آموزش سالاد مراکشی
خیلی خوب است که در رژیم غذایی خود حتما از سالاد ها ستفاده کنید انواع و اقسام
سالاد ها را در حتما در برنامه غذایی خود بگنجانید ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم
برای شما عزیزان طرز تهیه سالاد مراکشی خوشمزه و مخصوص
را به اشتراک گذاریم.
سالاد مراکشی
مواد لازم :
۱- فیله کوچک مرغ…..
۴عدد
۲- روغن زیتون….۵ قاشق غذاخوری
۳- زیره کوبیده شده….۲/۱ قاشق چایخوری
۴- آب لیمو ترش تازه….۳ قاشق غذاخوری
۵-
گشنیز خرد شده ….۱ پیمانه
۶- هویج خرد شده(رشته ای)….۳ عدد متوسط
۷- اسفناج برگ کوچک(بیبی اسفناج )….۱۵۰ گرم
۸-
کشمش….
۳/۱ پیمانه
۹- فلفل دلمه قرمز خرد شده…..
۲/۱ پیمانه
۱۰- نمک و فلفل سیاه….
به میزان دلخواه
طرز تهیه :
ابتدا فیله مرغ را با زیره و کمی نمک و فلفل مخلوط کرده تا طمع
دار شود , سپس آنها را با دو قاشق روغن زیتون در ماهیتابهء در بسته پخته تا رنگ آن طلائی
شود(هر دو طرف آنها) سپس بصورت نواری برش دهید.در یک کاسه مناسب اسفناج , آبلیمو, مرغ ,روغن زیتون , هویج
, فلفل خرد شده , کشمش و گشنیز و نمک و فلفل(به میزان لازم) را ریخته و مخلوط کنید.
بیشتر بدانید از: سالاد مخصوص
مواد لازم سالاد
هویج ۵۰۰ گرم
کشمش بی دانه ۱/۳ پیمانه
خلال بادام ۱/۲ پیمانه
نعنا و گشنیز ۱/۲ پیمانه
نخود پخته ۴۲۰ گرم
موسیر تازه ۲ قاشق سوپخوری
سیر خرد شده ۱ حبه
روغن زیتون بکر ۱/۴ پیمانه
مواد سس
آب لیموترش ۳ قاشق سوپخوری
رنده پوست لیموترش ۱ قاشق چایخوری
آب پرتقال تازه ۱/۳ پیمانه
عسل ۱٫۵ قاشق سوپخوری
نمک ۳/۴ قاشق پایخوری
زیره ۱ قاشق چایخوری
دارچین ۱/۲ قاشق چایخوری
زنجبیل ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر فلفل شیرین ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه
هویج ها را با رنده درشت رنده کنید و یا با دستگاه غذاساز خرد کنید . دقت کنید هویج ها
نباید له یا خرد شود و مانند رنده کردن رشته های منظم با قطری مناسب ایجاد کنید تا طعم و ظاهر سالاد دلپذیر شود
لیموترش بزرگ و تازه ای انتخاب کنید تا طعم سس دلپذیر شود و همین طور رنده پوست لیمو ترش تازه عطر عالی و بی نظیری به سس سالاد می دهد
پوست لیمو ترش را رنده کنید در رنده پوست لیمو دقت کنید که فقط پوست رنده شود و قسمت تلخ لیمو رنده نشود
آب لیمو و آب پرتقال را بگیرید می توانید از دستگاه آبمیوه گیری یا دست استفاده کنید آب لیموترش و پرتقال را مخلوط نمایید
در ظرفی روغن زیتون را بریزید عسل و تمام ادویه ها را اضافه کنید و به خوبی هم بزنید
سپس آب لیمو ترش و پرتقال و همین طور رنده پوست لیمو را نیز اضافه نمایید و به خوبی سس را هم بزنید تا مخلوط یکدستی حاصل گردد
سس را کنار بگذارید و خلال بادام ها را تُست کنید سینی فر را با کاغذ آلومینیوم بپوشانید و خلال بادام ها را داخل سینی پهن کنید
فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد از ۱۰ دقیقه قبل گرم کنید و سینی را در طبقه وسط قرار دهید
حدود ۵ دقیقه خلال بادام ها را حرارت دهید تا طلایی و تُست شوند دقت کنید خلال بادام ها
ممکن است بسوزند و نسبت به حرارت های مختلف فر ممکن است زمان کمتری برای تُست شدن نیاز داشته باشد پس چشم از خلال بادام ها برندارید و بلافاصله بعت از طلایی شدن آنها را از فر خارج کنید
موسیر را ریز خرد کنید گشنیز و نعنا را نیز خرد کنید
نخود را از قبل خیس کنید و به خوبی بپزید میتوانید از کنسرو نخود نیز استفاده کنید . نخود را به خوبی آبکشی کنید تا مایه چسبناک آن خارج شود
نخود را کاملا آبکشی کنید و با استفاده از دستمال آشپزخانه به خوبی خشک نمایید
کشمش را نیز خیس کنید تا تمیز شود و آن را نیز بعد از آبکشی به خوبی خشک نمایید سیر را ریز خرد کنید تا طعم و عطر آن آزاد شود
تمام مواد سالاد را آماده کنید و داخل کاسه بزرگی بریزیدسس را اضافه کنید و سالاد
را به خوبی مخلوط نمایید تمام اجزای سالاد با هم در آمیخته شود و سس نیز به خوبی
به خورد سالاد برود روی ظرف را با سلفون بپوشانید و ظرف سالاد را در یخچال قرار دهید
بهتر است سالاد ۳ ساعت در یخچال بماند و سپس سرو شود اما اگر وقت ندارید حداقل
یک ساعت سالاد را در یخچال استراحت دهید و سپس سرد سرو کنید سالاد را بعد از استراحت
در یخچال داخل ظرف بریزید و سرد سرو کنید قبل از سرو طعم سالاد را بچشید و اگر نیاز به سس بیشتر یا کمی نمک داشت به آن اضافه نمایید
منبع : فرز دات آی آر / resturan24