غذای محلی شلمین غذایی بسیار مقوی با شلغم

اشتراک:

غذاهای محلی از بهترین و مقویترین غذاهای کشور ما می باشد. غذای محلی شلمین را در ادامه ببینید.

کرد ها از اقوام کشور ما هستند مردمی مهمان نواز و بسیار صبورند . غذاهای این خطه لذیذ و بسیار مقوی می باشد و آش های مشهوری دارند که امروز تصمیم داریم یکی از بهترین آنها را معرفی کنیم. در این غذا از شلغم استفاده شده است. غذای محلی شلمین پرشین وی بخوانید

مواد لازم جهت غذای محلی شلمین

شَلم: از برگ های شلغم همراه بلغور و انگور قرمز تهیه می شود.
(تکه های شَلم به صورت سنتی و توسط افراد قدیمی درست می شود) نخود پخته – لوبیا قرمز – گردو

– کشمش – شلغم و بـِه خشک شده: به میزان لازم، چغندر قند: به مقدار لازم.

طرز تهیه غذای محلی شلمین :

ابتدا گلوله (تکه های) شَلم آماده که معمولا بصورت آماده در سطح بازار به فروش می رشد را به
مدت ۵-۴ ساعت درون آب سرد قرار می دهیم.
سپس در قابلمه مورد نظر، نخود و لوبیا قرمز را که از قبل در آب خیس خورده اند را جهت
پخت می ریزیم.

بعد از پخت مواد، شَلم آماده را به محتویات اضافه می کنیم.
تمام مواد باید خوب با هم جا بیفتاد.

غذای محلی شلمین

این آش چاشنی بخصوصی غیر از نمک نمی خواهد زیرا در ترکیبات خود شلم آماده، انگور قرمز وجود دارد که
رنگ خوبی به آن می دهد و ترکیب قیسی و کشمش طعم آش را نسبتا «ملس» می کند.

ارزش غذایی: این آش مخصوص فصل های سرد سال است.
بسیار مغذی و مقوی می باشد.
حبوبات موجود در آن منبع خوب تامین پروتئین، آهن، مس، منگنز، گوگرد، منیزیم و ویتامین های گروه B می باشند.
قیسی: منبع غنی عنصر آهن است که جهت رفع کم خونی بسیار حائز اهمیت است.
انگور قرمز: رنگدانه آنتوسیانین دارد که خاصیت ضدسرطانی را در بدن افزایش می دهد.
برگ های شلغم و یا خود شلغم دارای ویتامین C هستند و مانند یک آنتی بیوتیک قوی در بدن عمل
می کنند.

غذای محلی شلمین بیشتر مورد پسند افراد قدیمی است و متأسفانه با ذائقه نسل امروزی تطابق ندارد.
می توان نتیجه گرفت که چرا افراد نسل گذشته کمتر دچار بیماریهای مختلف ویروسی و عفونی می شدند زیرا غذایی
مثل این آش می تواند تامین کننده نیمی از مواد مغذی روزانه بدن باشد علاوه بر آن تمام مواد موجود
در آن پختنی است که برای دستگاه گوارش مفید است.

غذای محلی شلمین

هدف ما آموزش غذاهای اصیل و سنتی جهت گرایش نوجوانان به تغذیه اصولی و صحیح و دوری از غذاهای بسیار
چرب و پرنمک و پرکالری امروزی است که متاسفانه خود عامل بروز بسیاری از بیماریهای غیر واگیر از جمله بیماری
های قلبی عروقی در نسل امروزی می باشد.

شلغم را خام بخوریم یا پخته؟

برای حفظ خواص سبزیجات بهتر است تا آنها را بصورت خام مصرف کنیم. چون شلغم سرشار از ویتامین C هست بهتر است تا برای حفظ این خاصیت، از آن به شکل خام در سالاد یا مثل بوته ی پیاز یا ترب در کنار غذا استفاده شود. برای کسانی که به علت مشکلات معده نمی توانند از شلغم خام استفاده کنند، بخارپز کردن و اضافه کردن شلغم در اواخر زمان پخت غذا باعث حفظ خواص بی شمار آن می شود. بنابراین مصرف شلغم چه بهصورت خام و چه پخته بسیار مفید است فقط برای دریافت بیشتر ویتامین c بهتر است تا آن را خام مصرف کنیم.