ماکارونی دم‌کشیده یا آبکش شده

ماکارونی یک ماده غذایی با ارزش با ارزش تغذیه ای مناسب ومفید است طرز تهیه ماکارونی بدون دم کردن بسیار ساده و آسانتر از مدل دم کرده آن است. کافیست یکبار طرز تهیه آن را  آموزش ببینید  برای طزر تهیه ی ماکارونی دم کشیده با ما در پرشین وی ببینید.

ماکارونی دم کشیده

به گفته یک متخصص تغذیه، ماکارونی دم‌کشیده بیش از دو برابر از ماکارونی آبکش شده باعث بالارفتن قند خون می شود.د کتر محمدرضا وفا، متخصص تغذیه و رژیم درمانی و استاد دانشگاه علوم پزشکی ایران ضمن بیان مطلب فوق گفت:نمایه گلایسمی، میزان افزایش قند خون بعد از مصرف میزان مشخص از غذا در مقایسه با افزایش قند خون پساز مصرف گولوکوز یا نان سفید است که نمایه گلایسمی ماکارونی دم کشیده بیش از دو برابر ماکارونی آبکش شده است.

وی خاطرنشان کرد: غذاهای دارای گلایسمی بالا به علت بالابردن قند خون در مدت کوتاه از لحاظ تغذیه‌یی مناسب نیستو امکان ابتلا و تشدید بیماری های فشار خون، بیماری های قلبی، دیابت و چاقی را افزایش می دهند پس بهتر است از غذاهای دارای گلایسمی پایین در برنامه غذایی استفاده شود اما بعضی از غذاها مثل ماکارونی جوشیده نمایه گلایسمی پایین دارد ولی بعد از دم کشیده شدن میزان این شاخص در آن حتی بیشتر از قند و شکر می شود.

مصرف ماکارونی دم‌کشیده

نحوه پخت ماکارونی

دکتر وفا، علت این امر را نیمه شکسته شدن و طی بخشی از مراحل هضم و دم کشیدن ماده غذاییبیان کرد که همین عامل سبب می شود قند بیشتری در اختیار افراد قرار گیرد.ماکارونی یک ماده غذایی با ارزش با ارزش تغذیه ای مناسب ومفید است . به دلیل ماهیت کربوهیدراتی این غذا که شاخص غذاهای برپایه غلات است ، در صورت در نظر گیری هرم انرژی در پایه آن قرار می گیرد این امر نشان دهنده سهم بالای آن در تأمین انرژی مورد نیاز روزانه است.

ارزش غذایی ماکارونی طی فرایندی که از مرحله خرید تا طبخ آن طی می کند دستخوش تغییرهای زیادی می شود. درواقع هرچه موادغذایی طبیعی تر مصرف شوند، نمایه گلایسمی شان کمتر است و هر چقدر عملیات فراوری در آنها بیشتر انجام شود، نمایه گلایسمی شان افزایش پیدا می کند.نحوه پخت ماکارونی در افزایش نمایه گلایسمی آن نقش موثری دارد به این ترتیب که با دم کردن ماکارونی یا حتی برنج، نمایه گلایسمی موادغذایی به میزان قابل ملاحظه ای افزایش پیدا می کند زیرا با این عملیات ضریب هضم غذا بیشتر می شود و به آسانی قندخون را افزایش می دهد. البته ماکارونی جوشیده، نمایه گلایسمی پایینی دارد اما با دم کردن ماکارونی و خوردن آن، قندخون ۲ برابر بیش از مصرف ماکارونی آبکش شده بالا می رود.

طرز تهیه ماکارونی ساده

ماکارونی دم کشیده یا آبکش شده

از نظر تغذیه ای مصرف غذاهای دارای نمایه گلایسمی بالا به دلیل بالابردن قندخون در مدت زمانی کوتاه، مناسب نیست و امکان ابتلا و تشدید بیماری هایی مانند فشارخون، بیماری های قلبی، دیابت و حتی چاقی را افزایش می دهد، بنابراین بهتر است برای پیشگیری از ابتلا به بیماری های یادشده از غذاهای با نمایه گلایسمی پایین در برنامه غذایی استفاده کنید. به همین دلیل است که به افراد سالم توصیه می شود تا جایی که می توانند موادغذایی با نمایه گلایسمی بالا استفاده نکنند و به جای آن موادغذایی با نمایه گلایسمی متوسط را جایگزین کنند. البته مصرف موادغذایی با نمایه گلایسمی بالا در ورزشکاران حرفه ای که پس از تمرین مجبور هستند، ذخایر گلیکوژنشان را تامین کنند اشکالی ندارد.

خبرگزارى ایسنا  –  افکارنیوز