نحوه فریز کردن گوشت ها

نحوه فریز کردن گوشت هاخانه داری
یکی از مسائل مهمی که در آشپزی و نگهداری مواد غذایی مهم است فریز کردن گوشت می باشد که راه حل ها و روش هایی مهمی دارد که در ادامه برای شما شرح می دهیم

در خانه داری و آشپزی مسائل مهمی هستند که دانستن آنها نشانگر کار دان بودن ما در وظیفه ای
که به ما می سپارند است، بهداشت و نگهداری مواد غذایی می باشد که دارای اهمیت هستند و به عنوان
اسرار خانه داری و آشپزی است از جمله نکات مربوط به نگهداری مواد غذایی مثل فریز کردن گوشت که نکاتی را باید رعایت کنیم
مواد آسیب نبیند و طعم و مزه خود را از دست ندهدو چمدین روش برای
اینکه مواد به خوبی یخ آن آب شود وجود دارد که در سایت پرشین وی بخوانید

فریز کردن گوشت

نکاتی درباره فریز کردن گوشت قرمز، سفید و ماهی آیا شما از آن دسته
خانم‌هایی هستید که برای آشپزی و
آماده‌کردن مواد آن، حسابی وقت می ‌گذارند و همیشه از
مواد غذایی
تازه استفاده می‌ کنند، یا اینکه شماهم مثل خیلی
از زنان شاغل فرصت
ندارید از گوشت تازه برای پخت و پز استفاده کنید و مجبورید
سر فرصت خریدتان
را انجام داده و مواد را برای وعده‌های غذایی آینده فریز کنید؟

بهتر است بدانید تازگی مواد غذایی هنگام پخت و پز،
اگرچه ایده ال است،
اما با به‌کاربردن روش صحیح فریز کردن گوشت، می ‌توانید
تا حد زیادی خواص آن را
حفظ کنید.

نکات مهم نگهدای گوشت فریزشده

انتخاب درست، کلید شروع انتخاب صحیح گوشت قرمز،
سفید و ماهی مهم ترین
نکته برای حفظ کیفیت و ارزش غذایی
آن در طول نگهداری در فریزر است.

برای انتخاب صحیح، به این نکات دقت کنید: – گوشت انتخاب شده،اعم از قرمز، سفید یا ماهی نباید زیاد
به پاک‌کردن نیاز داشته باشد.چربی گوشت قرمز و سفید، باید حداقل باشد.کاهش مدت ‌زمان خرید تا فریزکردن باعث می‌ شود تا ماده غذایی با
کیفیت بهتری وارد فریزر شود.
بنابراین ماده غذایی ما نباید زیاد به پاک‌کردن نیاز داشته باشد
تا
بتوانیم آن را سریع تر فریز کنیم.
– مواد گوشتی پاک شده و بسته‌بندی شده، اما یخ نزده، به خرید مواد
گوشتی بسته‌بندی نشده ارجحیت دارند، هر
چند قیمت آن بالاتر باشد.
کیفیت مواد غذایی بسته‌بندی شده بالاتر از موادغذایی
بسته‌بندی نشده
است.
– برای انتخاب انواع گوشت و ماهی باید به رنگ، بو و وضعیت ظاهری
آن به دقت توجه کنیم.

رنگ گوشت قرمز باید صورتی رنگ یا قرمز کم‌ رنگ، بدون کبودی
یا رگه‌های بنفش باشد.
گوشت سفید هم باید صورتی- سفید باشد و هیچگونه
کبودی، زرد شدگی
یا تغییر رنگی در آن دیده نشود.

شفافیت فلس، چشم و پوست ماهی و سفت بودن
گوشت آن، به ویژه
در ناحیه شکم نشان‌
دهنده سلامت ماهی
است.

فریز کردن گوشت

نحوه انتخاب گوشت سالم

اگر از انواع گوشت‌ها و ماهی بوی ترشیدگی (بوی شبیه به سرکه) و بوی تند
چربی به مشام برسد، نشان ‌دهنده
کیفیت نامناسب آن است.

– انتخاب گوشت با کیفیت بالا باعث می‌ شود، کیفیت و ارزش غذایی آن در طول
فریزکردن حفظ شود.
هنگام پختن نیز مواد غذایی با کیفیت بهتر و سریع تر پخته می ‌شوند.
گوشت قرمز، سفید و ماهی نیازی به آنزیم بری ندارند.

ترفند های نگهداری گوشت

فریز کردن گوشت خود به خود باعث توقف فعالیت آنزیم‌های
موجود در آنها شده و از طرفی فریزکردن باعث توقف فعالیت باکتری‌ها، کپک‌ها و قارچ‌ها می‌ شود.

پاک ‌کردن، شستن و سپس بسته ‌بندی مناسب انواع گوشت و ماهی، سه نکته مهم نگهداری مناسب مواد گوشتی در
فریزر است.

بسته بندی، قدم دوم – بعد از خرید، باید به دقت گوشت
را تمیز کنیم.
منظور از تمیز‌ کردن، جدا‌ کردن چربی‌های گوشت قرمز،
جدا‌کردن پوست مرغ
و درباره ماهی، تمیز‌ کردن شکم و کندن
فلس‌های آن است.

نحوه شست شوی گوشت

– مرحله بعدی شست‌وشو است.برای شستن باید از آب نیم گرم و سرد استفاده کرد تا به بافت
و کیفیتمواد گوشتی آسیب نرسد.- یک ربع تا ۲۰ دقیقه بعد از شست‌وشو باید صبر کنیم تا آب آنها کاملاً
خالی شود ( آب
ناشی از شستن).

– مرحله بعدی تقسیم‌کردن است.بهتر است ماهی به صورت قطعه نشده و گوشت
مرغ و ماهی به اندازه‌ای که در زمان پختن غذا بهآن نیاز داریم، قطعه شوند.

مثلاً گوشت‌های خورشی باید به همان اندازه مورد نیاز قطعه شوند. بهتر است مرغ به شکل قطعه شده برای کباب
و جوجه‌کباب یا قیمه‌ شده تقسیم نشود.

آموزش بسته بندی گوشت

– برای بسته‌بندی از کیسه‌های پلاستیکی ضخیم یا کیسه‌های ایجاد کننده خلاء استفاده کنیم.
کیسه‌های ایجاد کننده خلاء کیسه‌هایی با در زیپی هستند که با بستن در آنها هیچ هوایی داخل بسته نمی ‌ماند.

در فریز کردن گوشت نبودن هوا باعث می‌ شود تا کیفیت و ارزش غذایی ماده بهتر حفظ شود.اگر در حین بسته‌بندی گوشت، کیسه فریزر به هر دلیل آسیب دید،
لازم است آن را عوض کنیم.کیسه فریزر نباید هیچ گونه منفذی داشته باشد.

بسته بندی صحیح گوشت

قطعه‌ها را در هر بسته به تعداد مورد نیاز برای هر بار مصرف بگذاریم،
چون مواد غذایی خارج شده از فریزر، به هیچ وجه نباید دوباره به فریزر بازگردانده شوند.
– به هیچ وجه نباید بسته‌های گوشت قرمز، مرغ
یا ماهی‌ای را که از سوپر مارکت‌ها می خریم، به همان شکل فریز کنیم.

این بسته‌ها مناسب فریز کردن گوشت نیستند، چون پوششپلاستیکی روی آنها بسیار نازک است و این باعث می‌ شود تا رطوبت
طبیعی ماده غذایی از بین برود.

از طرفی مواد غذایی داخل این بسته‌ها شسته شده و بهداشتی نیست و باعث آلوده شدن فریزر می ‌شوند و
آلودگی آنها به مواد غذایی دیگر هم منتقل می ‌شود.

برای اینکه به مواد غذایی فریزری آسیب نرسد و ارزشغذایی آنها از بین نرود،  باید بعد از خارج‌کردن از فریزر به صورت صحیح یخ این مواد غذایی را آب کردو بعد آنها را مصرف کرد. ۳ روش برای این کار وجود دارد؛ یخ‌زدایی در یخچال،یخ‌زدایی در آب سرد و یخ‌زدایی با مایکروویو.

فریز کردن گوشت

بسته بندی گوشت چرخ کرده

 

بیشتر بدانید : نحوه یخ زدایی گوشت

– در شیوه یخ‌زدایی در یخچال، ۲۴ ساعت قبل باید بستهرا از فریزر به یخچال منتقل کرد. بسته را نباید باز کرد یا روی آن نمک پاشید تا زودتر یخ آن
باز بشود. این کارها به شدت به ماده غذایی آسیب می‌رساند.

– در یخ‌زدایی فریز کردن گوشت با آب سرد باید بسته غذایی بدون آنکه از کیسه خارج شود، داخل آب سرد قرار بگیرد. آب باید هر نیم ساعت یک بار عوض شود تا بسته
غذایی ما تا موقع بازشدنیخ آن در آب سرد باشد.

در غیر این صورت عوامل بیماری‌زای احتمالی موجود در ماده غذایی شروع به فعالیت کرده و ماده غذایی را آلوده می‌کنند.
– برای یخ‌زدایی با مایکروفر هم باید براساس دستور آن عمل کنید.
فقط لازم است

دما را به دقت تنظیم کنید تا ماده غذایی فریز کردن گوشت به جای یخ زدایی،نیم پز نشود. درضمن باید موادی را که توسط مایکروویو یخ‌زدایی شده سریع مصرف کنید.

– از نمک‌زدن، باز‌کردن بسته‌های غذایی برای  سریع‌تر‌کردن یخ‌زدایی آنها،گرفتن آنها زیر آب جوش،

باز‌کردن بسته و قرار دادن آنها در محیط اتاق و یا داخل آب گرم و به‌طور کلی هر حرکتی که باعث تغییر ناگهانی دمای بسته می‌شود، جدا خودداری کنید.

تبیان/همشهری آنلاین

2018-09-04 / گردآوری:

نو عروس

نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین ویچارخونه
روش های گرم کردن خانه بدون وسایل گرمایشی در فصل سرماروش های گرم کردن خانه بدون وسایل گرمایشی در فصل سرما
برای گرم کردن خانه حتی بدون وسایل گرمایشی روش هایی وجود دارد مثلا بستن در های اضافی یا گرم کردن خانه با شمع و ...
سوژه های روز رو این جا ببینید !
دیگر جشن عروسی نگیرید، بدون عروسی ساز !!!
آرشیو برنامه های خارجی و ایرانی - داغ داغ
شیک ترین و جدیدترین مدل های لباس عروس , سفره عقد , آرایش عروس و ...
غذاهای ممنوعه در دوره سرماخوردگی
فوت وفن های مهم برای خوش طعم کردن سوپ خوشمزه
توصیه های مهم آتش نشانی برای شروع فصل سرما
جلوگیری از دوده گرفتن مبل در زمستان
نکات مهم در مورد ظروف لعابی
روش های نگهداری گوجه فرنگی برای زمستان
چطور ماهی را سرخ کنیم
۵ راه و تغییر دادن سریع آشپزخانه
استفاده از ظروف یک بار مصرف
۱۱ روش نگهداری و تمیز کردن محصولات چرمی
جابه‌جایی مبلمان
ساخت برف پاک کن با سیب‌زمینی
پاک کردن لکه خون
اربین بردن لکه واکس کفش
پاک کردن لکه سوختگی توسط قند
تمیز کردن اثر سوختگی اتو
کندن‌ کاغذ از سطوح‌ چوبی‌
برای‌ پاک‌ کردن‌ چربی‌
شستن‌ بشقاب ها
لکه‌گیری‌ فرش‌ و موکت‌
نظافت‌ قاب‌ عکس‌های‌ طلایی‌
پاک‌ کردن‌ صندلی‌ چرمی‌
پیش از تشنگی آب بنوشید!
پاک کردن وسایل سفید آشپزخانه
برای لاغر شدن چقدر ورزش کنیم
تمیز کردن رنده
چند نکته مهم روغنی
تمیز کردن قابلمه های صحرایی
ریزه کارى لکه های روغنی
سبز ماندن سبزیجات
چند نکته ی پیازی
تمیز کردن انواع آباژور
عواقب نگهداری سبزی نشسته در یخچال
نگهداری سیر در خانه برای تمام فصل ها
تمیز کردن تلویزیون ال ای دی به روشی آسان و سریع
شستن دیوار و سقف
تمیز کردن کفش
نکات مهم در هنگام پخت ماکارونی
نکاتی درمورد مصرف مواد منجمد فریزری
لکه چای روی لباس و فرش را به راحتی از بین ببرید
نکاتی مهم در مورد تخم مرغ آب پز
نحوه فریز کردن گوشت ها
پرز لباس
راهکارهایی در صرفه‌جویی در مصرف برق
مبارزه باحشرات موذی درمنزل
یک عروسی رویایی داشته باشید ! | بهترین ها را اینجا ببینید
زیبایی اندام خانم ها( جمع کردن باسن و بالا کشیدن سینه ) در زمانی کوتاه
فال حافظ
فال روزانه
روش های گرم کردن خانه بدون وسایل گرمایشی در فصل سرما
روش های گرم کردن خانه بدون وسایل گرمایشی در فصل سرما
غذاهای ممنوعه در دوره سرماخوردگی
غذاهای ممنوعه در دوره سرماخوردگی
فوت وفن های مهم برای خوش طعم کردن سوپ خوشمزه
فوت وفن های مهم برای خوش طعم کردن سوپ خوشمزه
توصیه های مهم آتش نشانی برای شروع فصل سرما
توصیه های مهم آتش نشانی برای شروع فصل سرما
جلوگیری از دوده گرفتن مبل در زمستان
جلوگیری از دوده گرفتن مبل در زمستان
نکات مهم در مورد ظروف لعابی
نکات مهم در مورد ظروف لعابی
روش های نگهداری گوجه فرنگی برای زمستان
روش های نگهداری گوجه فرنگی برای زمستان
چطور ماهی را سرخ کنیم
چطور ماهی را سرخ کنیم