روش های فریز کردن تره فرنگی ؛ ۳ روش حرفه ای برای نگهداری تا ۸ ماه

روش های فریز کردن تره فرنگی برای حفظ عطر و طعم این سبزی خوش عطر و کاربردی، موضوع اصلی این مطلب است. تره فرنگی از آن سبزیجاتی است که در سوپ ها و انواع غذاهای روزمره نقش مهمی دارد، اما ماندگاری کوتاهش باعث می شود خیلی زود پلاسیده شود و کیفیتش را از دست بدهد. خوشبختانه با چند روش ساده و اصولی می توان این سبزی ارزشمند را ماه ها بدون افت طعم و رنگ در فریزر نگهداری کرد.

در این مقاله، ۳ روش کاربردی برای فریز کردن تره فرنگی را بررسی می کنیم تا بتوانید همیشه تره فرنگی تازه و آماده مصرف در آشپزخانه داشته باشید. تره فرنگی از سه بخش تشکیل شده؛ قسمت سفید و نرم تر که لطیف تر و خوش عطرتر است، بخش سبز روشن که مناسب پخت است و بخش سبز تیره که کمی سفت تر است، اما در سوپ ها عالی است. همه بخش ها قابل نگهداری هستند، اما بهتر است قسمت های پلاسیده و زرد را حذف کنید.

آماده سازی اولیه تره فرنگی برای فریز کردن

قبل از هر روشی، تره فرنگی باید به درستی تمیز شود. به دلیل اینکه تره فرنگی لایه لایه است، معمولاً میان برگ ها خاک و شن گیر کرده است. مراحل آماده سازی اولیه عبارتند از:

• تره را از وسط طولی بشکافید و لایه ها را با دست باز کنید
• زیر آب روان بشویید و ۵ دقیقه در کاسه پر از آب سرد بگذارید تا ته نشین ها جدا شوند
• دوباره آبکشی کنید تا هیچ ذره ناخالصی باقی نماند
• بعد از آبکشی، تره را روی حوله یا دستمال کاملاً پهن کنید تا خشک شود
• بسته به نوع مصرف، تره را خرد کنید (برای سوپ حلقه ای ضخیم، برای غذاهای سبک تر حلقه ای نازک و برای خورشت نگینی)

روش اول: فریز کردن تره فرنگی خام

این روش برای کسانی مناسب است که وقت کمی دارند و می خواهند تره فرنگی بدون هیچ کار اضافه وارد فریزر شود. با اینکه مدت ماندگاری این روش نسبت به سایر روش ها کوتاه تر است، اما کیفیت طعم و عطر اولیه سبزی به خوبی حفظ می شود. پس از آماده سازی و خرد کردن، تره را داخل زیپ کیف بریزید و هوای اضافی را کاملاً خارج کنید. سپس داخل فریزر قرار دهید. نکته مهم این است که تره فرنگی بعد از شستشو معمولاً آب زیادی نگه می دارد، پس حتماً قبل از بسته بندی آن را کامل خشک کنید. ماندگاری این روش ۲ تا ۳ ماه است.

روش دوم: تره فرنگی بلانچ شده

بلانچ کردن یکی از بهترین تکنیک های نگهداری سبزیجات است که در آشپزخانه های حرفه ای کاربرد گسترده دارد. در این روش، با حرارت دیدن کوتاه و شوک سرد، آنزیم هایی که باعث زردی، تلخی یا تجزیه سبزی می شوند غیر فعال شده و کیفیت سبزی برای چند ماه حفظ می شود. پس از آماده سازی، تره ها را کمی درشت تر خرد کنید تا هنگام بلانچ شکل خود را از دست ندهند. تره ها را داخل آب جوش بریزید (۳۰ تا ۶۰ ثانیه کافی است). سپس تره ها را فوراً داخل کاسه آب یخ انتقال دهید. بعد از خشک کردن، در کیسه های مخصوص فریزر بسته بندی کنید. ماندگاری این روش ۶ تا ۸ ماه است.

روش سوم: تره فرنگی تفت داده شده

این روش برای افرادی عالی است که می خواهند هنگام پخت غذا زمان زیادی صرف نکنند. تره فرنگی تفت خورده هم خوش عطرتر است و هم سریع تر آماده مصرف می شود. پس از آماده سازی، مقدار کمی روغن یا کره در تابه بریزید و تره ها را اضافه کنید، سپس روی حرارت متوسط ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید. نکته مهم این است که تره نباید بسوزد یا قهوه ای شود. اجازه دهید تره کاملاً خنک شود، سپس در ظرف دردار کوچک یا کیسه فریزر بسته بندی کنید. ماندگاری این روش ۳ تا ۴ ماه است.

جدول مقایسه روش های فریز کردن تره فرنگی

خواص تره فرنگی و ارزش غذایی

تره فرنگی یکی از سبزیجات خوش عطر و مغذی است که سرشار از ویتامین هایی مانند ویتامین C، ویتامین K و آنتی اکسیدان ها است و می تواند به تقویت سیستم ایمنی و سلامت بدن کمک کند. این سبزی در انواع غذاها مانند سوپ ها، خوراک ها، پاستا و حتی برخی غذاهای سنتی استفاده می شود. با روش های معرفی شده در این مطلب می توانید آن را برای مدت طولانی تری تازه نگه دارید.

سوالات متداول درباره فریز کردن تره فرنگی