طرز تهیه حلوای شکلاتی

ترکیه ای ها هم مثل ما ایرانی ها انواع و اقسام حلواها را دارند یکی از این،
حلوا ها که هم فرم و هم فرمول فانتزی دارد، حلوای مدرن شکلاتی است.
با ما در پرشین وی همراه باشید .

مواد لازم برای حلوای مدرن شکلاتی

1 پیمانه آرد ذرت

4/3 پیمانه شکر

120 گرم شکلات تخته ای خرد شده

80 گرم کره

1 ق س پودر کاکائو

1 پیمانه شیر

1 پیمانه آب

2ق س روغن مایع

نوک ق چ نمک

بستنی وانیلی به مقدار لازم

پودر پسته یا گردو برای تزیین

طرز تهیه حلوا:

1.در قابلمه ای شیر، آب و شکر بریزید.روی حرارت بگذارید و دائم هم بزنید تا شکر در شیر،
و آب حل شوند پودر کاکائو را هم افزودهو حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط هم بزنید.وقتی،
مواد شروع به جوشیدن کرد، شکلات خرد شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً،
شکلات و مواد یکدست شود.حالا شربت حلوا آماده است.آن را از روی حرارت بردارید و ،
کناری بگذارید.

2.آرد،کره و روغن را در تابه ای ریخته، روی حرارت متوسط بگذارید و مواد را به مدت 40 تا 45
دقیقه تفت دهید تا آرد طلایی رنگ شودحلوا شکلاتی نوعی شیرینی حلوا است که برای کسانی که طرفدار شکلات هستند و می خواهند برای پذیرایی و میهمانی حلوا شکلاتی بپزند سپس آن را از روی حرارت بردارید و نمک ،
اضافه کنید.

3.شربت حلوا را آرام آرام به آرد تغییر رنگ داده، اضافه کرده و کاملاً هم بزنید تا حلوا به،
روغن بیفتد.در ظرف را گذاشته و به مدت ده دقیقه دیگر حرارت دهید.

4.با قاشق مخصوص بستنی( اسکوپ) حلوا را به شکل گلوله درآورده و در ظرف مورد ،
نظر بگذارید.درکنار آن یک یا دو اسکوپ بستنی وانیلی قرار داده و روی آن را با پودر پسته،
یا گردو تزیین کنید.

حلوای مدرن شکلاتی

خواص کاکائو

نکته :

وقتی پودر شکلات و شکلات خرد شده را روی اجاق می‌گذارید باید حواستان باشد،
که مدام سربزنیدو البته حرارت هم کم باشد.پودر شکلات روی حرارت زیاد سریع می‌،
سوزد و ته می‌گیرد و تلخ می‌شود.

کاکائو یکی از غنی‌ترین منابع پلی‌فنل‌هاست. پلی‌فنل‌ها آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی‌ای،
هستند که در مواد غذایی مانند میوه‌ها، سبزیجات، چای و شکلات یافت می‌شوند.
آن‌ها دارای خواص متعددی چون کاهش التهاب، جریان خون بهتر، کاهش فشارخون،
و بهبود سطوح قند و کلسترول خون هستند. با این حال، پردازش و حرارتی که روی،
کاکائو به منظور کاهش تلخی آن انجام می‌شود، می‌تواند موجب کاهش 60 درصدی،
محتوای فلاوانول آن و در نتیجه کاهش خواص سودمندش شود؛ بنابراین با این‌که،
کاکائو منبع عالی پلی فنل می‌باشد، اما هر شکلات یا هر محصولی که حاوی،
کاکائوست دقیقاً همان فواید را فراهم نخواهد کرد.

خواص کاکائو

کاکائو می‌تواند پرفشاری خون را به وسیله‌ی نیتریک اکسیدی که دارد، کاهش دهد،
کاکائو چه به صورت پودر و چه به صورت شکلات سیاه می‌تواند به کاهش فشارخون،
بالا کمک کند. این اثر اولین بار در مردمی از جزایر آمریکای مرکزی که نوشیدنی کاکائویی،
می‌خوردند دیده شد که دارای فشارخون پایین‌تری نسبت به بومی‌های آنجا که این،
نوشیدنی را مصرف نمی‌کردند، بودند.به نظر می‌رسد فلاوون‌های موجود در کاکائو باعث،
افزایش سطح نیتریک اکسید در خون و در نتیجه بهبود عملکرد رگ‌های خونی و کاهش،
فشارخون می‌شود.

علاوه بر کاهش فشارخون، به نظر می‌رسد کاکائو خواص دیگری دارد که می‌تواند خطر ،
حمله‌ی قلبی و سکته‌ی مغزی را کاهش دهد.کاکائوی غنی از فلاوانول، سطح اکسید ،
نیتریک خون را بهبود می‌بخشد که این امر موجب شل شدن شریان‌ها و عروق خونی،
شده و جریان خون را افزایش می‌دهد.

همچنین دیده شده است که کاکائو کلسترول بد خون را کاهش داده، مانند آسپیرین،
به رقیق شدن خون کمک می‌کند، قند خون را بهبود بخشیده و ضدالتهاب است که ،
همه‌ی این خصوصیات با کاهش خطر سکته قلبی و مغزی همراه است.

مجله سیب سبز  - آشپزی انلاین