منتقل کرده و اجازه دهید یک ساعت باقی بماند.

مرحله ۷: پس از یک ساعت، آخرین لایه را تهیه کنید. دوباره ژله را با آب جوش و آب انار آماده کرده و
آن را روی موس لیوان ها که اکنون خنک شده بریزید و دوباره در یخچال قرار دهید تا ژله ببندد. بهتر است
قبل سرو، چندین ساعت و ترجیحا یک شبانه روز مواد در یخچال بماند. سپس آن را با دانه های انار تزئین کنید.

• استفاده از دانه های انار در تزیین دیس غذا

اگر تمایلی به درست کردن غذاهایی که داخل آن از انار استفاده شده ندارید، دانه های انار آنقدر زیباست که می توانید
از آن برای تزیین دیس غذاهای مختلف استفاده کنید.

استفاده از دانه انار در دیس حاوی غذا

خوراکی های شب یلدا و استفاده از لبو

لبو

• دسر ماست یخزده عسل و لبو

برای تهیه این دسر به سه فنجان ماست یونانی، ۵ عدد لبو، یک دوم فنجان عسل، یک قاشق چایخوری
روغن زیتون و مقداری نمک نیاز دارید.

دستور تهیه:

از قبل فر را در ۴۰۰ درجه گرم کنید. چغندرها را با پوست و یک قاشق چایخوری روغن زیتون
و کمی نمک داخل فویل آلمینیومی بپیچید. به مدت ۴۵ دقیقه اجازه دهید به خوبی در فر پخته
شود، به نحوی که چنگال به راحتی به داخل آن برود. به گزارش پرشین وی اجازه دهید خنک شود
و سپس پوست لبوها را جدا کنید.

سپس لبوها را به شکل پوره درآورده و اجازه دهید به مدت ۲ ساعت خنک شوند. سپس پوره نرم را در
یک کاسه با عسل و ماست ترکیب کنید و اجازه دهید یخ بزند. حدود ۳۰ دقیقه ماست را هم بزنید تا زمان
سرو، یک دست و نرم به نظر برسد. سپس آن را سرو کنید.

دسر شب یلدا با لبو

• کیک لبو با شکر خرما

برای تهیه این کیک به مواد زیر نیاز دارید:

• یک سینی شیرینی پزی ۲۸ در ۲۲ سانتی متری
• ۱۲۵ گرم کره (در دمای معمولی)
• ۲۵۰ گرم شکر خرما ( و یا شکر معمولی ولی باید از میزان کمتری استفاده کنید چرا که شکر معمولی شیرین تر از شکر خرماست)
• ۲ عدد تخم مرغ
• ۲۰۰ گرم آرد برنج
• مقداری نمک
• دو قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ۶۰ گرم دانه انار (مقداری نیز برای تزیین)
• ۶۰ گرم بادام خرد شده (مقداری خرد شده نیز برای روی کیک)
• ۲۵۰ الی ۳۰۰ گرم لبو تازه
• ۳۰۰ تا ۵۰۰ گرم خاک قند (البته بستگی به این دارد که تا چه ضخامتی بخواهید از آن استفاده کنید)
• مقداری آب لبو برای روی تزیین روی کیک

طرز کیک لبو و انار – خوراکی های شب یلدا

طرزتهیه کیک

فر را از قبل تا ۱۸۰ درجه سلسیوس (۳۷۴ درجه فارنهایت) گرم کنید.

کره و شکر خرما را مخلوط کنید. دو عدد تخم مرغ را به مدت دو دقیقه هم زده و سپس به
مخلوط شکر و کره اضافه کنید. بیکینگ پودر و آرد برنج و نمک را مخلوط کرده و سه بار الک
کنید و به مخلوط اضافه کنید.

دانه های انار و بادام را باهم مخلوط کرده و سپس لبو تازه را رنده کرده و داخل خمیر بپیچید.
سینی فر را کره زده و روی آن کاغذ شیرینی پزی قرار دهید. سپس سینی فر را از خمیر پر کرده
و به مدت ۳۰ الی ۳۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سلسیوس بپزید.

پس از خنک شده کیک، پودر قند با آب لبو (مراقب باشید که باید تنها از مقدار کمی آب لبو استفاده
کنید) را ترکیب کرده و آن را روی کیک پخش کنید و در نهایت با مقداری دانه انار و بادام خرد شده
تزیین کنید.

تهیه و ترجمه: گروه سبک زندگی پرشین وی

بخش اختصاصی پرشین وی

منابع: watermelon ، tatyanaseverydayfood ، mydiaryofus، ourfoodstories