ایده هایی برای تزیین حلیم بادمجان

حلیم بادمجان یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که بسیار پرخاصیت است ایده هایی برای تزیین حلیم بادمجان
را در پرشین وی ببینید.

ایده هایی برای تزیین حلیم بادمجان

مدت زمان لازم برای پخت حلیم بادمجانزمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه آن حدود ۳۰دقیقه و زمان پخت
کامل آن حدود ۳ساعت می باشد.حلیم بادمجان را می توان در وعده نهار و شام به عنوان پیش غذا استفاده
کرد،همچنین    می توان در ماه رمضان به عنوان افطار میل کرد.طرز تهیه حلیم بادمجان انواع مختلفی دارد
بدین دلیل که حلیم بادمجان غذای  محلی چند نقطه از ایران است و آن ها با توجه به ذائقه خود مواد لازم
آن را کم  یا زیاد کرده اند.بادمجان سرخ شده یا کبابی در غذاهای مختلفی کاربرد دارد،  بادمجان سرخ شده
در کنار خورشت قیمه عالی می شود، اما از آن می توان برای تهیه کشک بادمجان هم استفاده کرد.

البته در روش سنتی تهیه کشک بادمجان از بادمجان کبابی استفاده می شود ولی بادمجان سرخ شده
برای مجلسی و شیک مناسب تر است. این غذا دارای ۳۸۷ گرم کالری،۲۵ گرم چربی،۲۷گرم کربوهیدرات
و ۲۶گرم   پروتئین می باشد.

ایده هایی برای تزیین حلیم بادمجان

مواد لازم جهت تهیه حلیم بادمجان اصفهانی

برای ۵نفر

برنج ۲پیمانه

گوشت سردست یا گردن ۵۰۰گرم

کشک ۵۰۰گرم

پیاز سرخ شده ۱ پیمانه

سیر رنده شده ۲ حبه

بادمجان سرخ شده ۲کیلو

نعناع داغ یک چهارم پیمانه

نمک،فلفل،ادویه جات و آب و زعفران به میزان لازم

تهیه حلیم بادمجان نیاز به چه مراحلی دارد؟

در ابتدا برنج را ۲الی ۳ساعت قبل از شروع  میگذاریم بپزد.برای هر ۱پیمانه برنج ۷ پیمانه آب  نیاز است،برخی
حلیم بادمجان را با عدس یا لوبیا سفید می پزند. با این تفاوت که رنگ حلیم بادمجان با عدس سیاه متغییر و طعم
دیگری   پیدا میکند .   با لوبیا هم طعم خوشایندی نخواهد داشت ولی با برنج خوش رنگتر و خوشمزه تر است.

ایده هایی برای تزیین حلیم بادمجان

چگونه کشک بادمجان خوشمزه بپزیم و آن را برای سرو آماده کنیم؟
ابتدا برنج را میپزیم. پخت برنج تا زمانی باید ادامه داشته باشد که کاملا حالت له شده به خود بگیرد. دقت
داشته باشید که در پخت برنج، هنگام به جوش آمدن و تا زمان پخته شدن کامل نباید حلیم را به هم بزنید.
زیرا همزدن آن باعث می شود حلیم ته بگیرد و مجبور می شوید تا آخر پخت غذا، این کار را ادامه دهید و این
کار بسیار وقت گیری می باشد. سپس پیاز را خرد کرده و همراه با گوشت روی شعله قرار می دهیم سپس
به ان ها ادویه افزوده و پس از مدتی که تقریبا پخته شد به مقدار کافی نمک اضافه می کنیم.

این روش با روش قبلی کمی متفاوت می باشد. به این صورت که، پس از اینکه بادمجان ها را پوست کندیم،
داخل برنج میریزیم و هر دو را همزمان رو حرارت قرار می دهیم تا با هم بپزند یا می توان بادمجان ها را سرخ
کرده و سپس به برنج اضافه کرد. در این حالت می توان بدون این که بادمجان ها را تکه تکه کرد به صورت
درسته پوست کنده و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در نمک قرار می دهید.این کار سبب می شود تلخی بادمجان
ها گرفته شود. آن ها را آبکشی کرده و دوباره با روغن سرخ می کنید

ایران کوک  – تبیان