طرز تهیه خوراک مرغ و بیسکوییت

خوراک مرغ یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و پر طرفدار است معمولا با دستورات مختلفی خوراک مرغ
طبخ می گردد ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم طرز تهیه خوراک مرغ و بیسکوییت یکی از خوراک
مرغ های متفاوت وبسیار خوشمزه را برایتان به اشتراک بگذاریم این غذا می تواند غذای مناسبی برای
میهمانی ها نیز باشد

خوراک مرغ و بیسکوییت

مواد لازم برای خوراک مرغ:

سینه ی مرغ کامل با استخوان ۳ عدد

روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری

نمک و
فلفل به میزان لازم

آب مرغ ۵ فنجان

عصاره مرغ ۲ بسته

کره ۱۲ قاشق غذاخوری

پیاز خرد شده ۲
عدد

آرد سه چهارم فنجان

خامه یک چهارم فنجان

هویج خرد شده آب پز شده ۴ عدد

نخود سبز ۲
فنجان

جعفری خرد شده
نصف فنجان

کرفس خرد شده
یک و نیم فنجان

مواد لازم برای بیسکوییت:

آرد۲ فنجان

بیکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری

نمک ۱ قاشق چای خوری

شکر ۱ قاشق چای خوری

کره ۸ قاشق غذاخوری

ماءالشعیر سه چهارم فنجان

جعفری خرد شده نصف فنجان

تخم مرغ۱ عدد

روش تهیه:

درجه ی فر را روی ۳۷۵ درجه فارنهایت
تنظیم نمایید.
هر یک از سینه های مرغ را به دو قسمت تقسیم نمایید و آن ها را داخل ماهیتابه گذاشته، روی
آن ها روغن زیتون بمالید و با اندکی نمک و فلفل چاشنی دهید.
سپس آن ها را به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه، کاملا سرخ کنید.
بعد از آن که کمی سرد شدند، استخوان ها و پوست آن ها را جدا نموده و جوجه های کباب
شده را به تکه های بزرگ برش بزنید.
آب مرغ را گرم کنید و مکعب های عصاره ی مرغ را داخل آن بیندازید تا حل شوند.
در ظرف دیگری کره را ذوب کنید و پیازها را داخل آن با حرارت پایین به مدت ۱۰ تا ۱۵
دقیقه سرخ نمایید.

خوراک مرغ و بیسکوییت

آرد را به آن اضافه کرده و با دمای کم به مدت ۲ دقیقه در حالی که مرتبا آن را
به هم می زنید روی گاز حرارت دهید.
ترکیب آب مرغ را زمانی که هنوز داغ است، به آن اضافه کنید.
ترکیب آب مرغ باید به مدت ۱ دقیقه روی حرارت پایین بجوشد و در این زمان آن را هم بزنید
تا غلیظ شود.

سپس ۲ قاشق چای خوری نمک، نصف قاشق چای خوری فلفل و خامه را به آن بیفزایید.
سپس سینه های مرغ، هویج، نخود سبز، کرفس و جعفری را اضافه نمایید و آن ها را کاملا با هم
مخلوط کنید و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه بپزد.
در طول این مدت می توانید بیسکوییت ها را آماده کنید.

آرد، بیکینگ پودر و نمک و شکر را کاملا با هم مخلوط کنید(بهتر است برای این کار از مخلوط کن
استفاده کنید) سپس کره را افزوده و با سرعت پایین، آن را با سایر مواد ترکیب کنید تا کره به
تکه های خیلی کوچکی در بیاید.
ماء الشعیر را به آن اضافه کرده، با تنظیم مخلوط کن روی سرعت پایین آن را با سایر مواد مخلوط
کنید.
در آخر جعفری را با آن بیفزایید.
خمیر را روی سطح صافی قرار دهید که پیش تر آن را کاملا با آرد پوشانده اید.
آن را با یک وردنه صاف کنید تا به ضخامت ۸/۳ اینچ برسد.
حال با یک قالب دایره ای شکل ۱۲ دایره در بیاورید.

خوراک مرغ و بیسکوییت

در یک ظرف جداگانه تخم مرغ را با یک قاشق غذا خوری آب به هم بزنید تا کاملا با هم
مخلوط شوند و مایع یکدست و صافی تهیه کنید.
حالا خوراک مرغ را از داخل فر بیرون بیاورید و خمیر بیسکوییت ها را روی آن قرار دهید.
روی خمیرهای بیسکوییت را به مایع تخم مرغ آغشته نمایید.
ظرف را دوباره داخل فر قرار دهید تا به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه دیگر داخل فر بماند.

زمانی که بیسکوییت ها قهوه ای رنگ شدند و خورشت در حال جوشیدن بود، ظرف را از فر خارج کنید.
توجه: می توانید خوراک مرغ و بیسکوییت ها را جداگانه در یخچال نگه داری کنید و زمان سرو، خوراک مرغ
را به مدت ۲۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید و بعد آز آن بیسکوییت ها را روی آن قرار داده
به مدت ۳۰ دقیقه ی دیگر درون فر بگذارید و طبق روشی که گفته شد، عمل نمایید.
از خوراک مرغ و بیسکوییت لذت ببرید.

بیشتر بدانید از خواص مرغ

مرغ منبع خیلی خوب پروتئین است و ۱۲۰ گرم آن حدود ۷۰ درصد نیاز پروتئین بدن را برآورده می ‏سازد.

همان‏ طور که می ‏دانید بدن ما انسان ‏ها از پروتئین تشکیل شده است و پروتئین ها از واحدهای ساختمانی
به نام اسید آمینه. ما اسید آمینه ‏های لازم برای ساخت پروتئین‏ های بد‏ن‏ مان را از منابع حیوانی و گیاهی
آن دریافت می‏ کنیم و با آنها، پروتئین‏ مورد نیاز بدن ‏مان را بازسازی می ‏کنیم.

غذایی کم چرب :

افرادی که می ‏خواهند که مقدار چربی غذای ‏شان را کم کنند، می ‏توانند از گوشت مرغ استفاده کنند.
لخم ‏ترین قسمت گوشت مرغ، گوشت سینه‏ می‏ باشد که در مقایسه با ران، چربی اش نصف است.

گوشت مرغ در مقایسه با گوشت گاو، چربی اشباع کمتری دارد. با این حال پوست مرغ دارای مقدار
زیادی چربی اشباع است و به همین دلیل قبل از پخت، باید پوست آن را کاملا جدا کرد.

پیشگیری از پوکی استخوان در سالمندان:

مطالعات نشان می ‏دهد که سالمندان، به مقدار کافی پروتئین مصرف نمی کنند. پروتئین
برای پیشگیری از کاهش تراکم استخوان در سالمندان حائز اهمیت است. البته دقت داشته باشید
که دریافت رژیم های پُرپروتئین نیز پوکی استخوان را تشدید می کند. بنابراین باید در حد متعادل غذاهای پروتئینی خورد.

بخش تغذیه تبیان / beytoote