دستپخت اشتها آور ملیکا شریفی نیا و آشپزی به سبک وی + تصاویر و بیوگرافی

آشپزی ملیکا شریفی‌نیا

ما ایرانی‌ها معمولا عاشق بادنجان هستیم و کلی پیش‌غذا، غذا و ترشی با این ماده غذایی درست می‌کنیم که همه‌شان
خوشمزه و خوش آب و رنگ هستند.
تنوع غذاهایی که با بادنجان می‌توان پخت و همچنین مزه خاص و مطلوب این ماده غذایی طوری است که همه
سلیقه‌ها و عادات غذایی را پوشش می‌دهد و از کمتر کسی می‌توان شنید که مشتاق میل کردن غذاهایی مانند قیمه
بادنجان، حلیم بادنجان، میرزا قاسمی، بادنجان شکم‌پر، ترشی لیته و…
نباشد.

ملیکا شریفی‌نیا هم مانند اغلب ما ایرانی‌ها عاشق بادنجان و غذاهایی است که با این ماده غذایی پخته می‌شوند.
به نظرشریفی‌نیا بادنجان، خوشمزه‌ترین ماده غذایی دنیاست و مزه آن در میان صیفی‌جات خاص و بی‌نظیر است.
این بازیگر جوان عاشق پختن غذاهای متنوع با بادنجان است و از دوستان و ‌مهمانانش با غذاهایی که با بادنجان
طبخ می‌شوند پذیرایی می‌کند.
در این گفت‌وگو میزبان ملیکا شریفی‌نیا شدیم و با او درباره عادات غذایی‌اش، علاقه‌اش به آشپزی، انواع رژیم‌هایی که تابه‌حال
امتحان کرده و…
گپ زدیم.

آشپزی ملیکا شریفی‌نیا

 بادنجان خاص است

بادنجان، لذیذترین ماده غذایی در بین صیفی‌جات است و مزه خاص و جالبی دارد؛ مزه‌ای بین گوشت
و گیاه.
طعمی که شبیه هیچ ماده غذایی دیگر نیست.
به‌نظرم بادنجان هویت مستقلی دارد چون مزه‌اش واقعا قابل قیاس با هیچ مزه دیگری نیست.
بادنجان مزه‌ای بین شیرینی یک گیاه، تندی و بافتی گوشت‌مانند دارد که این ماده غذایی را بسیار متفاوت می‌کند.

بادنجان یک ماده غذایی کامل است و می‌توان از آن به جای گوشت‌ها در خورش‌ها استفاده کرد.
بعضی‌ها بادنجان را در کنار غذا استفاده می‌کنند اما به‌نظر من می‌تواند پایه اصلی بسیاری از غذاها و خورش‌ها باشد.
بادنجان برای من محبوب‌ترین ماده غذایی است و در بسیاری از غذاها از نوع سرخ شده و کباب شده‌اش استفاده
می‌کنم.

من کارهای آشپزی‌ام را معمولا زمان مصاحبت با دوستانم انجام می‌دهم چون وقتی تنها در خانه باشم خیلی حوصله ماندن
در آشپزخانه را ندارم و جذابترین بخش پخت بادنجان همزمان سرخ کردن آن است که کلی از بادنجان‌های سرخ شده
را همان زمان همراه دوستانم می‌خوریم (می‌خندد).
البته خوردن بادنجان تازه سرخ‌شده را توصیه نمی‌کنم چون خیلی چرب است و خودم هم با اینکه خیلی دوست دارم
اما سعی می‌کنم معمولا بادنجان‌های سرخ‌شده را کنار غذا و پس از گرفتن روغن اضافه‌شان بخورم.

ملیکا شریفی‌نیا و عکس مادرش آزیتا حاجیان

 غذاهای ایرانی را خوب می‌پزم

خوشبختانه دوستان و خانواده‌ام خیلی دستپختم را دوست دارند و به‌نظرشان آشپز ماهری
هستم.
من آشپزی را از مادرم و البته مهراوه یاد گرفته‌ام و هنوز هم اگر بخواهم غذایی جدید بپزم، ابتدا با
مادرم یا مهراوه مشورت می‌کنم.
دستپخت مامان معرکه است و ته‌چین مرغ و بادنجان و هر غذایی که فکرش را بکنید، لذیذ می‌پزد و همه
دوستانم برای خوردن ته‌چین‌های ایشان سر و دست می‌شکنند (می‌خندد).

من معمولا برای پذیرایی از خانواده و دوستانم مرغ و بادنجان، لوبیا پلو و قورمه سبزی می‌پزم.
من قورمه سبزی را اصلا دوست ندارم اما چون مهراوه خیلی این غذا را دوست دارد و اصولا ایرانی‌ها عاشق
این غذا هستند، من هم سعی کرده‌ام نوع پخت خوب آن را یاد بگیرم و برای ‌مهمان‌هایم بپزم.
سعی می‌کنم قورمه‌سبزی را خیلی خوش‌مزه بپزم تا بتوانم خودم هم در کنار ‌مهمان‌هایم این غذا را بخورم (می‌خندد).

مهراوه و بابا از طرفدارهای قورمه‌سبزی‌های من هستند و بابا همیشه می‌گوید «قورمه سبزی‌هایت مزه قورمه سبزی مامان بزرگ‌هارو میده».

عکس ملیکا شریفی‌نیا

من اهل پختن غذاهایی مثل باقالی‌پلو با گوشت و آلبالوپلو و فسنجان نیستم و غذاهای اصلی‌ام در
‌مهمانی‌ها همان سه غذایی است که گفتم و دوستان و خانواده‌ام عاشق این سه غذای من هستند و مرتب می
پرسند که «کی مرغ و بادنجان می‌پزی، بیاییم خانه‌ات؟» دوستانم حتی وقتی می‌خواهند با من به شوخی شرط‌بندی کنند سر
لوبیاپلو یا مرغ و بادنجان شرط می‌بندند.
(می‌خندد)

 ادویه زیاد ممنوع

من در غذاهایم از ادویه‌های مختلف به تعداد و میزان زیاد استفاده نمی‌کنم چون معتقدم ادویه زیاد طعم اصلی
غذا را می‌گیرد و مزه‌اش دیگر اصیل نیست.
دیده‌ام بعضی‌ها هر چه ادویه در منزل دارند در غذا می‌ریزند و مزه و بوی این ادویه‌ها با هم مخلوط
می‌شوند و همه غذاهای‌شان تقریبا یک عطر و طعم دارند، ولی من برای هر غذا، ادویه مشخصی دارم و سعی
می‌کنم از این ادویه‌ها به حد لازم و نه بیشتر استفاده کنم.

عکس های ملیکا شریفی‌نیا

من از ادویه‌های مخلوط استفاده نمی‌کنم چون نمی‌دانم چه نوع ادویه‌هایی در آنها استفاده شده، کلا
سعی می‌کنم برای هر غذا ادویه خاص آن را استفاده می‌کنم.
از اینکه مزه رب یا ادویه در غذاهایم غالب شوند خوشم نمی‌آید چون همیشه سعی می‌کنم از بهترین مواد غذایی
سالم و تازه استفاده کنم و حیفم می‌آید با ادویه‌جات، مزه خوب‌شان را محو کنم.

 در باغچه خانه‌ام سبزی می‌کارم

مدت ها پیش غذاهای فست‌فودی می‌خوردم و الان هم متاسفانه این غذاها از برنامه تغذیه‌ام حذف نشده (می‌خندد).
فکر می‌کنم خیلی اهل تغذیه سالم نیستم و تا همین چند سال پیش حتی سالاد و میوه هم کم می‌خوردم
اما مدتی است در باغچه خانه‌ام سبزی، خیار و گوجه پرورش می‌دهم و همین موضوع انگیزه‌ای شده تا از گیاهانی
که خودم پرورش می‌دهم استفاده کنم.

چند وقتی است با سالاد آشتی کرده‌ام و زیاد سالاد درست می‌کنم و حتی گاهی از سالاد به‌عنوان غذای اصلی‌ام
استفاده می‌کنم.
در سالادهایم فیله مرغ تکه‌تکه شده می‌ریزم و چاشنی سالادهایم هم معمولا سرکه و روغن زیتون است.
قبلا اصلا اسفناج نمی‌خوردم اما الان اسفناج جزو برنامه غذایی‌ام شده و حتی خورش آلواسفناج می‌پزم.
در کل سعی می‌کنم برنامه غذایی ناسالمم را بااستفاده از سالاد و میوه کمی تعدیل کنم (می‌خندد).

عکس ملیکا شریفی‌نیا در کنار مادرش

ورزش فقط شنا

دوست مادرم مربی شنا بود و مرا از بچگی با خودش
به استخر می‌برد و من این ورزش را به صورت خود جوش یاد گرفتم (می‌خندد).
در استخر به حرکات مربیان و شناگران ماهر نگاه می‌کردم و سعی می‌کردم از آنها تقلید کنم، ترسی از آب
نداشتم به همین خاطر به سرعت انواع شنا را آموختم.

من کلا خیلی اهل ورزش نیستم اما شنا تنها ورزشی است که مرا به خودش جذب کرد.
تا ۱۷سالگی این ورزش را به صورت حرفه‌ای ادامه دادم و تا مرحله مربیگری و نجات غریقی پیش رفتم.
در حال حاضر هم شنا، ورزش اصلی من است و حتی مسابقات شنا را در المپیک دنبال می‌کنم.
به تازگی رقص در آب هم به مسابقات المپیک اضافه شده که مشتاقانه دنبال می‌کنم و به‌نظرم ورزش بسیار زیبا،
جذاب و البته سخت و سنگینی است.

ورزش‌های مختلفی را امتحان کرده‌ام اما عاشق‌شان نشدم.
مدتی هم خیلی سفت و سخت باشگاه می‌رفتم اما به‌خاطر درگیری‌های شغلی نتوانستم ادامه دهم.
ورزش اسکیت را به‌خاطر بازی در یک تئاتر یاد گرفتم اما متاسفانه فرصت نکردم ادامه دهم.
دوچرخه‌سواری را هم در حد سرگرمی و تفریح با دوستانم انجام می‌دهم.

فقط وقتی رژیم باشم کالری غذا‌ها را محاسبه می‌کنم

من ۶ ماه از سال رژیم هستم و شش ماه بیخیال
آن می‌شوم (می‌خندد).
کلا زندگی‌ام دو حالت دارد، یا در رژیم هستم و همه فکر و ذهنم به محاسبه میزان کالری غذاست یا
رژیم نیستم و اصلا به این چیزها فکر نمی‌کنم.
البته تحت هر شرایطی عذاب‌وجدان استفاده از کالری بالا را دارم اما اینطور نیستم که مرتب چرتکه بیندازم که چه
میزان کالری در غذایم بوده، فقط ناراحت می‌شوم که «وای چقدر کالری داشت این غذایی که خوردم» (می‌خندد).

اما وقتی در دوره رژیم باشم واقعا سفت و سخت عمل می‌کنم.
مثلا در دوره‌ای رژیم کانادایی گرفتم که خیلی رژیم سختی است و از هیچکدام از قوانینش هم تخطی نکردم به‌طوری
که همه دوستانم تعجب کرده بودند.
مثلا اگر قرار بود در روز صد کالری استفاده کنم به صد و یک کالری نمی‌رسید(dot)
بدون دسر هرگز

من عاشق دسر هستم.
تیرامیسو، کرم کارامل و کرم بروله دسرهای محبوب من هستند؛ البته کرم بروله را در ایران هنوز پیدا نکرده‌ام.
من این دسر خوشمزه را در پاریس کشف کردم، کرم بروله معروف‌ترین دسر فرانسه است و در این کشور کلی
طرفدار دارد.
این دسر هم تقریبا مزه کرم کارامل دارد با این تفاوت که روی آن را با آتش کمی سرخ می‌کنند
و رویه‌اش حسابی سفت، خوشمزه و شکری می‌شود و مواد داخلش هم اسفنجی است.
دسری فوق‌العاده خوشمزه و لذیذ است و خدا رحم کرده که در تهران پیدا نمی‌شود (می‌خندد).

گاهی دسر‌ها را از خود غذا بیشتر دوست دارم و حتی حاضرم به جای غذا از آنها استفاده کنم.
اهل بستنی، شکلات و کیک خامه‌ای نیستم ولی در عوض عاشق انواع کرم‌ها، موس‌ها و کیک‌های اسفنجی ساده و خانگی
هستم.
با اینکه خیلی دسر دوست دارم اما به جز ژله‌های آماده، دسر دیگری بلد نیستم درست کنم (می‌خندد).

چای، نوشیدنی محبوب من

چای، نوشیدنی اول و مورد علاقه من است و زیاد می‌نوشم.
در کل اهل نوشیدنی‌های مصنوعی مثل شربت‌ها و آبمیوه‌های آماده نیستم و اگر قرار باشد از نوشیدنی استفاده کنم، نوشیدنی‌های
سنتی مثل شربت بهار نارنج، عرق بیدمشک و عرق نعناع با شیرینی کم را ترجیح می‌دهم.
بابا، مامان و مهراوه هم این نوع نوشیدنی را دوست دارند و از ‌مهمان‌هایم با همین نوشیدنی‌ها پذیرایی می‌کنم.
این نوشیدنی‌های سنتی و طبیعی علاوه بر خواص بالا، کم‌کالری هستند و ویژگی آرامش‌بخش بودن دارند.

ملیکا شریفی‌نیا و مهراوه شریفی نیا در کنار پدرشان

بادنجانی که حساسیت‌زا نیست

بابا خیلی مرغ و بادنجان مرا دوست
داشت اما مدتی دچار آلرژی به بادنجان شد که ظاهرا یک نوع حساسیت شایع است و بعضی‌ها موقع خوردن بادنجان
به آن دچار می‌شوند و دهان و زبان‌شان می‌سوزد.
من مدتی تحقیق کردم تا اینکه بالاخره نوعی از بادنجان را پیدا کردم که بابا را اذیت نکند.
این بادنجان دانه ندارد و همه بافت آن گوشت خود بادنجان است و طعم خیلی خوشمزه‌ای دارد.
این نوع بادنجان فقط در سمنان رشد می‌کند اما در تهران هم می‌توانید آن را در بعضی مغازه‌های تره‌بار پیدا
کنید.

اغلب کسانی که به بادنجان حساسیت دارند، می‌توانند این نوع آن را میل کنند و خوشبختانه بابا هم بعد از
کلی وقت که بادنجان را از برنامه غذایی‌اش حذف کرده بود، توانست این نوع بادنجان را بخورد و کلی هم
کیف کرد که باز هم می‌تواند مرغ و بادنجان‌های مرا بخورد (می‌خندد).
اتفاقا هر بار این غذا را می‌پزم مقداری برای بابا کنار می‌گذارم تا با خودش ببرد و در منزل صرف
کند و لذت ببرد.

یک بار هم که با دوستانش دسته جمعی غذا را خورده بودند همگی خوش‌شان آمده بود و تعریف کرده بودند
و بابا هم گفته بود «غذای لذیذی که نوش جان کردید دستپخت ملیکا بود» و همه کلی تعجب کرده بودند
(می‌خندد).

بابای خوش‌خوراک من

بابا آشپز بسیار ماهری است و علاوه بر آن خیلی هم خوش‌خوراک است؛ به همین خاطر اگر
در مورد غذاهایم نظر بدهد، می‌دانم از طرف کسی است که خودش اصول غذا پختن را خوب بلد است و
برایم بسیار باارزش است.
مثلا اگر از غذایم تعریف کند، می‌دانم این تعریف به‌خاطر رابطه پدر و دختری نیست و واقعا غذا خوب بوده
چون اگر ایرادی در غذاهایم ببیند، مطرح می‌کند تا آن را رفع کنم.

بیوگرافی ملیکا شریفی نیا :

ملیکا شریفی نیا (زاده ۲۱ آبان ۱۳۶۵ در تهران) بازیگر ایرانی است.
وی فرزند «آزیتا حاجیان» و «محمدرضا شریفی‌نیا» بازیگران سینما و تلویزیون و خواهر «مهراوه شریفی‌نیا» می‌باشد.
وی علاوه بر بازیگری، هنرآموختهٔ رشتهٔ گرافیک بوده و در زمینه‌های گرافیک، عکاسی، تصویرسازی کتاب و ساخت آثار حجمی بطور
جدی فعالیت می‌کند.
او بازی در سینما را از سال ۱۳۷۰ با فیلمی به نام «اوینار» به کارگردانی «شهرام اسدی» شروع کرد.

ملیکا شریفی‌نیا در فیلم مهمان مامان

ملیکا شریفی‌نیا و خواهرش مهراوه

ملیکا شریفی‌نیا در کنار مادر و خواهرش

مجله زندگی
ایده آل -ویکی پدیا

گرداوری و تنظیم : پرشین وی