با مواد داخل یخچال چی بپزم ؟ ۲۵ ایده برای تبدیل مواد باقی‌مانده به غذا

گاهی یخچال خالی نیست، اما مواد موجود هیچ شباهتی به یک غذای کامل ندارند؛ کمی مرغ پخته، مقداری برنج، چند عدد تخم‌مرغ، تکه‌ای پنیر یا سبزیجاتی که باید زودتر مصرف شوند. در چنین شرایطی به‌جای جست‌وجوی یک دستور ثابت، بهتر است غذا را بر اساس ماده اصلی موجود انتخاب کنید.

ابتدا تمام مواد قابل‌استفاده را روی یک طبقه یا سطح مشخص قرار دهید. سپس یک ماده اصلی، یک سبزی یا چاشنی و یک پایه مانند نان، برنج، سیب‌زمینی یا پاستا انتخاب کنید. این روش انتخاب غذا را آسان‌تر و احتمال فراموش شدن مواد داخل یخچال را کمتر می‌کند.

با مواد داخل یخچال چی بپزم؛ ؟ راهنمای انتخاب سریع

اگر تخم‌مرغ داخل یخچال داریم چه غذایی درست کنیم؟

۱. املت سبزیجات: قارچ، گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، اسفناج یا کدوی باقی‌مانده را خرد کنید. سبزیجات پرآب را ابتدا تفت دهید و بعد تخم‌مرغ را اضافه کنید. افزودن مستقیم قارچ یا کدوی خام ممکن است املت را آبکی کند.

۲. کوکوی یخچالی: سیب‌زمینی پخته، هویج، کدو، مرغ ریش‌ریش‌شده یا سبزی‌های معطر را با تخم‌مرغ مخلوط کنید. مایه باید منسجم باشد؛ بنابراین آب پیاز و سبزیجات را پیش از مخلوط کردن بگیرید.

۳. فریتاتای سبزیجات: سبزیجات پخته یا نیم‌پز را کف تابه پخش کنید و تخم‌مرغ زده‌شده را روی آن‌ها بریزید. در تابه را ببندید و غذا را با حرارت ملایم بپزید. پنیر باقی‌مانده را می‌توان نزدیک پایان پخت اضافه کرد.

۴. تخم‌مرغ و برنج تابه‌ای: برنج سرد را با سبزیجات تفت دهید، مواد را کنار بزنید و تخم‌مرغ را در بخش خالی تابه هم بزنید. سپس همه مواد را مخلوط کنید. برنج سرد برای این غذا بهتر از برنج تازه است.

۵. رول نان و تخم‌مرغ: تخم‌مرغ را به‌شکل لایه‌ای نازک در تابه بپزید و نان، پنیر و سبزیجات را روی آن قرار دهید. رول را ببندید و هر دو طرف آن را کمی برشته کنید. در فهرست غذاهای ساده با تخم‌مرغ پیشنهادهای بیشتری برای این ماده وجود دارد.

با مرغ پخته باقی‌مانده چی بپزم؟

۶. ساندویچ مرغ: مرغ سرد و پخته را ریش‌ریش کنید و با خیارشور، کاهو، هویج و مقدار کمی ماست چکیده یا سس ترکیب کنید. مواد آبدار مانند گوجه‌فرنگی را نزدیک زمان مصرف داخل نان بگذارید.

۷. پاستا با مرغ و سبزیجات: مرغ پخته را همراه قارچ، فلفل دلمه‌ای یا اسفناج گرم کنید و پاستای آبکش‌شده را اضافه کنید. برای سس می‌توان از گوجه‌فرنگی، مقدار کمی شیر و پنیر یا ماست چکیده استفاده کرد.

۸. سالاد مرغ و سیب‌زمینی: مرغ پخته، سیب‌زمینی، خیارشور، نخودفرنگی و ذرت را با یکدیگر ترکیب کنید. مواد باید پیش از افزودن سس خنک باشند. برای کاهش سنگینی سس، بخشی از آن را با ماست جایگزین کنید.

۹. خوراک مرغ و قارچ: قارچ را با حرارت زیاد تفت دهید و سپس مرغ پخته را اضافه کنید. برای جلوگیری از خشک شدن مرغ، آن را فقط به‌اندازه گرم شدن حرارت دهید. مقدار کمی پنیر یا سس گوجه می‌تواند خوراک را کامل کند.

۱۰. مرغ و برنج تابه‌ای: پیاز، مرغ ریش‌ریش و سبزیجات را تفت دهید و برنج سرد را اضافه کنید. مقدار کمی آب مرغ یا آب معمولی در اطراف تابه بریزید و غذا را با در بسته گرم کنید. برای انتخاب‌های بیشتر، مطلب ۱۵ غذای متنوع با مرغ و برنج را ببینید.

با برنج باقی‌مانده داخل یخچال چه غذایی درست کنیم؟

۱۱. برنج سرخ‌شده: هویج، نخودفرنگی، ذرت، قارچ یا فلفل دلمه‌ای را تفت دهید و برنج سرد را اضافه کنید. تخم‌مرغ، مرغ یا حبوبات پخته می‌توانند این ترکیب را به وعده کامل‌تری تبدیل کنند.

۱۲. کوکوی برنج: برنج پخته را با تخم‌مرغ، سبزی معطر، پنیر یا مرغ ریش‌ریش‌شده مخلوط کنید. کوکوها را کوچک درست کنید تا هنگام برگرداندن از هم نپاشند.

۱۳. سوپ برنج و سبزیجات: سبزیجات موجود را با آب یا آب مرغ بپزید و برنج را نزدیک پایان کار اضافه کنید. چون برنج پخته مایع را جذب می‌کند، میزان آن را کنترل کنید تا سوپ بیش‌ازحد غلیظ نشود.

۱۴. برنج قالبی با پنیر: برنج را با تخم‌مرغ، ماست و مقدار کمی پنیر مخلوط کنید و در تابه نچسب یا قالب مناسب بپزید. سبزیجات یا مرغ را می‌توان میان آن قرار داد.

۱۵. عدس‌پلو فوری: عدس پخته، پیازداغ و کشمش را با برنج گرم ترکیب کنید. عدس باید منسجم باشد تا هنگام گرم شدن دوباره له نشود. فهرست ناهارهای ساده و سریع نیز روش‌های دیگری برای استفاده از برنج پخته دارد.

با سبزیجات باقی‌مانده یخچال چی درست کنیم؟

۱۶. سوپ سبزیجات: هویج، کرفس، کدو، قارچ، اسفناج یا گوجه‌فرنگی را بر اساس مدت پختشان به قابلمه اضافه کنید. سبزیجات سفت باید زودتر و سبزی‌های برگ‌دار نزدیک پایان پخت اضافه شوند.

۱۷. خوراک سبزیجات تابه‌ای: پیاز را تفت دهید و بادمجان، کدو، قارچ و فلفل دلمه‌ای را به‌ترتیب زمان پخت اضافه کنید. گوجه‌فرنگی یا رب را نزدیک پایان کار بیفزایید تا خوراک آبکی نشود.

۱۸. پاستا با سبزیجات: سبزیجات را جداگانه تفت دهید و با پاستای پخته و مقدار کمی از آب پاستا مخلوط کنید. پنیر، سیر یا سبزی‌های معطر برای کامل کردن طعم مناسب‌اند.

۱۹. سبزیجات تنوری یا هواپز: سبزیجات را به قطعات هم‌اندازه برش دهید و با مقدار کمی روغن و ادویه بپزید. مواد با زمان پخت متفاوت را هم‌زمان داخل دستگاه نگذارید؛ هویج و سیب‌زمینی معمولاً دیرتر از قارچ و کدو آماده می‌شوند.

۲۰. کتلت سبزیجات: سیب‌زمینی پخته، هویج، نخودفرنگی یا کدو را با تخم‌مرغ و مقدار کمی آرد سوخاری ترکیب کنید. رطوبت زیاد مواد باعث وا رفتن کتلت می‌شود. در مطلب ۱۷ غذای ساده و بدون گوشت می‌توانید ایده‌های گیاهی بیشتری پیدا کنید.

با نان، پنیر، ماست یا حبوبات داخل یخچال چه غذایی درست کنیم؟

۲۱. ساندویچ گرم پنیر و سبزیجات: پنیر، قارچ، فلفل دلمه‌ای یا گوجه کم‌آب را میان دو لایه نان قرار دهید و در تابه برشته کنید. حرارت باید ملایم باشد تا پنیر ذوب شود و نان نسوزد.

۲۲. رول نان با مواد باقی‌مانده: مرغ، سیب‌زمینی، سبزیجات پخته یا پنیر را داخل نان لواش قرار دهید. رول را محکم ببندید و هر دو طرف آن را در تابه گرم کنید. مواد داخل رول نباید رقیق یا بسیار آبدار باشند.

۲۳. خوراک لوبیا یا نخود: حبوبات پخته را با پیاز، گوجه‌فرنگی و ادویه ترکیب کنید. با له کردن بخشی از حبوبات می‌توان خوراک را بدون افزودن آرد غلیظ کرد.

۲۴. کتلت عدس یا لوبیا: حبوبات پخته و کم‌آب را له کنید و با پیاز، ادویه، تخم‌مرغ یا ماده چسباننده مناسب مخلوط کنید. مایه را پیش از سرخ کردن کمی در یخچال استراحت دهید.

۲۵. دیپ ماست و سبزی: ماست چکیده را با سبزی معطر، سیر، خیار، گردو یا باقی‌مانده سبزیجات کبابی مخلوط کنید. این ترکیب را می‌توان کنار نان برشته، سیب‌زمینی یا سبزیجات سرو کرد.

فرمول ساخت غذا با مواد موجود در یخچال

برای مثال، اگر نان، مرغ و سبزیجات دارید، ساندویچ یا رول مرغ درست کنید. اگر برنج، تخم‌مرغ و قارچ دارید، برنج سرخ‌شده انتخاب مناسبی است. ترکیب سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و پیاز نیز می‌تواند به کوکو یا فریتاتا تبدیل شود.

اگر هیچ ترکیب مناسبی به ذهن نمی‌رسد، غذاهای تابه‌ای، سوپ، کوکو و ساندویچ انعطاف بیشتری دارند. این غذاها امکان استفاده از مقدار کم چند ماده متفاوت را فراهم می‌کنند.

قبل از پخت، سالم بودن مواد یخچال را بررسی کنید

• اگر ماده غذایی بو، رنگ، بافت یا ظاهر غیرعادی دارد، آن را نچشید.
• به تاریخ مصرف توجه کنید؛ به‌خصوص برای گوشت، مرغ، ماهی و لبنیات.
• صرفاً گرم کردن دوباره، غذای فاسد یا بد نگهداری‌شده را ایمن نمی‌کند.
• مرغ، گوشت، برنج و غذای پخته نباید برای مدت طولانی در دمای محیط باقی مانده باشند.
• مواد خام را از غذاهای آماده مصرف جدا نگه دارید.
• برای هر وعده فقط به‌اندازه موردنیاز غذا را گرم کنید.
• اگر نمی‌دانید غذایی چه مدت یا در چه شرایطی نگهداری شده است، مصرف نکردن آن انتخاب مطمئن‌تری است.

چطور مواد یخچال را قبل از خراب شدن مصرف کنیم؟

مواد یخچال را بر اساس زمان مصرف مرتب کنید. سبزی‌های برگ‌دار، قارچ، لبنیات بازشده و غذاهای پخته معمولاً باید زودتر بررسی و مصرف شوند. مواد تازه‌تر را عقب‌تر و موادی را که باید زودتر مصرف شوند در قسمت جلوی یخچال قرار دهید.

هفته‌ای یک یا دو وعده را برای مصرف مواد باقی‌مانده در نظر بگیرید. در این وعده‌ها می‌توان سوپ، املت، کوکو، پاستا یا غذای تابه‌ای درست کرد. همچنین پیش از خرید، داخل یخچال را بررسی کنید تا ماده‌ای که از قبل دارید دوباره خریداری نشود.

باقی‌مانده غذا را در ظرف شفاف و دربسته نگهداری کنید و در صورت امکان زمان تهیه یا باز شدن بسته را روی ظرف بنویسید. این کار تشخیص مواد قدیمی‌تر را آسان‌تر می‌کند.

سؤالات متداول درباره آشپزی با مواد یخچال

با تخم‌مرغ و سبزیجات یخچال چی درست کنم؟

املت سبزیجات، فریتاتا، کوکو یا رول نان و تخم‌مرغ مناسب‌اند.

با مرغ پخته باقی‌مانده چه غذایی درست کنم؟

ساندویچ، سالاد، پاستا یا مرغ و برنج تابه‌ای درست کنید.

با برنج مانده داخل یخچال چی بپزم؟

برنج سرخ‌شده، کوکوی برنج، سوپ برنج یا عدس‌پلوی فوری مناسب است.

با سبزیجات کم و پراکنده چه غذایی درست کنم؟

سوپ، خوراک تابه‌ای، پاستا، فریتاتا یا کتلت سبزیجات درست کنید.

آیا می‌توان همه باقی‌مانده‌های یخچال را با هم مخلوط کرد؟

خیر؛ طعم، زمان پخت و سالم بودن مواد باید با یکدیگر سازگار باشند.

چطور بفهمیم باقی‌مانده غذا قابل‌مصرف است؟

زمان و شرایط نگهداری مهم است؛ ماده مشکوک یا دارای تغییر بو و ظاهر را مصرف نکنید.

منابع:
Love Food Hate Waste
Food Standards Agency
FoodSafety.gov