چگونه ته چین شیرازی درست کنم

 ته چین شیرازی

برای درست کردن ته چین شیرازی ابتدا فیله مرغ را در تابه ای حاوی روغن داغ سرخ کنید تا طلایی
رنگ شود…

مواد لازم ته چین شیرازی

فیله مرغ (خرد شده) ۵۰۰ گرمروغن مایع به مقدار لازمزرشک ۴ قاشق سوپ خوریشکر
(نرم و دانه ریز) ۱ قاشق سوپ خوریبادنجان (ورقه ای خرد و تلخی گرفته) ۴ عددزرده تخم مرغ ۴ عددماست
سه چهارم پیمانهکره (ذوب شده) ۱۰۰ گرمفلفل سیاه (پودرشده) به مقدار لازمنمک به مقدار لازمبرنج ۴ پیمانهزعفران خشک ۱ قاشق
چای خوریخلال پسته مقداری برای تزیینخلال بادام مقداری برای تزیین

طرز تهیه ته چین شیرازی

فیله مرغ را در
تابه ای حاوی روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شود؛در تابه ای مقداری روغن ریخته، سپس زرشک و شکر
را در آن به مدت دو تا سه دقیقه تفت دهید؛بادنجان ها را در تابه ای حاوی روغن داغ سرخ
کنید، سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود؛

در ظرفی، زرده های تخم مرغ،
ماست، کره، فلفل و نمک را با یکدیگر کاملاً مخلوط کنید.
برنج خیس و آبکش شده را به همراه زعفران دم کرده غلیظ به آن اضافه کرده و هم بزنید؛

فر
را از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۱۹۰ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید؛

در قالبی نچسب حاوی روغن،
یک لایه از مخلوط برنج را ریخته و کاملاً فشار دهید، سپس به ترتیب یک لایه مرغ، یک لایه بادنجان
و یک لایه زرشک بریزید، به همین ترتیب مرغ، بادنجان و زرشک را لابه‏لای برنج بریزید، روی قالب را با
فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت ۶۰ تا ۹۰ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا کاملاً
بپزد، پس از پخت، آن را از فر خارج کرده و در ظرف موردنظر برگردانده و روی آن را با
خلال پسته، خلال بادام و زرشک تزیین و سرو کنید.

نکته

در صورت عدم دسترسی به قالب، می توانید از تابه نچسب استفاده کنید.

نکات تکمیلی در مورد ته چین شیرازی

ته چین شیرازی جزو ته دیگ و ته چین میباشد زمان آماده
سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۲۰ دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت و
۴۵ دقیقه میباشد .
ته چین شیرازی را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید.
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – افطار – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد.

طرز تهیه ته چین شیرازی

۵ ۱زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه زمان پحت : ۱۰۵ دقیقه

ساناز و سانیا