آشپزی

زیتون پرورده خانگی با طعم اصیل شمال | آموزش مرحله‌به‌مرحله

تاریخ انتشار: ۵ اسفند ۱۳۸۶تاریخ بروزرسانی: ۱۴ خرداد ۱۴۰۵کد مطلب: ۱۷۵۱۰

زیتون پرورده خانگی با طعم اصیل شمال، یک چاشنی خوشمزه و مجلسی است که به‌راحتی می‌توانید آن را در منزل آماده کنید. ترکیب زیتون بدون هسته، رب انار ترش و ملس، گردوی تازه و سبزی‌های خشک معطر، طعمی شبیه زیتون پرورده‌های محلی گیلان ایجاد می‌کند. اگر به سبزی‌های تازه شمالی دسترسی ندارید، با استفاده از نعنا خشک و آویشن هم می‌توان به عطر مطلوبی رسید. برای این که نتیجه کارتان بهتر شود، بهتر است رب انار را از فروشگاه‌های محصولات شمالی و به صورت باز تهیه کنید تا طعم طبیعی‌تری داشته باشد. با رعایت چند نکته ساده در انتخاب زیتون و میزان شوری آن، می‌توانید یک زیتون پرورده خانگی خوش‌طعم و کاملاً باب میل خودتان آماده کنید.

زیتون پرورده خانگی با طعم اصیل شمال

برای تهیه زیتون پرورده خانگی با طعم اصیل شمال ابتدا باید نوع زیتون مناسب را انتخاب کنید؛ زیتون نه خیلی تلخ باشد و نه کاملاً بی‌نمک. اگر زیتون شما شور یا ترش است، آن را حدود نیم ساعت تا یک ساعت در آب خیس کنید و در این مدت چند بار مزه کنید تا به شوری دلخواه برسید. سپس زیتون‌ها را آبکش کرده و در یک کاسه بزرگ بریزید و رب انار باکیفیت، آبلیمو تازه و گردوی چرخ شده را به آن اضافه نمایید. در ادامه نعنا خشک سابیده، آویشن و در صورت دسترس بودن دانه انار خشک را مخلوط کنید تا مزه‌ای نزدیک به زیتون پرورده شمالی داشته باشید.

به گزارش پرشین وی، ترکیب درست رب انار، گردو و ادویه‌ها باعث می‌شود طعم زیتون پرورده خانگی شما کاملاً متعادل و حرفه‌ای شود.

نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن زیتون پرورده

نکته	توضیح مربوط به زیتون پرورده خانگی
انتخاب زیتون	برای رسیدن به طعم اصیل شمال، از زیتون نه خیلی شور و نه خیلی تلخ استفاده کنید.
رب انار در طرز تهیه زیتون پرورده خانگی	رب انار محلی و باز عطر و رنگ بهتری نسبت به رب بسته‌بندی دارد.
گردو	گردوی تازه چرخ‌شده باعث قوام بهتر و طعم غنی‌تر مزه می‌شود.
مدت استراحت	گذاشتن مخلوط حداقل ۱ ساعت در یخچال باعث جا افتادن کامل مزه‌ها خواهد شد.

سوالات متداول :

برای تهیه زیتون پرورده خانگی حتماً باید از سبزی‌های تازه شمال استفاده کنم؟

خیر، اگر به سبزی‌های تازه محلی دسترسی ندارید می‌توانید از نعنا خشک سابیده و آویشن استفاده کنید. این ترکیب عطر خوبی به زیتون پرورده می‌دهد و نتیجه نهایی همچنان خوشمزه و قابل قبول خواهد بود.

اگر دانه انار خشک برای زیتون پرورده نداشتم چه جایگزینی پیشنهاد می‌شود؟

نبودن دانه انار خشک خللی جدی در طعم ایجاد نمی‌کند و می‌توانید کاملاً حذفش کنید. برای تنوع بیشتر فقط می‌توانید از کمی کنجد بو داده یا مقدار اندکی رب انار بیشتر کمک بگیرید.

زیتون پرورده خانگی را چقدر قبل از سرو باید آماده کرد؟

بهتر است حداقل ۱ ساعت قبل از سرو، زیتون پرورده را آماده کرده و در یخچال بگذارید تا مزه‌ها خوب جا بیفتد. اگر یک شب تا صبح استراحت کند، طعم آن عمیق‌تر شده و بیشتر شبیه زیتون پرورده‌های اصیل شمال خواهد شد.