اش اماج مناسب برای سفره افطاری
اش اماج یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه است که آذربایجانی ها آن را در روزهای ماه مبارک رمضان درست می کنند این آش دارای ارزش غذایی بالایی است و مناسب برای وعده میهمانی ها در این مطلب از پرشین وی طرز تهیه اش اماج را برای شما عزیزان آماده کرده ایم
طرز تهیه اش اماج
مواد اولیه :
برای ۴ نفر اسفناج ۱ کیلو حبوبات ۲۰۰ گرم (لوبیا و عدس) آب ۵ پیمانه آرد ۴۰۰ گرم (سفید و
الک شده) پیاز ۳ عدد روغن به میزان لازم فلفل سیاه به میزان لازم زردچوبه به میزان لازم
آش آماج یا به قول مردم محلی آش اوماج از غذاهای محلی و بسیار خوشمزه استان همدان است پیشنهاد
میکنم حتما این آش خوشمزه و ساده را درست کنید و از خوردنش در کنار اعضای خانواده لذت ببرید.
طرز تهیه:
ابتدا آرد کاملا صاف و الک شده را با مقداری نمک مخلوط کرده و مقداری آب رویش میریزیم
و ورز میدهیم تا به صورت دانه های ریز عدس یا ماش در بیاید.لوبیا و عدس را با ۵ پیمانه
آب میپزیم و پس از پخته شدن اسفناج خرد شده را به آن اضافه میکنیم و اجازه میدهیم پخته شود.سپس
دانه های آرد را کم کم به حبوبات اضافه کرده و هم میزنیم.در ظرفی جدا پیازداغ درست میکنیم و به
همراه ادویه و نعنا تفت میدهیم و پس از آماده شدن آش روی آش میریزیم.خوردن این آش با ماست خوشایند
است اما با کشک هم خورده میشود.نکات:۱)حبوبات را از شب قبل خیس کنید.۲)اندازه گلوله های آرد میتواند بزرگتر باشد و
حتی به صورت خمیرهای دایره ای نیز دربیاید.
بیشتر بدانید از خواص آش اوماج
آش اوماچ یکی از غذاهای محلی استان کرمان است که حاوی انواع ویتامینهای
A ، C ، D ، E ، K ، گروه ویتامینهای B مانند B۱ ، B۲ ، B۳ ، B۶ ، B۹ ، B۱۲ ، سدیم،
پتاسیم، کربوهیدرات، فیبر، قند، پروتئین، کلسیم، آهن، منیزیم، روی، مس، مولیبدن و اسید فولیک است.
برای بررسی خواص آش اوماچ و اینکه مصرف این آش برای چه افرادی مفید است
با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفتوگو کردیم که در ادامه مشروح آن را میخوانید.
مهمترین خواص آش اوماچ
حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی در گفتوگو با خبرنگار حوزه
کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران؛ درباره مهمترین خواص آش اوماچ
اظهار کرد: این آش نقش موثری در عملکرد بهتر مغز، سیستم عصبی و تقویت
حافظه دارد؛ آش اوماچ به علت داشتن مادهای به نام «مولیبدن» بدن را از
سولفیتها (مواد نگه دارنده) سمزدایی میکند.
وی درباره خواص دیگر آش اوماچ بیان کرد: این آش دستگاه گوارش را تقویت میکند
و تاثیر چشمگیری در عملکرد بهتر رودهها و رفع یبوست دارد؛ آش اوماچ سرشار ا
ز آهن است که کمخونی را رفع و سوخت و ساز بدن را هم بهتر میکند.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: آش اوماچ به علت وجود پروتئین
و منگنز انرژی بدن را افزایش میدهد؛ این آش دردهای ناشی از روماتیسم
مفصلی را تسکین میدهد و به بهبود حالت انعطافپذیری رباطها، مفاصل
و رگهای خونی کمک شایانی میکند.
عظمایی تاکید کرد: آش اوماچ به علت داشتن ویتامین D، کلسیم، منیزیم و منگنز استخوانها و دندانها را محکم و از بروز پوکیاستخوان در افراد جلوگیری میکند؛ این آش سرشار از پروتئین، فیبر و آهن بوده بنابراین برای کودکان در حال رشد مفید است.
وی تصریح کرد: آش اوماچ به علت داشتن ویتامین B۹ (فولات) سیستم قلبی و عروقی را تقویت میکند؛ این آش خاصیت آنتیبیوتیکی دارد بنابراین عفونتهای معده و روده را از بین میبرد.
چطور در یک هفته بدنمان را سم زدایی کنیم؟
عظمایی یادآوری کرد: آش اوماچ به علت وجود اسید فولیک برای زنان باردار و جنینشان بسیار مفید است؛ این آش تاثیر بسزایی در تقویت سیستم ایمنی بدن، پوست و مو، بینایی و رفع سرماخوردگی دارد
سوران / باشگاه خبرنگاران جوان