کوکوی لوبیا سبز با زرشک

کوکوی لوبیا سبز یکی از انواع کوکوهای خوشمزه‌ای است که به‌راحتی می توان آن را درست کرد.
البته این کوکو را می توان هم با گوشت و هم بدون گوشت تهیه کرد.

کوکوی لوبیا سبز یکی از انواع کوکوهای خوشمزه‌ای است که به‌راحتی می توان آن را درست کرد.
البته این کوکو را می توان هم با گوشت و هم بدون گوشت تهیه کرد.
در اینجا دستور پخت این کوکو بدون گوشت گفته شده است.این کوکو به دلیل داشتن زرشک بسیار خوشمزه و دارای
طعم متفاوتی است.

کوکوی لوبیاسبز

مواد لازم برای ۸ نفر

۵۰۰ گرم لوبیاسبز۲ عدد گوجه فرنگی متوسط۲ عدد سیب‌زمینی۸ عدد تخم مرغ۱ عدد پیاز متوسط۲ ق س زرشک۲ ق س
گردوی خردشده نمک و فلفل به مقدار لازم روغن مایع مخصوص سرخ‌کردن به مقدار لازم ۲ /۱ ق چ زردچوبه
۱/۲ ق چ زعفران ساییده‌شده

طرز تهیه:

۱٫
لوبیاهای سبز تازه را ریز خرد کنید، در قابلمه بریزید تا بپزند و پس از پخت کنار بگذارید تا سرد
شوند.
سیب زمینی‌ها را نگینی خرد کنید و همراه با کمی روغن آن را داخل تابه کوچکی تفت دهید.
پیاز را هم پوست بگیرید، به صورت خلالی خرد کنید وآن را هم تفت دهید؛ سپس مواد تفت ‌داده شده
را با هم مخلوط کنید.

۲٫
کاسه بزرگی آماده کنید و تخم‌مرغ‌ها را در آن بشکنید.
سپس نمک و فلفل، زردچوبه و زعفران را به آن اضافه کنید و با قاشق آن‌قدر هم بزنید تا مخلوط
تخم‌مرغی تغییررنگ دهد سپس لوبیاهای پخته‌شده را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا لوبیاها به
تخم‌مرغ‌های زده شده آغشته شوند.

۳٫
پیاز و سیب‌زمینی تفت‌داده شده را به مواد داخل کاسه بزرگ (مخلوط لوبیاسبز و تخم‌مرغ) اضافه کنید و خوب هم
بزنید.
در پایان، زرشک، گردو و گوجه‌فرنگی فیله شده را که به صورت نگینی خرد کرده بودید بیفزایید و مواد را
مخلوط کنید.
به این ترتیب مایه کوکو برای سرخ‌کردن آماده است.
حالا تابه نچسب بزرگی آماده کرده و داخل آن مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ
شود.
کل مایه کوکو را داخل تابه بریزید و سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید.

۴٫
حالا در تابه را بگذارید و اجازه دهید کوکو به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی شعله کم اجاق‌گاز حرارت
ببیند تا کمی فرم بگیرد.
در تابه را بردارید و شعله‌پخش‌کن را زیر تابه بگذارید و مدت ۳۰ دقیقه صبر کنید تا زیر کوکو سرخ
شود.
حالا برای سرخ‌کردن طرف دیگر کوکو یا آن را مانند کوکوسبزی برش دهید و هر برش را به‌صورت جداگانه برگردانید
یا اینکه روی دهانه تابه یک سینی گرد بگذارید و پس از برگرداندن کوکو، دوباره آن را به داخل تابه
انتقال دهید.
به این صورت دو طرف کوکو مانند ته‌چین به‌صورت درسته سرخ می‌شود.

مجله آشپزی مثبت