جمعه, ۱۰ فروردین , ۱۴۰۳
درخواست تبلیغات

طرز تهیه ته چین عربی

اشتراک:
ته چین عربی آشپزی و شیرینی
ته چین یک غذای ساده و در عین حال مجلسی است ما در این مطلب قصد داریم طرز تهیه ته چین عربی را برایتان به اشتراک بگذاریم

ته چین جز غذاهای بسیار لذیذ و مجلسی است که می توانید به راحتی برای مجالس و میهمانی ها آن را طبخ کنید اما ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان مواد لازم و طرز تهیه ته چین عربی و  ته چین لبنانی را آموزش دهیم.

ته چین عربی

مواد اولیه:

برای ۴ نفر

برنج ۴ پیمانه

مرغ ۴ قطعه

گوجه فرنگی ۲ عدد

کاهو ۱ کیلو گرم

کره نصف پیمانه

زعفران به میزان لازم

مغز آجیل (برای تزیین) به میزان لازم لیمو (ریز و ترش) ۴ عدد برگ بو ۴
عدد

طرز تهیه ته چین عربی

۱٫
مرغ را از شب قبل یا حد اقل ۲ساعت قبل با مقداری کره،زعفران ،آب لیمو ترش ، برگ بو و
یک استکان آب پیاز مزه دار میکنیم .

۲٫
ظرف نچسبی را چرب کرده، تکه‌های مرغ را در آن می‌چینیم و مابین آنها گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کرده و میچینیم
روی مرغها را با کاهو میپوشانیم.دز ظرفی مناسب برنج را به مرحله آبکشی میرسانیم و بعد از آبکش کردن آن
را روی مرغ ریخته و دوباره کمی کاهو روی آن قرار میدهیم همین‌طور لابه‌لای برنج قرار می‌دهیم تا مواد تمام
شود.

۳٫
بقیه زعفران را هم روی برنج ریخته و برنج را به مدت ۴۵ دقیقه می‌گذاریم تا دم بکشد.
کمی کره را روی برنج میدهیم و بعد از دم کشیدن برنج را داخل ظرف مناسب برمیگردانیم.

نکات:

۱)بهتر است برنج را کمی پخته تر آبکش کنید که قالبی در بیاید.

۲)این غذا در پلو پز راحت تر طبخ میشود.

۳)اگر دوست دارید به جای کاهو از اسفناج یا کرفس خرد شده استفاده کنید.

ته چین عربیته چین عربی

بیشتر بدانید از طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان لبنانی

مواد لازم:

گوشت گوسفند ۳۰۰ گرم

بادمجان ۲ عدد

پیاز ۱ عدد

برنج ۴ پیمانه

نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازم

دارچین ۱قاشق مربا خوری

جوز هندی ۱ قاشق چای خوری

زعفران دمکرده ۳ قاشق غذاخوری

ماست خامه ای ۱ لیوان

کره ۱۰۰ گرم

تخم مرغ ۲ عدد

رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری

ته چین عربیته چین عربی

مرحله اول تهیه ته چین گوشت و بادمجان لبنانی:

این نوع ته چین که به ته چین لبنانی شهرت دارد یک غذای ساده و در عین حال بسیار خوشمزه و مجلسی می باشد. برای درست کردن این ته چین خوشمزه به گوشت چرخ کرده یا گوشتی که به صورت ریز خرد شده باشد نیاز داریم بنابراین برای شروع می بایست گوشت گوسفندی را شسته و به صورت خیلی ریز خرد کنید یا برای سهولت کار از گوشت چرخ کرده استفاده کنید. همچنین می توانید گوشت را با پیاز و زردچوبه و نمک بپزید و بعد از پخته شدن آن را ریش ریش کنید.

برای شروع کار ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و روی آن کمی نمک بپاشید و به مدت ۳۰ دقیقه جازه دهید استراحت کند سپس آن ها را شسته و داخل آبکش قرار می دهیم تا آبش تمام شود. بعد ماهیتابه ای را برداشته و داخل آن مقداری روغن می ریزیم و بادمجان های بدون آب و خشک را داخل ماهیتابه قرار می دهیم و با حرارت ملایم کمی سرخ می کنیم و بعد کنار می گذاریم تا از آن استفاده کنیم.

ته چین مجلسی

حالا داخل ماهیتابه مقداری روغن می ریزیم و پیاز را به صورت نگینی داخل آن خرد می کنیم و تفت می دهیم تا طلایی شود سپس زردچوبه و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم حالا نوبت به اضافه کردن گوشت چرخ کرده یا گوشت ریش ریش شده به پیاز داغ است. وقتی گوشت را اضافه کردیم با پیاز حسابی تفت می دهیم تا عطر پیاز داغ به خورد آن رود و تغییر رنگ دهد سپس یک استکان آب جوش به مواد اضافه کرده و کمی رب گوجه و دارچین و جوز هندی را نیز اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا وقتی که آب دارد داخل آن پخته شود. سپس به سراغ مرحله بعد می رویم.

مرحله دوم تهیه ته چین گوشت و بادمجان لبنانی:

در این مرحله باید برنج را بپزیم بنابراین داخل قابلمه آب و برنج به همراه کمی نمک می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا برنج نیم پز شود سپس آن را داخل آبکش ریخته و کمی آب سرد روی آن می ریزیم.

حالا در کاسه ای بزرگ دو عدد تخم مرغ را شکسته ولی سفیده را از زرده جدا کرده و کنار می گذاریم و فقط زرده ها را با چنگال به هم می زنیم تا یک دست شود. سپس ماست را به تخم مرغ اضافه کرده و دوباره با چنگال هم می زنیم و در نهایت زعفران دم کرده را نیز به همراه نمک و فلفل اضافه می کنیم و همه را با هم خوب ترکیب می کنیم سپس کره را که از قبل ذوب کرده ایم را نیز به مواد اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

حالا برنج هایی را که آبکش کرده ایم را کم کم به ترکیب تخم مرغ و ماست و زعفران اضافه می کنیم و همه مواد را با هم خوب ترکیب می کنیم تا یک دست شوند و رنگ برنج به زرد خوش رنگ تبدیل شود.

قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم و داخل آن مقداری روغن می ریزیم تا داغ شود بعد ۲ کفگیر برنج را ته قابلمه می ریزیم و با قاشق پهن می کنیم تا تمام ته قابلمه را بپوشاند. حالا نصف بادمجان های حلقه ای سرخ شده را دور تا دور قابلمه روی برنج می چینیم و وسط آن را گوشت چرخ کرده می ریزیم و سپس چند کفگیر برنج روی آن ریخته و دوباره با قاشق صاف می کنیم و بقیه بادمجان ها و گوشت ها را اضافه کرده و در آخر لایه آخری برنج را نیز اضافه می کنیم.

سوران / مامی فود

گردآوری:
برچسب ها:
اخبار مرتبط:
فیلم پرشین وی
آرون گروپ
آرون گروپس