آموزش طرز تهیه ترشی هفت‌بیجار مازندرانی؛ طعمی متفاوت و خوشمزه
ترشی هفت‌بیجار که در گویش مازندرانی به آن «ترشی هفت» می‌گویند، یکی از انواع ترشی‌های خوشمزه و اصیل این منطقه است. این ترشی به دلیل تنوع سبزیجات و طعم خاص خود، طرفداران زیادی دارد و تهیه آن بسیار ساده است.
مواد لازم برای ترشی هفت‌بیجار
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| گل کلم | ۲ عدد |
| لبو | ۵ عدد |
| ساقه کرفس | به مقدار لازم |
| هویج | ۶ عدد |
| سبزی معطر (زلنگ و اوجی) | به نسبت ۱ عدد زلنگ به ازای ۲ عدد اوجی |
| کلپر | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| سرکه | به مقدار لازم |
نکات تهیه
برای تهیه این ترشی، استفاده از سبزی‌های معطر بومی مانند زلنگ و اوجی، طعم بی‌نظیری به آن می‌دهد. نسبت ذکر شده برای این سبزی‌ها، تعادل خوبی بین تندی و عطر ایجاد می‌کند. همچنین افزودن کلپر به این ترکیب، طعمی خاص و متفاوت به ترشی هفت‌بیجار می‌بخشد.
