طرز تهیه بیف استروگانف ,غذای سریع و خوشمزه

پیش غذا بیف استراگانف یکی از غذاهای بسیار محبوب در جهان است که ریشه روسی دارد
ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان طرز تهیه دو نوع بیف
روسی را آموزش دهیم این غذا می تواند به عنوان پیش غذا مورد استفاده قرار گیرد.
در ادامه با این دو رسپی همراه باشید

پیش غذا بیف استراگانف

زیاد پیش می‌آید که شما مهمانی را برای ناهار یا شام نگه می‌دارید.
در این مواقع باید بتوانید یک غذای سریع ولی در حین حال آبرودار، بار بگذارید تا از خجالت مهمان‌ها
دربیابید و به دردسر هم نیفتید.

برای این منظور، توصیه می‌کنیم این ۳ نکته را از ما داشته باشید
۱) فر یا گاز را گرم کنید

قبل از این‌که حتی دستانتان را برای پخت غذا بشویید، گاز یا
فر را روشن کنید تا داغ شود.
حتی می‌توانید کتری را روی گاز بگذارید تا جوش بیاید.
در این صورت ۱۵ دقیقه تا گرم شدن فر، جلو می‌افتید.۲) سازمان‌دهی کنید

رمز آشپزی سریع، مدیریت مواد و وسایل
است.
تمام موادغذایی و ظروف را آماده کنار دست‌تان بچینید.
دستور چند غذای ساده را از قبل به خاطر بسپارید تا مجبور نباشید دنبال آن بروید.۳) اندازه‌ها را کم کنید

سومین فرمان برای موفقیت در آشپزی سریع در ایام عید، اندازه‌ی غذاست .
هر چه اندازه و مقدار مواد اولیه کمتر باشد، غذا سریع‌تر آماده می‌شود.اگر مهمانتان را از قبل برای شام یا
ناهار دعوت کرده‌اید، فرصت دارید در ایام عید هم غذاهای تشریفاتی بپزید و سفره‌ی رنگینی تدارک ببینید.
چند دستور غذای پرزحمت‌تر هم برایتان نوشته‌ایم که‌می‌توانید یکی از این غذاها را برای پذیرایی از مهمانان نوروزی دعوت
شده از‌قبل،‌بپزید.

پیش غذا بیف استراگانف

مواد لازم

گوشت مغز ران گوساله یا راسته پاک کرده : ۱ کیلو

روغن یا کره : ۱۰۰گرم

پیاز متوسط: سه تا چهار عدد

آرد
:یک قاشق سوپ‌خوری سرخالی

خامه : ۱۵۰ گرم

سیب‌زمینی پشندی: ۱ کیلو و نیم

نمک و فلفل: به مقدار لازم

روغن: فراوان برای سرخ‌کردن سیب‌زمینی

سس سفید: یک دوم پیمانه

طرز تهیه

پیاز را خلال کنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
گوشت را ورقه‌ورقه و بعد خلال کنید و بشویید و داخل پیاز بریزید.
حرارت را ملایم کنید و در ظرف را بگذارید تا گوشت بپزد، ولی زیاد له نشود و آب گوشت تمام
شود.

بعد آرد را داخل گوشت بریزید.
نصف لیوان آب اضافه کنید و بگذارید دو سه جوش بزند و سس آن غلیظ شود.سیب‌زمینی‌ها را پوست بکنید و
با دست یا ماشین مخصوص، بلند و باریک، به نازکی چوب کبریت، خلال کنید و بشویید و در صافی بریزید
تا آبش کاملا گرفته شود.
روغن را خوب داغ کنید و سیب‌زمینی را داخل روغن سرخ کنید.
سیب‌زمینی را زیاد در روغن هم نزنید، چون له می‌شود؛ فقط گاهی با احتیاط آنها را جابه‌جا کنید.
وقتی سیب‌زمینی سرخ و برشته شد با کفگیر از داخل روغن بیرون آورید و در صافی بریزید تا روغن اضافی‌اش
گرفته شود.
گوشت را در دیس قرار دهید، خامه و سس سفید را روی گوشت بدهید و سیب‌زمینی آماده را در اطراف
گوشت بریزید.نوش جان

بیشتر بدانید از طرز تهیه بیف استروگانف رستورانی

بیف استروگانف یکی از غذاهای معروف روسی است که در تمام دنیا شناخته شده است. در ایران از سس سفید و خامه ترش برای تهیه بیف استروگانف استفاده می‌کنند. اما ما قصد داریم طرز تهیه بیف استروگانف اصل روسی با سس آرد و خامه ترش را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

مراحل تهیه بیف استروگانف رستورانی

مرحله اول

ابتدا از شب قبل فیله گوساله را به عرض یک‌و‌نیم و طول چهار سانتی‌متر برش دهید
سپس همراه با یک‌چهارم پیاز‌های خلال شده و مقداری سویا سس و سرکه بالزامیک
و پودر تخم گشنیز داخل یک ظرف مخلوط کرده و درون یخچال قرار دهید تا مزه‌دار و آماده تفت دادن شود.

مرحله دوم

بعد گذشت ۱۰ ساعت و مزه‌دار شدن گوشت، مقداری روغن داخل تابه ریخته
و گوشت‌ها را تفت دهید. بعد از گذشت چند ثانیه کره را به گوشت اضافه کنید.

مرحله سوم

وقتی گوشت‌ها شروع به تغییر رنگ کردند، مابقی پیاز‌ها را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید. سپس منتظر بمانید تا آب پیاز‌ها تبخیر و نرم شوند.

پیش غذا بیف استراگانف

مرحله چهارم پیش غذا بیف استراگانف

قارچ‌های خرد شده را به تابه اضافه کنید تا کمی نرم شوند. سپس آرد را اضافه
و مواد را سریع هم بزنید. پودر سیر و فلفل را اضافه کرده و به میزان لازم نمک اضافه کنید.

مرحله پنجم

در این مرحله استاک گوشت را اضافه کنید و منتظر بمانید تا آرد و کره و استاک قوام پیدا کرده و غلیظ شوند.

مرحله ششم

حرارت را ملایم کنید. با مقداری شیر خامه ترش  را رقیق کرده و به مواد اضافه کنید.

مرحله هفتم

حرارت را ملایم کنید. با مقداری شیر خامه را رقیق کرده و به مواد اضافه کنید.

مرحله هشتم

بعد از گذشت چند دقیقه و مخلوط شدن همه مواد با هم، زیر شعله را خاموش
کرده و بیف استروگانف را در ظرفی مناسب با مقداری سیب زمینی خلالی سرو کنید.

آشپزی آسان / kalleh