ته چین ماهی برای وعده افطار

برای درست کردن ته چین ماهی ابتدا ماهی را به طور کامل سرخ می کنیم .داخل شکم ماهی را با پیاز داغ و مواد دیگر پر می کنیم.پس از اینکه برنج را آبکش کردیم ابتدا ته قابلمه ماهی را میگذاریم و سپس روی آن را برنج میریزیم و اجازه می دهیم تا موادمان پخته شوند و به این صورت غذای ما اماده است . با پرشین وی همراه باشید .

روش درست کردن ته چین ماهی

اگر می خواهید این غذا را در ماه مبارک رمضان طبخ نمایید بهتر است برای شام میل نمایید؛ مصرف آن
در وعده‌ی سحری شما را تشنه می‌کند.

مواد لازم

ماهی حلوا یا شوریده ۱ عدد

نمک ۱ قاشق چای‌خوری ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه نصف قاشق چای‌خوری

روغن ۲ قاشق غذاخوری

گرد لیمو‌عمانی ۱ قاشق چای‌خوری

فلفل قرمز نصف قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه نصف قاشق چای‌خوری

پیاز خرد شده ۳ عدد

سیر کوبیده  ۲ قاشق چای‌خوری

گشنیز یک چهارم پیمانه

برنج ۳ پیمانه

آب ۵ پیمانه

طرز تهیه ته چین ماهی

* قسمت سر ماهی را جدا کرده
و شکافی در قسمت شکم بدهید و محتویاتش را کاملاً خالی کنید.
ماهی پاک کرده را با آب سرد بشویید و بعد از شستن، مقداری نمک روی آن بپاشید.

* یک ساعت بعد مجدداً آن را شسته، خشک کرده و مقداری زردچوبه روی آن بپاشید و دو طرف آن
را در روغن سرخ کنید به طوری که کاملاً طلایی شود.

* گرد لیمو، فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک و زردچوبه را اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت
ملایم قرار دهید.

* پیاز داغ و سایر مخلفات را داخل شکم ماهی بریزید.

ته چین ماهی برای ماه رمضان

* برنج را آبکش کنید.

* در قابلمه‌ای مناسب مقداری روغن بریزید و پس از داغ شدن روغن، ماهی را درسته ته قابلمه قرار دهید
و برنج آب کشی شده را روی ماهی بریزید و به مدت یک ساعت و نیم روی حرارت ملایم قرار
دهید تا دم بکشد.

* در صورت نچسب بودن قابلمه می‌توانید ته چین را درسته برگردانید.
ولی اگر قابلمه نچسب نبود، هنگام کشیدن غذا، پلو را در دیسی جداگانه و ماهی شکم پر را نیز در
دیسی دیگر بکشید.
این غذا مخصوص کشورهای حوزه خلیج فارس است.

تهیه سس تند گوجه فرنگی برای ته چین ماهی

چون ماهی و میگو دارای طبع سرد است بهتر است همراه با آن‌ها، سس
تند گوجه فرنگی نیز میل شود.

مواد لازم

گوجه فرنگی رنده شده ۴ عدد

رب گوجه فرنگی نصف پیمانه

فلفل قرمز ۳ عدد

نمک ۱ قاشق چای‌خوری

سیر ۴ حبه

آب ۲ پیمانه

طرز تهیه

* تمامی مواد را با هم مخلوط کرده (یا در مخلوط کن بریزید) به مدت
۱ ساعت پوره را روی حرارت ملایم قرار دهید.

* وقتی آب سس به نصف مقدار اولیه رسید سس گوجه فرنگی آماده است.

نکته

نام دیگر این غذا مطبق سمک است که یکی از غذاهای دریایی کشورهای عربی حوزه خلیج فارس می‌باشد.

از خواص ماهی چه می‌دانید؟

ماهی دارای ارزش تغذیه‌ای بسیار بالایی است و اکثر مواد مغذی مفید و ضروری برای انسان را به تنهایی داراست. ولی ویژگی مخصوص ماهی که آن را بین سایر مواد غذایی حائز اهمیت خاص ساخته است، نوع چربی موجود در آن است.

خواص ماهی

ماهی و محصولات دریایی با وجود آن که جزو مواد غذایی حیوانی هستند، ولی از نظر ترکیب چربی با سایر مواد حیوانی متفاوت‌اند. چربی موجود در مواد غذایی حیوانی به طور عمده حاوی ترکیباتی به نام اسید‌های چرب اشباع شده هستند که این ترکیبات موجب بالا بردن کلسترول و سایر چربی‌های نامطلوب خون می‌شوند.

بنابراین افراط در مصرف چربی‌های حیوانی، سلامت قلب و عروق را به خطر انداخته و در نهایت منجر به سکته‌های قلبی و مغزی می‌شود. ولی ماهی و آبزیان با وجود آن که از دسته مواد غذایی حیوانی هستند با این حال نوع چربی موجود در آن‌ها مشابه مواد گیاهی است و از اسید‌های چرب اشباع نشده به نام امگا ۳ در آبزیان وجود دارد که اثرات بسیار مهمی‌در سلامت انسان به عهده دارد و در پیش‌گیری از بسیاری از بیماری‌ها و کنترل و کمک به بهبود اختلالات و عوارض مختلف نقش مهم و سازنده‌ای به عهده دارد.

تبیان , تابناک