نکات مهم در خرید گوشت مرغ مخصوصا در فصل گرم

گوشت طیور از دسته گوشت های سفید محسوب می شود و از نظر ارزش غذایی نسبت به گوشت قرمز کمبود
غذایی ندارد.گوشت طیور به علت دارا بودن نسوج نرم و هضم آسان و از نظر غذایی، خوشمزه تر و مناسب
تر از سایر گوشت هاست.

تقریباً به جز آنفلوآنزای مرغی، بیماری دیگری از مرغ به انسان منتقل نمی شود.
بنابراین اگر کنترل لازم در مراحل کشتار و پَرکنی و ذخیره سازی آن صورت گیرد، بهداشتی تر است.

گوشت مرغ را حتماً از فروشگاه های معتبر بخرید و در موقع خرید، حتماً به بسته بندی و تاریخ انقضا
و شرایط نگهداری آن توجه کنید.

بعضی از افراد سودجو در هنگام مریضی گله ی مرغ ، به طور غیر قانونی اقدام به ذبح آنها کرده
و در مغازه های نامعتبر در بازار به فروش می رسانند.
توجه داشته باشید به علت ذبح غیر استاندارد، لاشه ی این مرغ ها اکثراً دارای نقاط خون مردگی و ضرب
دیدگی می باشد و به علت رعایت نکردن مسائل بهداشتی در حمل و نقل و ذخیره سازی دارای آلودگی های
میکروبی است.

به علت استفاده ی بی رویه از واکسن ها و آنتی بیوتیک ها در پرورش صنعتی طیور و تجمع بازمانده
ی دارویی آنها در کبد، مصرف جگر مرغ توصیه نمی شود و حتی الامکان به میزان کمتری از آن استفاده
کنید.

بعد از اطمینان به معتبر بودن فروشگاه، به پوست لاشه ی مرغ دقت کنید.
پوست لاشه باید به طور یکنواخت روی بدن کشیده شده و عاری از هر نوع پارگی، کوفتگی، رنگ پریدگی و
علائم غیر طبیعی باشد.
در اغلب نژادها رنگ پوست مرغ زرد کهربایی است.

استخوان سینه ی مرغ باید کاملاً مستقیم، بدون شکستگی یا انحنای غیر عادی بوده و عضلات آن برجسته و سفت
و محکم از زیر پوست مشخص باشند.

در هنگام خرید یا استفاده از گوشت مرغ ، حتماً به رنگ ماهیچه ی ران ها و بقیه ی بدن
مخصوصاً سینه که سفید رنگ است، دقت کنید.
مشاهده ی رنگ های غیر عادی در گوشت نشان دهنده ی کهنگی و معایب دیگری از جمله بیماری ها و
آلودگی ثانوی میکروبی است.

در مورد ران ها بعد از کندن پوست دقت کنید که دارای خون ریزی های زیر پوستی نباشد و گوشت
آن شفاف و صورتی رنگ به نظر برسد.

بوی گوشت سالم طبیعی و مطبوع است.
از خرید گوشتی که دارای بوی غیر طبیعی است خودداری کنید.

همچنین بعد از پخت، گوشت مرغ باید خوش خوراک، خوش طعم و مطبوع باشد.

توصیه ی دیگر درباره مصرف جگر مرغ است.
به علت استفاده ی بی رویه از واکسن ها و آنتی بیوتیک ها در پرورش صنعتی طیور و تجمع بازمانده
ی دارویی آنها در کبد، مصرف جگر مرغ توصیه نمی شود و حتی الامکان به میزان کمتری از آن
استفاده کنید.

پوست طیور نیز منبعی برای این باقیمانده های دارویی است، بنابراین بهتر است هنگام مصرف، ابتدا پوست مرغ را کنده
و سپس آن را طبخ کنید.

آفتاب