آشنایی با روش تهیه شیرینی نارگیلی

اگر دوست دارید در خانه شیرینی تهیه کنید به سراغ شیرینی های سنتی و محبوب بروید که هر یکی می توانند خاطره کودکی ما را زنده کنند. از محبوب ترین انواع شیرینی شیرینی با پودر نارگیل است که به شیرینی نارگیلی  مشهور است. طرز تهیه  شیرینی نارگیلی پفکی را در پرشین وی ببینید.

مواد لازم شیرینی نارگیلی پفکی

آرد گندم 300 الی 400 گرم

پودر شکر 235 گرم

کره  150 گرم

پودر نارگیل 110 گرم

پودر پسته دو قاشق غذاخوری

شیر  30 گرم

بیکینگ‌پودر یک قاشق مرباخوری سرپر

وانیل  یک قاشق چای‌خوری

تخم‌مرغ  5 عدد

با این مقدار مواد لازم حدود 80 الی 100 عدد شیرینی «نارگیلی» خواهیم داشت.

شیرینی نارگیلی پفکی

روش تهیه شیرینی نارگیلی پفکی

85 گرم شکر، 150 گرم کره (که در دمای اتاق نرم شده است) و نصف قاشق چای‌خوری
وانیل را با همزن برقی هم می‌زنیم تا کرم مانند شود.

یک تخم‌مرغ اضافه کرده و سی ثانیه هم می‌زنیم و بعد تخم‌مرغ دوم را اضافه کرده و باز سی ثانیه
هم می‌زنیم و بعد شیر را اضافه کرده، هم می‌زنیم.
300 گرم آرد و یک قاشق مرباخوری بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده، کم‌کم به مواد اضافه کرده، هم می‌زنیم.

خمیر را ورز می‌دهیم.
اگر خمیر به دست می‌چسبید، آن قدر آرد اضافه می‌کنیم تا خمیر به دست نچسبد.
سپس کمی آرد روی تخته پاشیده و خمیر را با وردنه به قطر 2 الی 3 میلی‌متر باز می‌کنیم.

با قالب‌های شیرینی از خمیر جدا کرده، با کمی فاصله در سینی فر می‌چینیم.

سه عدد سفیده تخم‌مرغ را جدا کرده، با همزن برقی می‌زنیم تا کاملاً کف کرده و از ظرف نریزد.
(باید مواظب بود که یک قطره از زرده وارد سفیده نشود که در این صورت نتیجه مطلوب نخواهد بود)

150 گرم پودر شکر را کم‌کم اضافه کرده به هم زدن ادامه می‌دهیم تا سفیده تخم‌مرغ کشدار شود.
سپس یک قاشق غذاخوری سر پر آرد گندم را اضافه کرده، هم می‌زنیم.

روش تهیه شیرینی با پودر نارگیل

نصف قاشق چای‌خوری وانیل و یک و نیم لیوان پودر نارگیل (110 گرم) را کم‌کم اضافه کرده، با لیسک یا
یک قاشق هم می‌زنیم تا مایه شیرینی آماده شود.

مطابق شکل از مایه شیرینی نارگیلی روی خمیرهای قالب زده می‌ریزیم و در آخر روی هر شیرینی کمی پودر پسته
می‌پاشیم.

شیرینی نارگیلی پفکی

از نیم ساعت قبل فر را با حرارت متوسط (160 الی 180 درجه سانتی‌گراد) روشن کرده، سینی را در طبقه
بالای فر، برای مدت 15 الی 20 دقیقه قرار می‌دهیم تا شیرینی پخته و کمی طلایی شود.
سپس سینی را از فر درآورده تا کمی سرد شود.
بعد از کمی سرد شدن، شیرینی به راحتی از سینی جدا می‌شود.
آن را درآورده، در یخچال می‌گذاریم تا کاملاً سرد شود.

شیرینی آماده پذیرایی است.
نوش جان

کالری موجود در شیرینی نارگیلی

مقدار کالری موجود در کل شیرینی حدود 4500 کیلوکالری می‌باشد.

مقدار کالری موجود در یک عدد شیرینی نسبتاً کوچک (تقریباً به قطر 5 سانتی‌متر) حدود 45 کیلوکالری می‌باشد.

تفاوت پودر نارگیل چرب و خشک

پودر نارگیل در دو نوع چرب و خشک در بازار موجود می باشد
که هرکدام کاربرد منحصر به فرد خود را دارد. پودر نارگیل چرب
و خشک استفاده های متفاوت از هم دارند بدین صورت که پودر
نارگیل چرب در شیرینی پزی ها و کارگاه های مختلف برای پخت
شیرینی نارگیلی و انواع مختلف شیرینی استفاده میشود و وزن آن نسبت
به نارگیل خشک سنگین تر میباشد ولی پودر نارگیل خشک سبک تر از چرب ب
وده و بیشتر مصارف تزئینی دارد از جمله : برای روی شیرینی ها و خرما
ها استفاده میشود که وزن آن نیز از نوع چرب آن سبک تر می‌باشد و معمولا قیمت آن نیز از پودرنارگیل چرب ارزان تر میباشد.

باید توجه داشته باشید با پودرنارگیل خشک نمیتوان شیرینی نارگیلی
درست کرد زیرا نبود چربی در آن باعث میشود شیرینی نارگیلی خیلی
خشک به عمل بیاید پس یک علت اینکه خانم های خانه دار بعد از درست
کردن شیرینی نارگیلی متوجه میشوند شیرینی نارگیلی شان بعد از
خارج کردن از فر خشک میباشد همین علت است که پودر نارگیلیشان چرب نبوده است.

تبیان ـ کتووالنیا