غذای سه سوته با مرغ | طرز تهیه سریع غذای خوشمزه خانگی

تاریخ انتشار : ۱۴ فروردین ۱۳۹۰ بروزرسانی : ۱۲ خرداد ۱۴۰۵

غذای سه سوته با سینه مرغ و قارچ یک غذای فوری، خوشمزه و مناسب روزهای شلوغ است که در کمتر از نیم ساعت آماده می‌شود. در این دستور با ترکیب مرغ، قارچ، فلفل دلمه‌ای و سس کچاپ، یک غذای سه سوته مجلسی و پرطرفدار یاد می‌گیرید.

طرز تهیه غذای سه سوته با مرغ و قارچ

غذای سه سوته یکی از بهترین انتخاب‌ها برای زمانی است که فرصت کمی برای آشپزی دارید اما همچنان یک وعده خانگی خوشمزه می‌خواهید. پایه اصلی این غذا سینه مرغ، قارچ، فلفل دلمه‌ای و کمی ادویه معطر است که همراه با سس گوجه طعمی شبیه غذاهای رستورانی ایجاد می‌کند. این غذا برای ناهار یا شام سبک بسیار مناسب است و با نان یا برنج قابل سرو است.

مواد لازم برای تهیه غذای سه سوته

سینه مرغ فیله شده: به میزان لازم
قارچ تازه: ۲۵۰ گرم
فلفل دلمه‌ای سبز یا رنگی خرد شده: ۱ عدد متوسط
سیر خرد شده: ۵ حبه
پیاز خلالی شده: ۱ عدد متوسط
سس کچاپ: ۳ قاشق غذاخوری
کره: حدود ۶۰ گرم
نمک، فلفل سیاه، آویشن: به میزان لازم
زعفران دم کرده (در صورت تمایل): مقداری برای عطر و رنگ بهتر

برای داشتن بهترین نتیجه، از قارچ تازه و سینه مرغ بدون استخوان استفاده کنید تا هم زمان پخت کاهش یابد و هم بافت غذا نرم و لطیف شود. استفاده از فلفل دلمه‌ای رنگی می‌تواند ظاهر غذای سه سوته شما را جذاب‌تر کند.

به گزارش پرشین وی، غذاهای سریع مانند انواع غذای سه سوته با مرغ به دلیل زمان پخت کوتاه و طعم عالی، به انتخاب اول خانواده‌های پرمشغله تبدیل شده‌اند.

مراحل گام به گام پخت غذای سه سوته

۱. تفت دادن پیاز و سیر در کره

در یک ماهیتابه مناسب، کره را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا ذوب شود. سپس پیاز خلالی شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود، اما نسوزد. بعد از اینکه پیاز سبک شد، سیر خرد شده را بیفزایید و حدود ۱ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.

دقت کنید سیر بیش از حد سرخ نشود، چون طعم تلخی پیدا می‌کند. این ترکیب پیاز و سیر پایه عطر اصلی غذای سه سوته شما خواهد بود، پس این مرحله را با حوصله انجام دهید.

۲. افزودن فیله‌های مرغ و ادویه‌ها

سینه‌های مرغ را به صورت نواری یا خلالی باریک برش بزنید تا سریع‌تر بپزد. تکه‌های مرغ را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کرده و روی حرارت متوسط رو به بالا تفت دهید تا رنگ خامی آن کاملاً گرفته شود. در این مرحله نمک، فلفل سیاه و آویشن را نیز اضافه کنید تا طعم مرغ کاملاً مزه‌دار شود.

حرارت نه خیلی کم باشد که مرغ آب بیندازد، نه خیلی زیاد که سطح آن بسوزد. چند دقیقه تفت دادن مداوم باعث می‌شود بافت مرغ نرم بماند و خشک نشود.

۳. اضافه کردن فلفل دلمه‌ای و بستن در ظرف

حال فلفل دلمه‌ای خرد شده را به مواد داخل ماهیتابه بیفزایید و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. سپس درِ ماهیتابه یا قابلمه را بگذارید و شعله را کم کنید تا مواد حدود چند دقیقه با هم بپزند. این کار کمک می‌کند طعم‌ها بهتر ترکیب شوند و مرغ مغزپخت شود.

اگر احساس کردید مواد بیش از حد خشک است، می‌توانید یکی دو قاشق آب جوش اضافه کنید تا به آرامی با بخار ملایم بپزد؛ اما نباید شبیه خوراک پرآب شود، چون هدف یک غذای سه سوته سریع با لعاب کم است.

۴. آماده کردن سس کچاپ زعفرانی

در یک کاسه کوچک، سس کچاپ را با مقداری زعفران دم کرده مخلوط کنید تا رنگ زیباتر و عطر دل‌انگیزی پیدا کند. اگر طعم مایل به ترش دوست دارید، می‌توانید کمی آبلیمو یا اندکی رب گوجه فرنگی نیز اضافه کنید تا غلظت بیشتر شود.

این سس در انتهای پخت به غذا افزوده می‌شود و نقش مهمی در طعم نهایی دارد؛ پس آن را کنار دست خود آماده نگه دارید تا پس از تبخیر شدن آب اضافی مواد، سریع آن را اضافه کنید.

۵. افزودن قارچ‌ها و تبخیر شدن آب اضافی

قارچ‌ها را بشویید، خشک کنید و سپس ورقه‌ای یا چهارقاچ خرد نمایید. قارچ خردشده را به مرغ نیم‌پز اضافه کرده و شعله گاز را کمی بیشتر کنید. حالا مواد را خوب هم بزنید تا قارچ نیز شروع به تفت خوردن کند. اجازه دهید آب حاصل از قارچ و مرغ کاملاً کشیده شود.

تا زمانی که آب قارچ جمع نشده است درِ ماهیتابه را باز بگذارید تا بخار به خوبی خارج شود. این مرحله باعث می‌شود غذای سه سوته شما ظاهر سرخ‌شده‌تر پیدا کند و مزه آن غلیظ‌تر شود.

۶. افزودن سس کچاپ زعفرانی و سرو غذا

بعد از اینکه آب اضافی داخل ماهیتابه تقریباً خشک شد، شعله را روی حالت ملایم تنظیم کرده و مخلوط سس کچاپ و زعفران را روی مواد بریزید. چند دقیقه دیگر همه مواد را بر روی حرارت آرام هم بزنید تا سس کاملاً به خورد مرغ، قارچ و فلفل دلمه‌ای برود.

وقتی رنگ مواد قرمز مایل به طلایی شد و لعاب دل‌خواه ایجاد شد، شعله را خاموش کنید. غذای سه سوته شما آماده سرو است؛ می‌توانید آن را در ظرف مناسب کشیده و روی آن کمی جعفری خرد شده یا فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده بپاشید.

نکات تکمیلی برای خوشمزه‌تر شدن غذای سه سوته

انتخاب دورچین مناسب کنار غذای سه سوته

یکی از بهترین انتخاب‌ها برای سرو این غذا کنار انواع سیب‌زمینی سرخ‌کرده است که ترکیب آن ظاهری شبیه بشقاب‌های فست‌فودی ایجاد می‌کند. همچنین می‌توانید کنار آن نان تست تست‌شده یا باگت سرو کنید تا تبدیل به یک ساندویچ خانگی لذیذ شود.

اگر ترجیح می‌دهید وعده کامل‌تری داشته باشید، سرو غذای سه سوته همراه برنج ساده یا پلوی زعفرانی نیز گزینه خوبی است. همراه کردن سالاد فصل تازه یا سالاد شیرازی طراوت بیشتری به سفره شام شما خواهد داد.

ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های پیشنهادی

علاوه بر نمک، فلفل سیاه و آویشن که در دستور اصلی آمده است، می‌توانید بسته به ذائقه خود مقدار کمی پودر پاپریکا، دارچین بسیار کم یا ادویه مخصوص مرغ نیز استفاده کنید. اگر طعم تند دوست دارید اندکی فلفل قرمز چیلی یا فلفل هندی اضافه کنید تا نتیجه نهایی شبیه خوراک‌های اسپایسی شود.

استفاده از زعفران دم کرده علاوه بر رنگ زیبا باعث عطر دلنشینی در غذای شما خواهد شد؛ البته اگر زعفران در دسترس نبود الزاماً حذف آن مشکلی در کلیت دستور ایجاد نمی‌کند اما پیشنهاد می‌شود حتی مقدار کمی استفاده شود.

نکات نگهداری و گرم کردن دوباره غذا

اگر مقداری از غذای سه سوته باقی ماند اجازه دهید کاملاً خنک شود سپس آن را در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید. این غذا حداکثر ۲ روز در یخچال کیفیت خود را حفظ می‌کند. هنگام مصرف مجدد کافی است آن را روی حرارت ملایم دوباره گرم کرده و در صورت نیاز یک قاشق کره کوچک اضافه نمایید تا تازه‌تر جلوه کند.

برای یخ‌زدایی طولانی مدت توصیه نمی‌شود چون بافت قارچ پس از انجماد تغییر کرده و ممکن است نرم‌تر از حد معمول شود؛ بنابراین بهتر است این غذای ساده خانگی همان روز اول مصرف گردد.

🏷 برچسب‌ها:

نویسنده: تیم تحریریه آشپزی پرشین وی