خاگینه تبریزی پخت ساده و خوشمزه

مشاهده : 5096
خاگینه تبریزی پخت ساده و خوشمزه آشپزی و شیرینی
خاگینه یکی از شیرینی های بسیار خوشمزه ای است که طعم بینظیری دارد ما در این مطلب برای شما عزیزان طرز تهیه خاگینه تبریزی را آماده کرده ایم

خاگینه تبریزی یکی از دسر های بسیار خوشمزه ای است که
کمتر کسی را می توانید بیابید که آن را دوست نداشته باشد
ما در این مطلب از پرشین وی طرز تهیه دو نوع خاگینه بسیار خوشمزه
را برایتان به اشتراک خواهیم گذاشت در ادامه همراه ما باشید

خاگینه تبریزی

مواد لازم برای ۶-۵ نفر:

۲ عدد تخم مرغ

۴ قاشق غذاخوری شیر پاستوریزه

نصف پیمانه آرد گندم

نصف قاشق
چای خوری بیکینگ پودر

یک چهارم قاشق چای خوری زعفران ساییده

به مقدار لازم روغن مایع مخصوص سرخ کردنی

یک
دوم قاشق غذاخوری دارچین

یک دوم قاشق چای خوری پودر گل محمدی

یک دوم قاشق چای خوری پودر هل

یک
دوم قاشق چای خوری پودر زنجبیل

۲- ۵/۱ پیمانه(۳۰۰- ۲۵۰میلی گرم)

شربت ۴-۳ قاشق غذاخوری

مغز گردوی خرد شده ۱
قاشق غذاخوری

پودر پسته یا پودر نارگیل

روش تهیه:

تخم مرغ ها را در یک ظرف بشکنید و با چنگال
کمی بزنید.

شیر را اضافه کرده، بیکینگ پودر و آرد را کم کم روی مایه الک کنید(تا گلوله نشود) و مخلوط نمایید.
سپس کمی زعفران، پودر هل و پودر زنجبیل را اضافه کنید.
در تابه ی تفلون مقداری روغن بریزید تا گرم شود و با قاشق غذاخوری از مایه در روغن ریخته و
سرخ کنید.
هر دو طرف آن که طلایی شد، روغن اضافی آن را بگیرید و در شربت قرار دهید تا کمی شربت
به خورد آن برود.

خاگینه تبریزی

خاگینه تبریزی

خاگینه تبریزی خوشمزه

از شربت خارج نموده و در صافی قرار دهید.
سپس در دیس بچینید و از مخلوط دارچین، پودر گل محمدی، زنجبیل و پودر هل روی آن بپاشید و با
گردو، پودر پسته یا نارگیل خاگینه را تزیین و سرو نمایید.

طرز تهیه شربت خاگینه: برای تهیه شربت، ۲ پیمانه شکر را با ۱ پیمانه آب و دو پر جوهر لیمو
با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید.
پس از ۵-۴ دقیقه از روی حرارت بردارید و ۲-۱ قاشق چای خوری زعفران حل شده در آب، به آن
اضافه کنید.

پیشنهادات: ۱- برخی افراد برای تهیه خاگینه از ماست استفاده می کنند.
در صورت تمایل می توانید به جای شیر از ماست پاستوریزه ی شیرین استفاده کنید.
۲- خاگینه را می توانید به طور یک جا در تابه بریزید و سرخ کنید.
سپس به فرم دلخواه برش دهید و سرو نمایید.

بیشتر بدانید از طرز تهیه خاگینه دارچین

مواد لازم:

شکر
۱ پیمانه

هل
۱ عدد

تخم مرغ
۴ عدد

ماست
۶ قاشق غذا خوری

روغن مایع
۱ قاشق غذا خوری

پودر دارچین
۱ قاشق غذا خوری

آب
۱ پیمانه

آرد
۶ قاشق غذا خوری

بکینگ پودر
۱ قاشق غذا خوری

وانیل
۱/۳ قاشق چایخوری

پودر هل
۱ قاشق چای خوری

زعفران
به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت خاگینه :

مرحله اول تهیه خاگینه با مغز گردو و دارچین :

در این مرحله اول مواد میانی داخل خاگینمون رو آماده میکنیم که برای این کار میریم سراغ گردو هامون. پوست گردو ها رو میگیریم و شروع میکنیم به خرد کردنشون فقط اینکه گردوهایی که خرد میکنیم نه زیاد درشت باشن نه زیاد ریز و له سپس میزاریم کنار تا استفاده کنیم از اش. در ادامه یه ظرف بر میداریم و گردو هایی که خرد کردیم رو میریزیم داخلش سپس پودر دارچین و پودر هلی که داشتیم رو هم به گردو ها اضافه میکنیم و خوب با هم مخلوطشون میکنیم و میزاریم کنار تا خود خاگینه رو آماده کنیم.

حالا زعفرانی رو که داشتیم رو بر میداریم و شروع میکنیم به سابیدنش اگر خواستین راحت تر هم سابیده بشه یه قند خیلی کوچیک همراهش بسابید سپس داخل ظرف میریزیم و روش آب جوش هم میریزیم و در ظرف رو میزاریم تا به قول معروف دم بکشه کمی و طعم و رنگ بیشتری بده از خودش.

خاگینه تبریزی

خاگینه تبریزی

مرحله دوم تهیه خاگینه تبریزی با مغز گردو و دارچین :

در ادامه میخواهیم شهد خاگینمون رو درست کنیم برای همین یه قابلمه کوچیک بر میداریم و میزاریم رو حرارت بالا و آب رو همراه با دانه هلی که داشتیم میریزیم داخلش تا به جوش بیاد همین که آب داخل قابلمه شروع به جوشیدن کرد شکر رو بهش اضافه میکنیم و با هم دیگه همش میزنیم تا شکرمون آب شه سپس حرارت رو کم میکنیم تا شهدمون شروع کنه به غلیظ شدن همین که غلیظ شد زعفران دمکردمون رو هم به شهدمون اضافه میکنیم و خوب با هم مخلوط میکنیم تا زعفران کامل عطر و طعمش تو شهد پخش بشه سپس هل رو از تو شیره مون در میاریم چون به اندازه کافی طعم و عطرش پخش شده تو شیرمون. حالا دیگه شهد خاگینمون هم آماده شده و از رو حرارت بر میداریم و میزاریم کنار تا خنک شه.

حالا میریم سراغ آردمون یه ظرف برمیداریم و اول آردمون رو الک میکنیم تو یه ظرف برای این آرد رو الک کردیم که یه خاگینه یکدست داشته باشیم سپس بکینگ پودری رو هم که داریم رو به کاسه آردمون اضافه میکنیم و با هم دیگه خوب مخلوطش میکنیم و میزاریم کنار تا از اش استفاده کنیم.

مرحله سوم تهیه خاگینه با مغز گردو و دارچین :

حالا ماستمون رو بر میداریم و تو یه ظرف میریزیم و میزاریم کنار. سپس یه ظرف دیگه
بر میداریم و تخم مرغ ها رو داخلش میشکنیم و با همزن شروع میکنیم به زدنش جوری
که که سفیده و زردمون کامل با هم زده بشه و یه مایه یکدست و کرم رنگ به ما بده.
در ادامه ماستمون رو به مخلوط تخم مرغیمون اضافه مکینیم و مجدد با همزن همه مواد رو مخلوط میکنیم.

سپس مخلوط آرد و بکینگ پودرمون رو کم کم به مخلوط ماست و تخم مرغمون اضافه
میکنیم و با همزن شروع میکنیم به هم زدنش سپس در مرحله آخر که مخلوط آرد و
بکینگ پودر رو اضافه میکنیم وانیل رو هم میریزیم و با همزن خوب مخلوط میکنیم تا یه مایه صاف و یکدست به ما بده.

در ادامه یه تابه نچسب برمیداریم و میزاریم رو حرارت و کمی هم روغن میریزیم داخلش تا روغنمون داغ شه همین که داشت داغ میشد نصف مایه خاگینمون رو میرزیم داخلش و حرارت رو ملایم میکنیم و در تابه رو میزاریم تا یه ۱۵ دقیقه ایی مایه خاگینمون نیم پخت بشه سپس در تابه رو بر میداریم و مواد میانی که مخلوط مغز گردو دارچین و پودر هل بود رو میریزیم رو خاگینمون و کامل پخش میکنیمش سپس بقیه مایه خاگینه رو هم میرزیم رو مواد میانی و پخش میکنیم سپس در تابه رو میزاریم تا مایه زیری کامل بپزه و بعد با یه کف گیر خاگینمون رو بر میگردونیم تا طرف دیگه اش هم کامل بپزه و سرخ شه.

بعد از اینکه دو طرف خاگینمون پخت شهدی رو که داشتیم رو میریزیم رو خاگینه و میزاریم با خاگینه یه ۵ دقیقه ایی بجوشه سپس خاگینمون رو سرو میکنیم. نوش جان.

تبیان / mamifood

2021-03-01 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi