طرز تهیه خورش قیمه

خورشت قیمه از جمله غذاهای سنتی و قدیمی ایرانیان است که در نقاط مختلف کشور به شکلهای متفاوت تهیه می شود در این مطلب همراه با پرشین وی شوید تا درباره طرز تهیه خورش قیمه بیشتر بخوانید.

مطالب مرتبط با «طرز تهیه خورش قیمه»: «راز و رمز پخت یک خورش قیمه مجلسی و خوشمزه ایرانی» و «خورش قیمه با قارچ»

طرز تهیه خورش قیمه

مواد لازم : گوشت خورشی 5/0 کیلو پیاز 2 عدد سیب زمینی 400 گرم لپه 200
گرم لیمو عمانی 5 عدد رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار
لازم روغن به مقدار لازم طرز تهیه : پیاز را ریز خرد کنید و با مقداری روغن در قابلمه
یا زودپز تفت دهید.
لپه را بشویید.
گوشت را قطعه قطعه خرد کنید و با پیاز و لپه شسته شده تفت دهید.
در موقع تفت دادن به مقدار کافی فلفل و زردچوبه هم به مواد اضافه کنید.
همین که رنگ گوشت عوض شد، مقداری آب روی آن بریزید و بگذاریید با شعله ملایم بپزد.
بعد از یک ساعت، لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کرده و به خورش اضافه کنید.
سپس حرارت شعله را کم کنید تا خورش به آرامی بپزد و جا بیفتد.
در انتهای پخت خورش ، نمک و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید.
وقتی خورش به روغن افتاد و مواد خورش کاملاً پخت، شعله را خاموش کنید.
سیب زمینی ها را پوست بکنید و خلال کنید و با روغن داغ در ماهیتابه سرخ کنید.
بعد از اینکه خورش را در ظرف کشیدید، سیب زمینی های سرخ شده را روی آن بریزید ( یا می
توانید قبل از ریختن خورش در ظرف ، سیب زمینی ها را در آن بریزید و هم بزنید ).
در صورت تمایل می توانید مقدار خیلی کم هم دارچین روی ظرف خورش بریزید که البته بستگی به ذائقه شما
دارد.
همچنین می توانید برای تزئین خورش در میهمانی ها ، مقداری از سیب زمینی را مطابق تصویر بالا به صورت
گل ببرید و سرخ کنید.

آموزش پخت قیمه

درباره طرز تهیه خورشت قیمه بیشتر بدانید

سعی کنید مواد اولیه‌تان تازه باشند تا بهتر پخته شوند و مزه بهتری داشته باشند.

گوشت را زیاد سرخ نکنید چرا که زمان پختش بیشتر خواهد شد.

در هنگام سرخ کردن پیاز دقت کنید که اگر زیاد سرخ شود با اضافه کردن مواد بعدی خواهد سوخت.

برای بهتر پختن لپه می‌توانید قبل از شروع کار نیم ساعتی در آب بخیسانید.

اضافه کردن دارچین به قیمه بسیار روی طعمش تأثیر می‌گذارد.

برای غلیظ شدن قیمه اجازه دهید مواد با حرارت کم آرام‌آرام بپزند و می‌توانید چند تکه گوجه هم در حین پخت اضافه کنید.

تفت دادن گوشت به اندازه کافی سبب گرفته شدن بوی تندی آن می‌شود این موضوع برای لپه هم صادق است.

لپه را می‌توان به صورت جدا یک ربعی داخل آب پخت تا بوی لپه گرفته شود و در چهل دقیقه آخر به خورش اضافه کرد تا له نشود.

در کنار قیمه می‌توانید از نوشیدنی‌هایی مثل دوغ یا شربت‌های متفاوت و شیرین استفاده کنید.

سیب‌زمینی را به اندازه سرخ کنید تا نسوزد و از طرفی خام هم نماند. برای این کار بهتر است سیب‌زمینی‌ها را به یک شکل برش دهید تا راحت‌تر سرخ شوند.

jazzaab.ir -گل منو و تو