خورش کلم بروکلی | طرز تهیه ساده و خوشمزه با گوشت چرخ کرده

خورش کلم بروکلی از آن دسته غذاهایی است که هم طعم جذابی دارد و هم سرشار از مواد مغذی است. در این خورش از تکه‌های کلم بروکلی، گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر و ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل قرمز و دارچین استفاده می‌شود. برای اینکه خورش کلم بروکلی ظاهر زیبایی داشته باشد باید زمان پخت کلم را کنترل کنید تا له نشود. این خورش را می‌توانید همراه با برنج سفید یا نان تازه سرو کنید. افزودن چاشنی‌هایی مثل گرد لیمو عمانی یا زعفران هم عطر و رنگ آن را دلپذیرتر می‌کند.

خورش کلم بروکلی؛ طرز تهیه مرحله به مرحله

برای آماده کردن یک خورش کلم بروکلی خوشمزه ابتدا باید کلم‌ها را خوب بشویید و به تکه‌های مناسب خرد کنید. سپس آن‌ها را حدود ۱۰ دقیقه در آب جوش همراه با کمی نمک بپزید تا نیم‌پز شوند و شکل خود را حفظ کنند. در قابلمه‌ای جداگانه پیاز خرد شده و سیر رنده شده را در روغن تفت دهید و بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید تا رنگ آن کاملاً عوض شود. در ادامه رب گوجه فرنگی، زردچوبه، فلفل قرمز، دارچین و نمک را افزوده و کمی دیگر تفت دهید تا ادویه‌ها باز شوند. حالا یک لیوان آب و کلم بروکلی نیم‌پز شده را داخل قابلمه بریزید و بگذارید خورش روی حرارت ملایم حدود ۲۵ دقیقه جا بیفتد.

نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن خورش کلم بروکلی

سوالات متداول :

چطور می‌توانم کلم بروکلی را طوری بپزم که له نشود؟

برای جلوگیری از له شدن کلم بروکلی، آن را فقط حدود ۱۰ دقیقه در آب جوش همراه کمی نمک نیم‌پز کنید. سپس آبکش کرده و در مرحله پایانی پخت به خورش اضافه کنید تا ضمن حفظ بافت، طعم خوبی به غذا بدهد.

آیا می‌توان در خورش کلم بروکلی به جای گوشت چرخ کرده از گوشت خورشتی استفاده کرد؟

بله، می‌توانید از گوشت خورشتی تکه‌ای استفاده کنید اما باید آن را جداگانه با پیاز و ادویه‌ها کاملاً بپزید. وقتی گوشت کاملاً نرم شد، در انتها کلم بروکلی نیم‌پز شده را بیفزایید تا له نشود و بافت خود را حفظ کند.

چه چاشنی‌هایی خورش کلم بروکلی را خوشمزه‌تر می‌کند؟

افزودن گرد لیمو عمانی یا گرد غوره طعم ترشیِ ملایمی به خورش می‌دهد و آن را خوشمزه‌تر می‌کند. همچنین کمی زعفران دم‌کرده در انتهای پخت، رنگ و عطر این خورش را بسیار دلپذیرتر خواهد کرد.