طرز تهیه پیتزا توپی خوشمزه | آموزش مرحلهبهمرحله خانگی
آشپزی و شیرینیطرز تهیه پیتزا توپی خوشمزه و مجلسی در فر
پیتزا توپی یکی از جدیدترین و پرطرفدارترین مدلهای پیتزا است که هم ظاهر جذابی دارد و هم بسیار راحت سرو میشود. در این سبک، خمیر به صورت توپهای کوچک آماده شده و با ترکیب سوسیس، کالباس، فلفل دلمهای و پنیر پیتزا داخل فر برشته میشود. نتیجه کار یک پیشغذای شیک یا شام سبک است که مخصوصاً برای مهمانیها، تولدها و عصرانههای خانوادگی فوقالعاده خواهد بود.
برای رسیدن به بهترین نتیجه در طرز تهیه پیتزا توپی خوشمزه، دو نکته مهم وجود دارد: خمیر نرم و خوب ورز داده شده، و زمان مناسب استراحت خمیر قبل از پخت. همچنین طعمدهی درست با آویشن و رب گوجه فرنگی باعث میشود هم عطر دلنشینی داشته باشد و هم کاملاً شبیه طعم پیتزای کلاسیک شود. در ادامه، تمام مراحل را به صورت ساده اما حرفهای توضیح میدهیم.
مواد لازم برای تهیه پیتزا توپی خانگی
برای درست کردن یک پیتزای توپی خوشمزه و جاافتاده، بهتر است مواد را از قبل آماده کنید تا هنگام کار با خمیر سرد نشوید. مقدار مواد زیر برای یک سینی فر متوسط مناسب است و بسته به تعداد نفرات قابل تنظیم خواهد بود. در صورت تمایل میتوانید برخی مواد را کم یا زیاد کرده یا جایگزین نمایید.
- آرد سفید: 3 پیمانه
- مایه خمیر خشک: 2 قاشق مرباخوری
- نمک: 1 قاشق مرباخوری
- روغن مایع: نصف پیمانه
- سوسیس: 2 عدد
- کالباس یا ژامبون: حدود 50 گرم
- فلفل دلمهای: 1 عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- آویشن خشک: به میزان لازم
- پنیر پیتزا (رنده شده): حدود 100 گرم
- روغن یا کره برای چرب کردن سینی فر: به مقدار لازم
آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه پیتزا توپی خوشمزه
مرحله اول: آماده کردن خمیر پایه پیتزا توپی
در یک کاسه بزرگ، آرد را الک کرده و مایه خمیر خشک و نمک را به آن اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید تا یکنواخت شود. وسط مواد خشک را گود کرده و روغن مایع را داخل حفره ایجاد شده بریزید. حالا کمکم آب ولرم (به تدریج) اضافه کرده و شروع به مخلوط کردن کنید تا مواد حالت خمیری پیدا کنند.
وقتی خمیر نسبتا جمع شد، آن را روی سطح کار تمیز منتقل کرده و حدود 8 تا 10 دقیقه خوب ورز دهید تا نرم، لطیف و کمی کشسان شود. اگر خمیر بیش از حد چسبنده بود، مقدار خیلی کمی آرد اضافه کنید؛ اما مراقب باشید زیاد شدن آرد باعث سفت شدن بافت نهایی پیتزا توپی خواهد شد. در نهایت یک خمیر یکدست، بدون ترک و نرم باید داشته باشید.
مرحله دوم: آماده کردن مواد داخل پیتزا توپی
سوسیسها را به صورت حلقهای نازک یا نگینی خرد کنید تا هنگام قرار گرفتن داخل خمیر حجم مناسبی داشته باشند. کالباس یا ژامبون را نیز ریز خرد کرده یا نگینی کنید تا راحتتر در بافت خمیر پخش شود. فلفل دلمهای را پس از شستشو خشک کرده، دانههای داخل آن را خارج نموده و آن را نیز نگینی ریز خرد نمایید.
در یک کاسه متوسط، سوسیس خرد شده, کالباس, فلفل دلمهای, پنیر پیتزا, رب گوجه فرنگی و آویشن خشک را با هم مخلوط کنید تا تمام مواد کاملاً آغشته به رب شوند. افزودن کمی آویشن علاوه بر عطر دلنشین، طعم واقعیتر پیتزا را ایجاد میکند. اگر دوست دارید مزه تندتری داشته باشید، میتوانید کمی فلفل قرمز یا فلفل سیاه تازه آسیابشده نیز اضافه کنید.
مرحله سوم: شکل دادن توپهای کوچک پیتزا
بعد از آماده شدن خمیر، تکههایی به اندازه گردو از آن جدا کنید؛ هر تکه باید آنقدر باشد که بتوانید دور مواد داخلی را کامل بپوشانید. هر تکه از خمیر را کف دست باز کرده، مقداری از مخلوط سوسیس، کالباس، فلفل دلمهای و پنیر را وسط آن قرار دهید. سپس گوشههای خمیر را روی هم آورده و کاملاً جمع کنید تا مواد داخلی دیده نشود.
توپها را بین دو کف دست بچرخانید تا کاملاً گرد و منسجم شوند؛ اگر جایی از خمیر باز مانده بود حتماً آن قسمت را ببندید تا هنگام پخت پنیر بیرون نزند. این کار را برای تمام خمیر انجام دهید تا همه توپهای کوچک شما آماده شوند. اگر دوست دارید ظاهر حرفهایتری داشته باشند میتوانید اندازه تمام توپها را تقریباً مساوی بگیرید.
مرحله چهارم: چیدن توپها در سینی فر و استراحت دادن خمیر
سینی فر را با مقدار کمی روغن مایع یا کره کاملاً چرب کنید تا توپهای پیتزا هنگام جدا شدن نچسبند. اکنون توپهای آماده شده را با فاصله کم در سینی بچینید؛ توجه داشته باشید که هنگام استراحت کردن کمی حجمشان بیشتر خواهد شد, بنابراین فاصله بسیار نزدیک انتخاب نکنید. بهتر است طرفی که محل بسته شدن خمیر است رو به پایین قرار بگیرد تا ظاهر توپها صافتر شود.
پس از چیدن تمامی توپها در سینی, روی آنها را با یک پارچه تمیز یا کیسه فریزر بپوشانید تا خشک نشوند. اجازه دهید بین 30 دقیقه تا 1 ساعت در دمای محیط استراحت کنند تا حجم آنها بیشتر شده و بافتشان لطیفتر شود. این مرحله نقش مهمی در نرم شدن نهایی پیتزا توپی دارد؛ پس عجله نکنید.
مرحله پنجم: پخت نهایی پیتزا توپی در فر
فر را حداقل 15 دقیقه قبل از قرار دادن سینی روی دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود. پس از پایان زمان استراحت, سینی حاوی توپهای پیتزا را داخل فر قرار داده و حدود 25 تا 30 دقیقه صبر کنید تا سطح آنها طلایی شود. زمان دقیق بسته به نوع فر شما ممکن است کمی متفاوت باشد, پس در دقایق پایانی حتماً کنترل ظاهری انجام دهید.
اگر دوست دارید روی توپها کمی برشتهتر شود, میتوانید چند دقیقه پایانی گریل فر را روشن کنید؛ البته مراقب باشید نسوزند. پس از طلایی شدن کامل, سینی را خارج کرده و چند دقیقه صبر کنید تا حرارت اولیه آنها کاهش یابد, سپس سرو نمایید. این غذا همزمان با انواع دیپهای خانگی مثل سس سیر, مایونز, کچاپ تند یا سس پنیر بسیار لذیذ خواهد بود.
نکات مهم برای داشتن پیتزا توپی نرم و کشدار
- از آب ولرم (نه خیلی داغ) برای حل شدن بهتر مایه خمیر استفاده کنید تا عملآوری خمیر کامل انجام شود.
- اگر زمان کافی دارید, میتوانید مدت استراحت خمير را کمی بیشتر کنید تا حجم توپها دو برابر شده و لطافت بیشتری پیدا کنند.
- استفاده از پنیر کافی داخل هر توپ باعث کشسان شدن بیشتر هنگام سرو خواهد شد؛ اما زیادهروی نکنید که باعث باز شدن خمیر نشود.
- میتوانید بنا بر ذائقه خودتان قارچ خرد شده, ذرت یا زیتون بدون هسته نیز به مخلوط داخلی اضافه کنید.
- برای تنوع ظاهری قبل از قرار دادن در فر, سطح هر توپ را با کمی زرده تخم مرغ مخلوط با زعفران رومال کرده و کمی کنجد یا سیاهدانه بپاشید.
جمعبندی؛ یک فستفود خانگی متفاوت روی میز شما
با یادگیری طرز تهیه پیتزا توپی خوشمزه میتوانید شکل سرو همیشگی پیتزاهای خانگی خود را تغییر دهید و جلوهای مدرنتر روی میز پذیرایی ایجاد کنید. این مدل علاوه بر کودکان, برای بزرگسالان هم بسیار جذاب است؛ زیرا بدون نیاز به برش خوردن مانند اسنکهای لقمهای قابل سرو خواهد بود. امکان شخصیسازی مواد داخلی بر اساس ذائقه خانواده از دیگر مزایای این دستور عملی محسوب میشود.
اگر در مهمانی بعدی خود دنبال گزینهای متفاوت نسبت به پیراشکی یا سمبوسه هستید, حتماً این دستور آسان اما حرفهای را امتحان کنید. تنها کافی است نکات مربوط به ورز دادن خمير, استراحت مناسب و تنظیم صحیح دمای فر را رعایت نمایید تا نتیجه کار یک پیش غذای چشمگیر با عطری وسوسهانگیز باشد. تجربه موفق خودتان از درست کردن این غذا را میتوانید هر بار با ترکیب جدیدی از پنیرها, سوسیسها یا سبزیجات تکرار کنید.
خوراک تن ماهی با سیب زمینی و قارچ؛ یک شام خوشمزه و متفاوت با پنیر
طرز تهیه بقچه گوشت خانگی ؛ یک غذای مجلسی با خمیر نرم و مغز گوشتی
طرز تهیه موساکای یونانی ؛ غذای لایهای فوقالعاده با گوشت، بادمجان و سیبزمینی
طرز تهیه هونکار بیندی ؛ غذای سلطنتی ترکیه با گوشت و بادمجان دودی
طرز تهیه مرغ و برنج به روش یک آشپز آلمانی ؛ یک غذای کامل و خوشعطر با ۶ تکه مرغ
سوپ هویج و عدس در کمتر از نیم ساعت ؛ یک دستور ساده با عطر زیره
طرز تهیه تنتونی ؛ ساندویچ گوشت ترکی با لواش، سماق و فلفل که خیلی زود آماده میشود
طرز تهیه اوتورتما ؛ غذای ترکی خوشمزه با سیبزمینی، گوشت و پنیر کشدار
طرز تهیه گوزلمه ترکی ؛ نان تابهای نازک با اسفناج و پنیر که عاشقش میشوید
طرز تهیه کولفی ؛ بستنی سنتی هندی با زعفران، هل و پسته
نظرات