طرز تهیه شیرینی لطیفه با طعم سبزیجات
شیرینی لطیفه از جمله شیرینی های بسیار خوشمزه و خامه ای می باشد که از جمله سوغات تبریز نیز است در این مطلب همراه با پرشین وی شوید تا آموزش طرز تهیه شیرینی لطیفه را بیاموزید.
طرز تهیه شیرینی لطیفه
یکی از نشانه های آشپز حرفه ای بودن این است که بتوانید مواد را باهم ترکیب کنید
و از آن یک دستور جدید ابداع کنید.
مثلا چه کسی گفته که در شیرینی های خامه ای نمی توان از سبزیجات استفاده کرد؟ ما در اینجا
در شیرینی های لطیفه از پودر سبزی استفاده کرده ایم تا به شما ثابت کنیم این مدل شیرینی هم می
توان درست کرد.
مواد لازم:
سفیده تخممرغ: ۴ عدد زرده تخممرغ: ۳ عدد سیر رنده شده: یک حبه آرد: ۴ قاشق غذاخوری نمک: نصف قاشق
چایخوری شکر: ۲۵ گرم پودر سبزی خشک معطر: به میزان لازم
روش تهیه شیرینی لطیفه
۱٫
ابتدا سفیدههای تخممرغ را داخل کاسه همزن آنقدر میزنیم تا کاملا خشک و پنبهای شوند؛ سپس شکر و نمک را
آرام روی آن میپاشیم و به هم زدن ادامه میدهیم تا جایی که سفیده حالت فومی شکل پیدا کند.
۲٫
در این مرحله میتوانیم سیر رنده شده و پودر سبزی خشک را نیز اضافه کنیم.
حالا زردههای تخممرغ را یکییکی به مواد اضافه کرده و هم میزنیم؛ تا جایی که مواد فرم خود را از
دست ندهد و یکدست شود.
در این مرحله دیگر از همزن برقی استفاده نمیکنیم.
آرد را در چهار مرحله هر بار به اندازه یک قاشق روی مواد الک کرده و با لیسک به طور
دورانی هم میزنیم تا به خورد مواد برود.
باید خیلی دقت کنیم که پف مایع نخوابد.
۳٫
داخل سینی کاغذ روغنی پهن می کنیم.
البته احتیاجی به چرب کردن نیست.
مایع را داخل قیف بدون ماسوره ریخته و هربار به اندازه دلخواه ترجیحا دایرهای به قطر شش سانتیمتر روی کاغذ
روغنی می ریزیم.
روی کل مواد خیلی کم آرد، الک کرده و نانها را به مدت ۲۵ دقیقه روی پنجره وسط فر که
از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده ایم قرار داده، میپزیم.
درباره نکات تهیه شیرینی لطیفه بیشتر بدانید
قبل از تهیه شیرینی تخم مرغ ها را از یخچال خارج کنید تا با باقی مواد هم دما شوند.
ظرفی که سفیده ها را در آن مخلوط می کنیم باید کاملا خشک و تمیز باشد.
خامه قنادی را از فروشگاه تهیه کرده و به میزان لازم جدا کرده و از یخچال بیرون بگذارید تا آب شود تقریبا ۶۰ درصد خامه که آب شده با سرعت بالای همزن می زنیم تا جایی که رد پره های همزن روی خامه باقی بماند و در این مرحله داخل قیف ریخته و استفاده می کنیم
این نکته بسیار مهم است که در طول پخت در فر به هیچ عنوان باز نشود.
مجله زندگی ایده آل -سلام دنیا