برای گرفتن بوی گوشت

گرفتن بوی گوشت

برای گرفتن بوی گوشت می توانید از سیر و ادویه (زردچوبه، فلفل و …
) استفاده کنید.
البته استفاده از گوشت قرمز زیاد هم مناسب نیست ولی اگر کسی هم نمی تواند گوشت قرمز را استفاده کند،
بهتر است آن را مزه دار کرده تا دیگر بوی خاصی ندهد و بشود از آن استفاده کرد.
از گوشت چرخ کرده هم خیلی غذاها می شود درست کرد.
از ماکارونی گرفته تا رولت گوشت شما بگویید چه غذایی مورد نظرتان است تا من طرز تهیه آن را به
شما بگویم.
چون ممکن است که من غذایی را به شما بگویم که از نظر شما ساده بیاید و خودتان هم آن
را بلد باشید.

بیشتر بدانید از برطرف کردن بوی بد گوشت مرغ:

اگر شما هم در از بین بردن بوی نامطبوع و بد مرغ مشکل دارید، راه های زیر را امتحان کنید.

برای از بین بردن بوی نامطبوع مرغ، روش های مختلفی وجود دارد؛ در ادامه به برخی از این راهکارها اشاره می کنیم.

مرغ را در سس یا آب لیمو بخوابانید.

با گیاهانی مانند رزماری، سیر و پیاز مرغ را طعم دار کنید تا بوی آن از بین برود.

گرفتن بوی گوشت

در زمان کباب کردن، علف لیمو داخل مرغ قرار دهید.

در زمان سرخ کردن، زنجبیل به آن اضافه کنید.

در زمان خواباندن مرغ، از سیر رنده شده زیادی استفاده کنید.

یک شب قبل، کمی نمک روی تکه های مرغ بپاشید و در صافی قرار
دهید تا آب آن خارج شود. روز بعد خوب آن را بشویید. مرغ را ابتدا در کره تفت دهید
و سپس روال پخت را ادامه دهید. تکه های مرغ را به مدت ۳۰دقیقه در آب لیمو، سرکه یا زردچوبه بخوابانید.

در آب مرغ در حال پخت، یک عدد سیب، ۲چوب دارچین، چهارعدد میخک، کمی
زنجبیل و یک چهارم پیمانه سرکه اضافه کنید تا بوی نامطبوع مرغ از بین برود.

ترفندهای خوشمزه‌تر کردن گوشت

نکته مهم درباره پخت گوشت این است که اگر حرارت زیاد به مدت طولانی به آن برسد،
گوشت سفت می‌شود. (در ظرفی که حرارت را در خود نگه می‌دارد مثل ظرف چینی)‌
حتماً توجه کرده‌اید زمانی که چند دقیقه‌ای صرف کباب کردن یا سرخ کردن گوشت
می‌شود، به راحتی می‌توانید گوشت کبابی یا سرخ‌شده ر ا بخورید، ولی اگر آب
روی همان گوشت سرخ‌شده بریزید و به مدت طولانی بپزید دو سه ساعت وقت
لازم است تا بپزد. علت این است که پروتئین در حرارت زیاد سخت می‌شود.
پس بهتر است حرارت پخت گوشت ملایم و مدت آن زیاد باشد.

گرفتن بوی گوشت مرغ

۱) بهتر است قبل از فریز کردن گوشت آن را خوب بشویید و بعد خشک‌کنید.
در این صورت به راحتی گوشت و شیره آن که در اثر سرما از گوشت خارج‌شده را بپزید.

۲) قبل از فریز کردن گوشت آن را مزه دار کنید. بهتر است گوشت را ۳ تا ۴
ساعت داخل کمی سرکه، برگ بو، زعفران، سیر و پیاز رنده شده بخوابانید و بعد آن را فریز کنید.

۳) بهتر است گوشت یا استخوان قلم را ۴۸ ساعت در آبی خیس کنید که اندکی سرکه (بهتر است سرکه سیب باشد) دارد و آن را در یخچال نگه‌دارید مواد غذایی بسیاری وارد آن خواهد شد. در ضمن، به مدت طبخ کمتری نیاز خواهید داشت. برای حداکثر استفاده، خوب است گوشت و استخوان را به قطعات کوچک تقسیم کنید تا سرکه در آن نفوذ کند.