طرز تهیه جوجه کباب تابه ای خوشمزه و ترد

جوجه کباب یکی از غذاهای بسیار پر طرفدار و خوشمزه ای است که افراد آن را در میهمانی
ها و پیکنیک ها درست می کنند ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان
طرز تهیه جوجه کباب تابه ای بسیار خوشمزه به همراه ترفندهای آن و مزه دار کردنش را
به اشتراک بگذاریم

مطالب مرتبط با «جوجه کباب تابه ای»: «طرز تهیه جوجه کباب تابه ای» و «۸ مدل مرینت جوجه کباب که طعم آن را چند برابر خوشمزه‌تر می‌کند»

جوجه کباب تابه ای

مواد اولیه :

مرغ (مخصوص جوجه كباب ) مرغ نیم كیلو

روغن زیتون 3قاشق سوپخوری

زیتون (برای تزیین) به میزان لازم

نمك به میزان لازم

زعفران (ساییده)

نصف قاشق چایخوری آبلیمو

پیاز 2عدد

جوجه کباب تابه ای

طرز تهیه:

1.
ابتدا پیاز را رنده كرده و آب آن را كامل میگیریم و آب آن را روی جوجه های تمیز شده
ریخته و 3قاشق سوپخوری ابلیمو به آنها اضافه میكنیم مقداری زعفران آب كرده و روی آن میریزیم و مواد را
داخل ظرف در بسته ای به مدت حداقل 3ساعت داخل یخچال قرار میدهیم.

2.
داخل تابه ای نچسب و در دار روغن زیتون را گرم کرده و جوجه‌کباب‌ ها را داخل آن می‌ریزیم
، در ظرف را گذاشته هر ۱۰ دقیقه یک‌بار جوجه ها را پشت و رو میكنیم تا زمانی که آب
جوجه‌کباب کشیده شود و به روغن بیفتد، در این مرحله نمک و دانه‌های زیتون را به غذا اضافه می‌کنیم و
پس از دو دقیقه از روی حرارت برمی‌داریم.

نكات:

1)اگر دوست دارید به جای روغن زیتون از كره استفاده كنید.

2)بهتر است جوجه ها را از شب داخل یخچال قرار دهید تا خوشمزه تر شوند.

3)اگر دوست دارید افزودنیهای دیگری مثل برگ بو،فلفل دلمه ای، سیر و...
را هم به جوجه ها اضافه كنید.

4)این نوع جوجه را بهتر است با كره و نان سرو كنید.

بیشتر بدانید از طعم دار  و مزه دار کردن جوجه كباب:

نکته ی نخست :

در خصوص آبلیمو و نمک است. نخست این که آبلیو و نمک جوجه را سفت می کند
. حذف آن هم جوجه را بی مزه می کند . برس کشیدن ترکیب آبلیمو و نمک به
جوجه ی نیم پز شده هم به اندازه ی کافی به آن طعم و مزه نمی دهد و باید همراه این ماده ها بماند تا طعم بگیرد.

پس چه کار کنیم که هم گوشت سفت نشود و هم به مقدار کافی طعم بگیرد.

ما باید دور تا دور جوجه ها را با روغن مایع کاور کنیم تا در اثر ماندن طولانی
مدت از نفود آبلیمو و نمک به تکه های جوجه جلوگیری کند در عین حال حسابی طعم دار شود.

بنابراين پیش از افزودن آبلیمو و نمک به آن روغن مایع (نه کره توضیح می دهم)
اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا جوجه ها با روغن پوشیده بشوند
بعد آبلیمو و نمک اضافه می کنیم به این شکل جوجه های طعم دار شده ی ما هیچوقت و هیچوقت سفت نخواهند شد.

کره هم چون در اثر سرما سفت می شود حتی درصورتی که آن را ذوب کنیم

باز چون جوجه ها سردند سفت می شود و جوجه ها خوب کاور نمی شوند و
جوجه در اثر تماس با آبلیمو و نمک سفت می شود برای این قسمت توصیه
نمی شود. ولی در پایان می توانید برای عطر و طعم بیشتر به آن 1 قاشق غذاخوری کره ی مذاب اضافه کنید.

جوجه کباب تابه ای

نکته ی دوم :

در خصوص نحوه ی خرد کردن پیاز است. برخی اشخاص پیاز را رنده می کنند
تا تکه های جوجه را خوب بپوشاند. برخی دیگر هم پیاز را داخل خرد کن یا بلندر له می کنند تا جوجه ها حسابی مزه بگیرند.

به نظر من این نحوه نادرست است، به چه دلیل ؟ زیرا در شرایطی که پیاز له
یا رنده شود به تکه های جوجه می چسبد و جدا نمی شود. بعد که ما روی
حرارت کباب می کنیم این پیازها سریع می سوزند و ما گمان می کنیم رنگ جوجه عوض شده و پخت آن کافی است.

سوران / بیتوته