طرز تهیه کله‌جوش سنتی اصفهانی به سبک بی‌بی قصه‌های مجید / یک خوراک ساده و خوشمزه

کله جوش از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است. این غذای خوشمزه مختص شهر اصفهان است. کله جوش با ترکیبات ساده ای مثل کشک و پیاز آماده می شود. این غذا طم و عطر بی نظیری دارد. در قسمت زیر ویدیویی جالب از طرز تهیه کله جوش اصفهانی را قرار داده ایم. برای مشاهده این ویدیو در پرشین وی همراه ما باشید.

طرز تهیه کله جوش اصفهانی

برای درست کردن کله‌جوش به سبک بی‌بی در سریال قصه‌های مجید، نیاز به مواد ساده و روش سنتی دارید که طعمی نوستالژیک و دلچسب به این غذای اصفهانی می‌دهد.

ویدیویی از آموزش درست کردن کله جوش خوشمزه به روش بی بی قصه های مجید , ببینید:

مواد لازم برای پختن کله جوش

مواد لازم: کشک: 1 لیوان (ترجیحاً کشک محلی) پیاز: 1 عدد بزرگ نعناع خشک: 2 قاشق غذاخوری گردو: 3-4 عدد خرد شده (اختیاری) زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم روغن یا کره: به مقدار لازم آب: 2-3 لیوان نان خشک یا نان سنگک: برای سرو

کله جوش سنتی اصفهانی

نحوه درست کردن کله جوش خوشمزه

طرز تهیه: پیازها را سرخ کنید: ابتدا پیاز را خلالی خرد کنید. در یک قابلمه، مقداری روغن یا کره بریزید و پیازها را روی حرارت متوسط تا زمانی که طلایی و کاراملی شوند، سرخ کنید. این مرحله مهم است چون عطر و طعم خاصی به کله‌جوش می‌دهد. زردچوبه اضافه کنید: پس از اینکه پیازها طلایی شدند، زردچوبه را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه دیگر سرخ کنید تا عطر زردچوبه به مشام برسد. نعناع داغ درست کنید: در یک ماهیتابه کوچک مقداری روغن بریزید و نعناع خشک را در آن بریزید. نعناع را سریع سرخ کنید (فقط چند ثانیه)، سپس کنار بگذارید. مراقب باشید نعناع نسوزد، چون سریع می‌سوزد و تلخ می‌شود. کشک را اضافه کنید: در قابلمه‌ای که پیاز و زردچوبه دارید، آب و کشک را اضافه کنید.

کشک را خوب هم بزنید تا کامل در آب حل شود. اجازه دهید مخلوط به جوش آید و چند دقیقه‌ای بجوشد. گردو اضافه کنید (اختیاری): اگر گردو دوست دارید، در این مرحله گردوهای خرد شده را اضافه کنید تا کمی در خوراک بجوشد و طعم بدهد. طعم‌دهی نهایی: به کله‌جوش نمک و فلفل سیاه بزنید و در نهایت نعناع داغ را اضافه کنید. اجازه دهید کله‌جوش چند دقیقه دیگر بجوشد تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند. سرو کله‌جوش: کله‌جوش را با نان سنگک یا نان خشک شده سرو کنید. می‌توانید نان‌ها را خرد کرده و داخل کله‌جوش بریزید یا جداگانه همراه آن میل کنید.