غذاهای ایرانی

طرز تهیه آبگوشت مغز دار (آبگوشت سنتی تهران) طرز تهیه آبگوشت مغز دار (آبگوشت سنتی تهران)

طرز تهیه آبگوشت مغز دار طرز تهیه آبگوشت مغز دار،ابتدا گوشت را شسته در سبد بگذارید تا آب آن کشیده شود.پیاز را بشویید، پوست آن را جدا کنید و به چهار تکه برش بزنید مواد لازم برای ۴ نفر ۳۰۰ گرم گوشت آبگوشتی ۴ /۱ پیمانه لوبیا سفید ۲ /۱ پیمانه ( گردو ، مغز […]

طرز تهیه شیرینی کشمشی سنتی در خانه طرز تهیه شیرینی کشمشی سنتی در خانه

شیرینی کشمشی اگر طعم کشمش را در شیرینی و کیک دوست دارید، حتما عاشق شیرینی کشمشی هم هستید و برای خوردن شیرینی کشمشی خوشمزه از این سر شهر به آن سر شهر می روید.دیگر نیازی به این کار نیست؛ خودتان دست به کار شوید .همان شیرینی کشمشی در خانه شماست. مواد لازم ۱۲۰ گرم آرد […]

آبگوشت زیره؛ غذای سنتی کرمان آبگوشت زیره؛ غذای سنتی کرمان

کرمانی‌ها با زیره مخصوصی که دارند غذاهای خوشمزه و مقوی درست می‌کنند.یکی از این غذاها آبگوشت زیره است که با همه آبگوشت ‌ها فرق می‌کند.هیچ خبری از نخود و لوبیاو سیب‌زمینی در آن نیست.فقط گوشت است و زیره و کمی سیر.اگر دلتان می‌خواهد یک آبگوشت ناب، قدیمی و سنتی بخورید حتماً مدل زیره ای آن […]

نان چایی؛ شیرینی سنتی قزوین نان چایی؛ شیرینی سنتی قزوین

نان چایی، شیرینی سنتی قزوین می باشد که به سادگی و بسیار آسان قابل آماده کردن می باشد که در این مطلب دستور تهیه شیرینی نان چایی را برای شما آموزش می دهیم. مواد لازم برای شیرینی نان چایی آرد به میزان لازم کره ۱پیمانه تخم مرغ ۳ عدد پودر قند ۱ پیمانه ماست ۱ […]

دستور تهیه کباب کوبیده سنتی دستور تهیه کباب کوبیده سنتی

 مواد لازم: گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم .پیاز ۱۵۰ گرم زعفران اب کرده ۱/۲ قاشق چایخوری .نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه : پیازها را پوست بکنید و بشوئید سپس با دنده ریز رنده کنید ، پیازهای رنده شده را درون پارچه ای توری بریزید و با دست خوب اب پیاز را بگیرید. […]

ته چین های اصیل ایرانی + تزئین ته چین ته چین های اصیل ایرانی + تزئین ته چین

ته‌چین همدانی چی لازم دارم؟ سینه مرغ پخته و ریش‌شده: سه عددبادنجان حلقه‌ای سرخ‌شده: سه عدد زرده تخم‌مرغ: سه عددگوجه‌فرنگی: یک عددبرنج پخته آبکش شده: سه پیمانهزعفران دمکرده: هرچه بیشتر بهترروغن مایع: ۱۰۰ گرمماست: ۲۰۰ گرمنمک، فلفل، زردچوبه و کره: به مقدار لازمزرشک، خلال بادام و خلال پسته خیس خورده: به مقدار لازم چطور بپزم؟ […]

طرز تمیز کردن و طبخ کله پاچه غذا های خوشمزه و اصیل ایرانی طرز تمیز کردن و طبخ کله پاچه غذا های خوشمزه و اصیل ایرانی

مواد لازم : * کله پاچه پاک شده ۱ دست*نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم* برگ بو ۳ عدد*دارچین ۱ قطعه* پیاز درشت ۱ عدد* سیر ۲ الی ۳ جبه*زنجبیل یک قطعه*هل۷ الی ۸ عدد* تخم گشنیز ۱ قاشق مربا خوری* کرفس ۲ ساقه کوچک  طرز تهیه : کله پاچه از غذا […]

نکات لازم برای پخت کتلت اصیل و خوشمزه ایرانی نکات لازم برای پخت کتلت اصیل و خوشمزه ایرانی

* از گوشت نیم چرب استفاده کنید گوشت بدون چربی کتلت را خشک می کند.* گوشت کتلت باید از سیب زمینی بیشتر باشه ( می خواهیم کتلت درست کنیم نه کوکو سیب زمینی ). *هم می توانید از سیب زمینی پخته و هم خام استفاده کرد ( من ترجیح می دهم با سیب زمینی خام […]

خوراک مرغ ایرانی با سرآشپز خارجی خوراک مرغ ایرانی با سرآشپز خارجی

نوع غذا: خوراک ایرانی وعده غذایی: ناهار شام زمان پخت : ۶۰دقیقه زمان آماده سازی مواد: ۰دقیقه مواد لازم مناسب برای ۵ تا ۶ نفر مرغ پاک کرده : ۱/۵ کیلوگرم نمک و فلفل سیاه و سفید : به مقدار لازم روغن زیتون : ۲ قاشق غذاخوری پیاز متوسط خرد شده : یک عدد سیر، […]

مجبوس ، پلوی عربی ( ساده و کاملا متناسب با ذائقه ایرانیها ) مجبوس ، پلوی عربی ( ساده و کاملا متناسب با ذائقه ایرانیها )

مواد لازم: برنج: ۴ پیمانه مرغ یا گوشت:۴ تکه پیاز: یک عدد گوجه فرنگی: ۴ عدد تخم گشنیز:یک چهارم قاشق چایخوری رازیانه: نصف قاشق چایخوری زیره سبز: یک قاشق چایخوری فلفل سیاه : یک قاشق چایخوری میخک درسته: ۴ عدد چوب دارچین: دو تکه کوچک هل نکوبیده:۵ عدد زردچوبه: یک قاشق غذاخوری نمک: به میزان […]

غذاهای ایرانی خوشمزه ، بدون یک وجب روغن ( سالم‌ترین قیمه و قرمه ایــران ) غذاهای ایرانی خوشمزه ، بدون یک وجب روغن ( سالم‌ترین قیمه و قرمه ایــران )

می‌گویند غذاهای ایرانی تنها وقتی خوشمزه می‌شوند که یک وجب روغن روی آنها باشد.تا وقتی روی قرمه‌سبزی یک لایه روغن سیاه نباشد آن را دوست نخواهید داشت و ته‌دیگ برنج باید در روغن غوطه بخورد.الویه را به نظرتان تنها می‌توان با مایونز درست کرد تا خوشمزه شود و سبزی پلو بدون روغن حیوانی مزه نمی‌دهد! […]

سالاد بلغور فرانسوی برای سیزده بدر ایرانی سالاد بلغور فرانسوی برای سیزده بدر ایرانی

امسال برای سیزده بدرتان محض تنوع هم که شده یک سالاد مقوی فرانسوی در نظر گرفته‌ایم.تهیه‌اش کار سختی نیست به امتحانش می‌ارزد.با ما باشید تا با این سالاد بلغور فرانسوی مخصوص سیزده بدر آشنا شوید. مدت زمان تهیه‌ی این سالاد ۲۰ دقیقه و برای چهار نفر است. مواد لازم بلغور ۱۵۰ گرم لوبیا سبز ۲۵۰ […]

غذای ایرانی: عدس پلو با گوشت چرخ ‌کرده غذای ایرانی: عدس پلو با گوشت چرخ ‌کرده

مواد لازم برای ۴ نفر- برنج ۳ پیمانه| عدس ۱/۵ پیمانه| گوشت چرخ کرده ۸۰۰ گرم| پیاز بزرگ ۲ عدد| تخم مرغ ۱ عدد| کشمش پلویی ۱ پیمانه| پسته و خلال بادام هر کدام ۱/۲ پیمانه| زردچوبه ۱ قاشق غذا خوری| چاشنی لیمو فلفل به میزان دلخواه| ادویه مخلوط به میزان دلخواه| ادویه دارچین به […]

غذای ایرانی: کشک و بادمجان غذای ایرانی: کشک و بادمجان

مواد لازم: بادمجان……………………….۵ عددپیاز بزرگ ……………………..۱ عددپودر نعنا خشک ……………….۱ قاشق غذاخوریگردو ………………………….نصف پیمانهسیر ………………………….۱ حبهکشک و نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا بادمجانها را پوست بگیرید (میتوانید آنها را مدت خیلی کمی روی شعله اجاق بگیرید تا پوست آن سوزانده شود بعد بلافاصله درون آب سرد فرو کنید.پوستشان براحتی […]

پخت یک غذای اصیل ایرانی با سه روش پخت یک غذای اصیل ایرانی با سه روش

پس برای تهیه زرشک پلو حتما از برنج ایرانی استفاده کنید.همچنین بهتر است برنج، آبکش شود.( البته کته آن هم خوشمزه است). پلو را مانند همیشه آبکش کرده و دم کنید. یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی‌ها زرشک پلو است.با وجود این خوشمزگی اغلب خانم‌ها بر این باورند که طبخ آن بسیار راحت است […]

این غذا زیباست مثل فرش ایرانی این غذا زیباست مثل فرش ایرانی

بفرمایید مرصع پلو با مخلفات بچه که بودم، وقتی مادرم مرصع پلو می پخت، هر کاری می کردم تا مجبور نباشم آن را بخورم.طعم شیرین و خلال های فراوان این غذا بزرگ ترین عیب هایی بودند که مرا از خوردن این غذا بازمی داشتند… چند وقت پیش برای مهمانی به خانه یکی از دوستان رفته […]

سالاد یونانی به شکل ایرانی سالاد یونانی به شکل ایرانی

مواد لازم برای ۴ نفر کاهو: یک عدد گوجه‌فرنگی متوسط: ۲ عدد خیار متوسط: ۲ عدد پیازچه: ۴ عدد زیتون سیاه: ۱۸ عدد پنیر تبریز: ۱۵۰ گرم روغن زیتون: یک‌‌چهارم پیمانه آب‌لیمو ترش: یک‌چهارم پیمانه نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم روش تهیه همه سبزیجات را به اندازه‌ای که مایلید، خرد کنید و زیتون […]

یه غذای اصیل ایرانی یه غذای اصیل ایرانی

این خورش، غذایی متعلق به زمان صفویه است که در مراسم و مهمانی‌های رسمی سرو می‌شده است.مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر پیاز خردکرده ۱ عدد روغن به میزان لازم گوشت گوساله‌ی خردکرده ۵۰۰ گرم سیر ۲ حبه کره ۲۰ تا ۳۰ گرم ماست سفت ۲ پیمانه زعفران حل‌کرده ۳ قاشق سوپ‌خوری خلال بادام […]

خورش مُتنجن؛ غذای اصیل ایرانی خورش مُتنجن؛ غذای اصیل ایرانی

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر پیاز خردکرده ۱ عدد روغن به میزان لازم گوشت گوساله‌ی خردکرده ۵۰۰ گرم سیر ۲ حبه کره ۲۰ تا ۳۰ گرم ماست سفت ۲ پیمانه زعفران حل‌کرده ۳ قاشق سوپ‌خوری خلال بادام ۲ قاشق سوپ‌خوری نمک و فلفل به میزان لازم روش تهیه * ابتدا یک عدد از […]

“شیرینی های ایرانی” “شیرینی های ایرانی”

ایران زمین مهد هنراست و زنان ایرانی بانوانی هنرمند وبا سلیقه اند.شیرینی پزی یکی ازهنرهای خانم های با سلیقه است .چقدر دلپذیر است که از مهمانانتان خصوصاً دردید و بازدیدهای عید؛ با شیرینی هایی که خودتان تهیه کرده اید پذیرایی کنید.بسیاری از خانم های ایرانی رسم دارند برای ایام عید شیرینی مخصوص شهرستان را تهیه […]

اموزش طرز تهیه بستنی سنتی ایرانی اموزش طرز تهیه بستنی سنتی ایرانی

مواد لازم : شیر چرب ۱ لیتر شکر ۴۰۰ گرم ثعلب یک قاشق غذاخوری گلاب نصف استکان خامه ۱۰۰ گرم پسته خرد شده ۵۰ گرم زعفران به مقدار لازم طرز تهیه : ابتدا شکر و ثعلب را خوب با هم مخلوط می کنیم سپس شیر را اضافه می کنیم خوب حل شود سپس گلاب و […]

یک غذای اعیانی در سفره‌های ایرانی یک غذای اعیانی در سفره‌های ایرانی

مواد لازم: برنج : ۲ لیوان – ۴۸۰ کیلوکالری تخم‌مرغ: ۲ عدد- ۲۰۰ کیلوکالری ماست چکیده: ۲ قاشق‌غذاخوری – ۵۰ کیلوکالری زعفران و نمک: به میزان دلخواه- صفر سینه مرغ: ۲۵۰ گرم – ۴۴۰ کیلوکالری پیاز متوسط: ۱ عدد – ۲۵ کیلوکالری هویج حلقه حلقه شده: ۱ لیوان – ۲۵ کیلوکالری سبزی خرد شده: ۲ […]

شکم پاره(غذایی خوشمزه و ایرانی با بادمجان) شکم پاره(غذایی خوشمزه و ایرانی با بادمجان)

مواد لازم: بادمجان کوتاه=حدود ۸-۱۰ عدد گوجه فرنگی رسیده=نیم کیلو گوشت چرخ کرده=۲۰۰ گرم پیاز بزرگ نیم سرخ=یک عدد زردچوبه = یک ق مربا خوری دارچین= نصف ق چ روغن برای سرخ کردن بادمجان طرز تهیه: بادمجانها را راه راه پوست کنید و سرخ کنید.مایه گوشتی بدون رب با زردچوبه و دارچین آماده شود .بعد […]

مکش(غذای سنتی ایرانی) مکش(غذای سنتی ایرانی)

مواد لازم: برنج= چهار پیمانه پیاز درشت= یک عدد پیاز ریز (مخصوص ترشی) =۲۰ عدد زردچوبه =سه قاشق سوپخوری نمک= به میزان لازم کشمش پلویی و آلو بخارا= از هر کدام یک پیمانه روغن= چهار قاشق سوپخوری طرز تهیه: پیاز درشت را نگینی خرد کرده با روغن تفت دهید تا سبک شود، زردچوبه را اضافه […]

کاچی غذای سنتی ایرانی کاچی غذای سنتی ایرانی

مواد لازم: آرد ۲ لیوان نبات کوبیده شده ۲ لیوان روغن زرد ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم گلاب نصف فنجان زعفران سائیده ۱ قاشق چایخوری خلال بادام ۵۰ گرم پودر پسته و دارچین به مقدار کافی طرزتهیه : روغن را داغ کرده، آرد گندم یا برنج را در آن بریزید و صبر کنید تا سرخ شود، […]

رولت گوشت با طعم ایرانی رولت گوشت با طعم ایرانی

رولت گوشت با طعم ایرانی ● مواد لازم: ▪ گوشت گوساله بدون چربی: ۵۰۰ گرم; ▪ تخم مرغ خام: ۲ عدد; ▪ نمک و فلفل: به میزان دلخواه; ▪ پیازداغ: ۴ تا قاشق غذاخوری; ▪ شیر: نصف لیوان; ▪ داخل نان باگت(یا نان تست): ۲ عدد; ▪ آب: ۲ تا ۳ لیوان; ▪ گردو و […]

طرز تهیه تاس‌کباب یک غذای اصیل ایرانی طرز تهیه تاس‌کباب یک غذای اصیل ایرانی

خانم‌های کدبانوی خانه نیز طی این سال‌ها بنا به سلیقه خود سبزیجات دیگری را به آن اضافه کرده‌اند که در میان آنها به، این غذا را به یک غذای پاییزی تبدیل کرده و باعث خوش طعم شدن آن شده است.بنابراین با توجه به اینکه به از جمله میوه‌هایی است که مدت زمان طولانی‌ای در بازار […]

دکتر بتول طاهریفیلم پرشین وی