طرز تهیه خوراک زبان گوساله

خوراک زبان از غذاهای محلی و خوشمزه و مفید و مخصوص استان آذربایجان می باشد.این غذای خوشمزه با زبان گاو و یا گوساله درست میشود . با ما در پرشین وی همراه باشید .

مطالب مرتبط با «زبان گوساله»: «طرز تهیه خوراک زبان گوساله مجلسی ؛ نرم و خوشمزه با سس قارچ ؛ فوت و فن پخت و راز خوشمزگی زبان گوساله»

مواد لازم زبان گوساله

زبان گوساله جوان 1 عدد

پیاز 1 عدد

سیر 1 حبه

جعفری خرد شده 1 پیمانه

دارچین 1 قطعه

برگ بو 2 الی 3 برگ

تخم گشنیز 1 قاشق چایخوری

هل 2 الی 3 عدد

زنجبیل 1 قطعه كوچك

نمك و زرد چوبه به میزان لازم

رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری

طرز تهیه زبان گوساله :

برای تهیه خوراك زبان اززبان گوساله جوان و كم جرب استفاده كنید .معمولاً در انتهای زبان مقدار زیادی چربی وجود ،
دارد كه گاهاً همراه زبان فروخته میشود و بایستی آنرا جدا كنیدچون این چربیها از نوع اشباع شده است و خوردن ،
آن برای سلامتی خوب نیست .سطح زبان نیز دارای پرز هایی است كه باید با برس تمیز شسته شود.

بعد از اینكه چربی های اضافی زبان را گرفتید آنرا شسته و با پیاز خرد شده ،دارچین ، هل،تخم گشنیز،
برگ بو، زنجبیل ، نمك و زردچوبه و اضافه كردن آب روی حرارت بگذارید تا بپزد .بعد از پخته شدن دارچین
و زنجبیل و برگ بو را دور بیندازید چون به اندازه كافی گوشت زبانرا معطر كرده و نیازی نیست در غذا
بماند رب گوجه فرنگی و جعفری خرد شده را به زبان اضافه كنید البته میتوانید با روغن تفت داده و به غذا
اصافه كنید ولی چون زبان به قدر كافی چرب است.

زبان گوساله

اگر جعفری سرخ نشود بهتر است .به این ترتیب یك سس خوشمزه درست میشود .زبان را از ظرف خارج كنید،،
و پوست روی زبان را جدا كنید من پوست روی زبان را زمانیكه میخواستمدر دیس بكشم جدا كردم تا سس را،
جداگانه روی آن بریزم ولی میتوان زبان را بعد از جدا كردنپوست روی آن در سس انداخت تا مزه سس را به ،
خود بگیرد و هنگام كشیدن در دیس زبان رابرش داده با هویج و سیب زمینی سرخ شده و گوجه فرنگی و …
تزیین كنید .

خواص برگ بو، این برگهای پرفایده

از برگ های لاورل یا برگ بو اغلب در آشپزخانه ها به عنوان یک ادویه و گیاه کاربردی استفاده می شود و،
برای سلامتی بسیار مناسب هستند. از هزاران سال پیش مردم از این برگ های معطر، نه تنها در غذاها،
استفاده می کردند بلکه یکی از مهم ترین داروهای گیاهی محسوب می شد و از آن برای درمان بیماری،
ها استفاده می کردند. برگ بو نه تنها خاصیت درمانی دارد بلکه در آروماتراپی یا بودرمانی نیز از این گیاه
استفاده می شود.

خواص برگ بو

کاهش اضطراب

بعد از خوردن و جویدن برگ لاورل موادی در دهان ترشح می شوند که همانند یک مسکن بی ضرر،
در بدن عمل کرده و استرس را بطور چشمگیری کاهش می دهند. لینانول موجود در برگ بو نیز به،
کاهش سطح هورمون استرس در بدن کمک می کند، به همین خاطر از برگ بو در آروماتراپی استفاده،
می شود. در خوردن برگ بو باید محتاط بود و باید تا مقدار معینی از این گیاه بخورید، زیرا زیاده روی ،
در استفاده از این برگ ها ممکن است برای شما منجر به ایجاد برخی مسائل فیزیکی شود.

برگ لاورل شامل مقداری اژنول می باشد که از این ترکیب به عنوان یک ضد التهاب قوی یاد می شود.
بنابراین با استفاده از برگ بو می توانید التهاب را از جمله در مفاصل بدن کاهش دهید.

تکناز  - میهن فال