طرز تهیه کوکوی کنگر و خواص آن

کوکوی کنگر یکی از انواع کوکو ها می باشد که با کنگر تهیه می شود و برای شام خوشمزه و سبک بسیار مناسب است این کوکو نیازی به گوشت ندارد و برای گیاه خواران نیز مفید است با ما در پرشین وی همراه باشید .

مواد لازم کوکوی کنگر

گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم

کنگر پاک کرده ۲۵۰ گرم

زرشک (برای تزیین روی کوکو) ۱۰ گرم

هویج دو عدد متوسط

سیب زمینی یک عدد متوسط

پیاز دو عدد

تخم مرغ چهار عدد

گوجه فرنگی (برای تزیین) یک عدد کوچک

روغن مایع یک پیمانه آب یک پیمانه

زعفران دَم کرده به میزان لازم

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

ادویه ی پلویی به میزان لازم

طرز تهیه کوکوی کنگر

کنگر را با دو قاشق سوپخوری روغن مایع تفت دهید و یک پیمانه آب بیفزایید تا بپزد.هویج را نگینی خردکرده و با مقداری آب بپزید.سیب زمینی را نگینی خرد نمایید و تفت دهید، وقتی نرم شد از روی حرارت بردارید.پیاز را سرخ کنید.گوشت چرخ کرده را تفت دهید.وقتی همه ی مواد آماده شد، در ظرفی مواد را با هم مخلوط کنید.نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه ی پلویی را بیفزایید.تخم مرغ ها را در ظرفی جدا بزنید و به مایه ی کوکو اضافه نمایید.همه ی مواد را با هم خوب مخلوط کنید.روغن مایع را درون تابه بریزید؛ وقتی داغ شد، مواد را در آن بریزید.

می توانید به این کوکو زعفران دَم کرده نیز اضافه نمایید.گوجه فرنگی را ریز خرد کرده و با زرشک مخلوط کنید؛ بهتر است گوجه فرنگی سفت و کوچک باشد.زرده های تخم مرغ را هم بیفزایید، با هم مخلوط نموده و روی کوکو بدهید؛ با قاشق یک فشار کوچک بدهید تا به رویه ی کوکو بچسبد.زمانی که تخم مرغ ها را در ظرف می ریزید یک عدد زرده ی تخم مرغ را نگه دارید تادر آخر با گوجه فرنگی و زرشک مخلوط کنید و به رویه ی کوکو بریزید.بگذارید با حرارت ملایم پخته و خوب طلایی شود؛ لازم نیست سمت دیگر این کوکو سرخ گردد.

غذای بهاری

خواص کنگر:

گیاهی با برگ‌های خاردار و ساقه‌های ضخیم شبیه به کرفس است.از برگ‌های سبز آن به صورت خام در تهیه سالاد و از ساقه آن در تهیه خورش استفاده می‌شود.این گیاه، طبع گرمی دارد و بسیار نیرو بخش و مقوی قلب است.برگ‌های این سبزی، موجب کاهش چربی خون شده و به دلیل فیبر نامحلول، بسیار ملین و برای پایین آوردن قندخون سودمند است.اینولین آن باعث افزایش باکتری‌های مفید دستگاه گوارش شده و از سرطان روده باریک می‌کاهد.آنتی اکسیدان‌های موجود در آن نیز پوست را در برابر سرطان محافظت می‌کند.

روشهای مصرف کنگر:پس از پاک کردن کنگر و شستن آن کنگر ها را مانند کرفس خرد می کنند و پس از تفتدادن در روغن خورش کنگر درست می کنند.خوردن کنگر پاک کرده به صورت خام به تنهایی و یا ترکیب آن با سالاد کاهو.پختن کوکوی کنگر، کوکوی کنگربسیار خوشمزه و لذیذ می شود.کنگر را پخته و بعد از سرد شدن با کمی نمک در ماست ریخته و بورانی کنگر درست کرده واقعاخوشمزه است.کنگر خرد و سرخ شده را در فریزر نگهداری می کنند و هنگام پخت قورمه سبزی آن را با سبزیقورمه مخلوط می کنند.خورش قورمه سبزی با ترکیب کنگر بسیار خوشمزه تر از قورمه سبزی معمولی است.

فواید کنگر:

فصل بهار پر از نوبرانه است، از جمله نوبرانه‌های فصل بهار کنگر است که دارای خواص درمانی زیادیاست.عصاره برگ و ریشه کنگر برای جلوگیری از رسوب چربی در جدار رگ‌ها مفید بوده و در درمان یرقان، سوءهاضمه،احساس ناراحتی در معده، نفخ، بی‌اشتهایی، تهوع، اسهال خفیف یا یبوست، نارسایی کبد، دفع مزمن آلبومین و کم‌خونی بعد ازجراحی موثر بوده و از کبد در برابر سموم شیمیایی محافظت می‌کند.

خواص و مضرات کنگر برای کلیه

کنگر معمولی گیاهی است خودرو با برگ‌های خاردار و ساقه‌های ضخیم شبیه به کرفس که از آن در پخت سوپ،خورش و ماست و حتی به صورت خام در سالاد استفاده می‌کنند.البته با توجه به اینکه برگ‌های آن تیغ‌های ریزو تیزی دارند، هنگام پاک کردن مراقب دستان خود باشید؛ پس بهتر است از دستکش استفاده کنید.کنگر طبیعتی گرم و خشک دارد و به همین علت آن را با ماست نیز می‌خورند و در ضمن برای آن دسته از افرادی که گرم مزاج هستند، خوردن آن توصیه می‌شود.علاوه بر این، کنگر منبع غنی پتاسیم است.کنگر ضدعفونی‌کننده، اشتهاآور، تب‌بر و هضم‌کننده غذاست و در ضمن، مصرف آن باعث تقویت دستگاه گوارش می‌شود.

این سبزی خواص دارویی نظیر خاصیت آنتی‌اکسیدانی و کاهندگی کلسترول دارد.بنابراین احتمال بروز سرطان را کاهش می‌دهد، خنثی‌کننده سموم کبدی و محافظ کبد است و به همین دلیل از دانه‌هایآن داروهایی برای درمان بیماری‌های کبدی به بازار عرضه شده است.در ضمن، عادت به خوردن آن به هضم غذا کمک کرده و اشتها را افزایش می‌دهد.خوردن برگ کنگر تولید کلسترول در بدن را پایین می‌آورد.به همین دلیل داروهای تهیه شده از کنگر را برای امراض قلبی-عروقی و جلوگیری از تصلب شرایین استفاده می‌کنند.ماده سینارین که در عصاره برگ کنگر وجود دارد، باعث کاهش کلسترول خون می‌شود.تحقیقات نشان داده است که سینارین باعث کاهش سطح تری‌گلیسیرید خون نیز می‌شود.

آشپزی  –  همشهری انلاین