تهیه پنیر پیتزای خانگی تنها در ۲۰ دقیقه

قطعا پنیر پیتزا یکی از پر طرفدارترین پنیرها برای غذاهای مختلف است
و طعم بینظیر آن نسبت یه پنیرهای دیگر آن را متمایز کرده است ما در این
مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان تهیه پنیر پیتزا خانگی بدون قرص پنیر را
آموزش دهیم و ارزش غذایی آن را مورد بررسی قرار دهیم

پنیر پیتزا خانگی بدون قرص پنیر

مواد لازم برای تهیه پنیر پیتزای خانگی :

شیر پاستوریزه کامل ۲ لیتر

سرکه یا جوهر لیمو یک تا دو قاشق غذاخوری

نمک کمی

پارچه نازک یا
توری

طرز تهیه :

شیری که برای این کار استفاده می کنید حتما باید شیر کامل باشد.
شیری که لاکتوز آن گرفته شده باشد یا استریلیزه و هموژنیزه باشد برای تهیه پنیر مناسب نیست ولی پاستوریزه بودن
شیر حرف اول را می زند

شیر را روی حرارت گذاشته و صبر می کنیم تا جوش آید.
برخی فکر می کنند اگر شیر را بجوشانیم تا غلیظ شود کیفیت پنیر بهتر می شود ولی جوشاندن شیر هیچ
تاثیری در کیفیت پنیر ندارد

وقتی شیر جوش آمد شروع به اضافه کردن سرکه یا جوهر لیمو می کنیم تا
و اجازه می دهیم که شیر به جوشیدن خود ادامه دهد.

در همین زمان است که شیر شروع به سفت شدن می کند.
هر وقت که شیر شروع به سفت شدن کرد دیگر نیازی به اضافه کردن سرکه نیست.
حال می گذاریم شیر سفت شده ۳ تا ۴ دقیقه بجوشد

پنیر پیتزا خانگی بدون قرص پنیر

به وسیله توری آب اضافی پنیر را گرفته و
پارچه را فشار می دهیم.
کمی آب نمک درست کرده و این پارچه را با محتویاتش درون آن قرار می دهیم.
پس از اینکه پنیر چند دقیقه در آب نمک ماند آن را از پارچه جداکرده و دوباره در قابلمه قرار
می دهیم و روی اجاق می گذاریم.

حرارت نباید خیلی زیاد باشد حدود ۱۰ دقیقه پنیر را می پزیم.
هر چه مدت حرارت دیدن پنیر بیشتر باشد پنیر، بیشتر کش می‌آید اما به یاد داشته باشید که حرارت خیلی
زیاد، بافت پنیر را از بین می‌برد و طعم آن را خراب می‌کند.
پس از این ۱۰ دقیقه اجازه می دهیم پنیر سرد شود تا خودش را بگیرد.
آن را رنده کرده و در فریزر برای استفاده های بعدی قرار می دهیم

نکاتی درباره پنیر پیتزا:

پنیر پیتزا برخلاف پنیرهایی که
با مایه پنیر تهیه می شوند، نیازی به رسیدن ندارد.
برخی پنیرها را بعد از تهیه در یخچال نگه می دارند تا برسند و همین رسیدن سبب تغییر مزه آنها
می شود. به علاوه، پنیر پیتزا در مقایسه با پنیرهای معمولی به همان میزان پروتئین دارد چون وقتی شیر لخته
می شود، بیشتر پروتئین در لخته باقی می ماند.
آنچه در آب پنیر می رود بیشتر املاح، قند و مقدار کمی پروتئین است و می توان گفت میزان پروتئین
پنیر پیتزا با پنیر صبحانه برابری می کند

بیشتر بدانید از ترکیبات پنیر پیتزا

تخمین زده شده است که یک برش ۱۰۰ گرمی پنیر پیتزا حاوی ترکیبات زیر می باشد:

انرژی ۳۰۰ کیلو کالری

کربوهیدرات ۲/۲ گرم

قند ساده ۱ گرم

فیبر رژیمی ۱ گرم

چربی ۲۲ گرم

پروتئین ۲۲ گرم

کلسیم ۵۰۰ میلی گرم

فسفر ۳۵۰ میلی گرم

پتاسیم ۸۰ میلی گرم

سدیم ۶۳۰ میلی گرم

ریبوفلاوین ۵/۰ میلی گرم

تیامین ۴/۰ میلی گرم

نیاسین ۴/۳ میلی گرم

فولات ۹۶ میکروگرم

سلنیوم ۲۵ میکروگرم

همچنین پنیر پیتزا حاوی ترکیبات دیگری مانند ویتامین های B6, B12, A, E, K، منیزیم، مس و روی ولی به مقدار کمتر می باشد.

استفاده همزمان پنیر پیتزا با سبزی های پخته یا خام فراوان باعث می شود که مواد ناسالم پنیر پیتزا کمتر جذب شود

مراقب باشید

طبق توصیه های کارشناسان تغذیه مصرف اسیدهای چرب اشباع به عنوان یک عامل خطر در بیماری های قلبی عروقی مطرح می باشد و از آنجایی که در هر ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا ۴ گرم اسید چرب اشباع وجود دارد که برابر با ۲۲ درصد مقدار توصیه شده روزانه می باشد، باید در مصرف آن احتیاط نمود. از طرفی پنیر پیتزا حاوی مقادیر قابل توجهی سدیم هم می باشد که تقریباً تأمین کننده ۳۳ درصد سدیم مورد نیاز روزانه می باشد و در واقع از نظر تأمین عوامل خطرساز برای سلامتی بسیار قابل توجه تر از عوامل مؤثر بر سلامتی می باشد.

پنیر پیتزا خانگی بدون قرص پنیر

پنیر پیتزا را با سبزیجات فراوان مصرف کنید

استفاده همزمان پنیر پیتزا با سبزیجات فراوان باعث می شود که مواد ناسالم آن کمتر جذب خون شود و مضرات آن را کاهش می دهد. چربی موجود در پنیر پیتزا از نوع خوبی نیست چرا که این چربی از نوع اشباع شده و ترانس است. اسید چرب ترانس، پروسه کش دار شدن پنیر پیتزا را افزایش می دهد و در حقیقت فرآیند کش دار شدن پنیر پیتزا، کیفیت آن را به طور قابل ملاحظه ای کاهش می دهد. اسید چرب ترانس موجب تخریب رگ های خونی می شود به همین دلیل به بیماران قلبی توصیه می شود که تا حد امکان از پنیر پیتزا استفاده نکنند یا همراه با سبزیجات فراوان استفاده کنند. استفاده همزمان پنیر پیتزا با سبزی های پخته یا خام فراوان باعث می شود که مواد ناسالم پنیر پیتزا کمتر جذب شود.

در ضمن این ماده غذایی دارای کالری زیادی است و در صورت استفاده بی رویه، باعث چاقی مفرط می شود؛ پس بچه ها را به خوردن پنیر پیتزا عادت ندهید، جوان ها نیز کمتر از این ماده غذایی مضر استفاده کنند.

جام نیوز / fardanews