حلیم بادمجان اصفهان
پیمانه * کشک- نیم کیلوگرم * نمک و فلفل- به میزان لازم * گوشت- ۲۵۰ تا ۵۰۰ گرم طرز تهیه:
* برنج را در کمی آب و نمک بپزید.* گوشت (ترجیحا گردن) را با کمی پیاز بپزید.
* بادمجان را سرخ کنید.
سپس برنج، گوشت و بادمجان را به همراه ادویه با هم خوب مخلوط کنید.* در مرحله آخر، کشک را اضافه
کنید و بگذارید نیم ساعت با حرارت ملایم بجوشد، سپس با پیاز و نعناع داغ تزیین و بعد سرو کنید.
منبع : خراسان