آیا مصرف دل و جگر مرغ ، از نظر بهداشتی، مشکلی ندارد؟
برخی افراد در وعده های غذایی خود از جگر و دل مرغ استفاده می کنند اما بهتر است بدانید که حساب
دل مرغ از جگر آن جداست زیرا دل مرغ سرشار از پروتئین و آهن است اما در جگر آن به دلیل رعایت نکردن
دوره های منع مصرف گوشت بعد از تجویز داروها مختلف، مقداز زیادی دارو در جگر می ماند. در قسمت زیر
فواید و زیان مصرف دل و جگر مرغ از نظر بهداشتی را قرار داده ایم. برای افزایش اطلاعاتتان درباره مضرات
مصرف جگر گوشت مرغ در سایت پرشین وی همراه ما باشید.
مصرف دل و جگر مرغ
دکتر آراسب دباغمقدم،در اینباره میگوید: حساب دل مرغ از جگر آن جدا است.
دل مرغ، منبع خوبی برای دریافت پروتئین و آهن محسوب میشود و اسید فولیک هم دارد.این عضو اندرونی،
مشکل خاصی
ندارد و میتوان آن را مصرف کرد امامصرف جگر مرغ، چندان توصیه نمیشود.
مطالعات فراوانی که در کشورهای مختلف، ازجمله ایران انجام شده،
نشان میدهد که متاسفانه، در بسیاری از مرغداریهای صنعتی،
دورههای منع مصرف گوشت بعد از تجویز داروهای مختلفی مانند آنتیبیوتیکها،
رعایت نمیشود.
بهعبارت سادهتر، مثلا زمانی که به مرغها، آنتیبیوتیک میدهند، باید حدود ۵ تا ۱۴ روز از کشتار مرغ، خودداری
شود.مسالهای
که در موارد زیادی، رعایت نمیشود.بنابراین مقدار زیادی از این داروها، در جگر مرغ باقی میمانند زیرا جگر،
محل سمزدایی
است و بسیاری از داروها، قبل از دفع از بدن، داخل جگر به روشهای مختلف آنزیمی، خنثی میشوند.بههمین
دلیل هم
بسیاری از جگرهای مرغ، آلودگی بالایی، بخصوص به آنتیبیوتیکها دارند.
با این حساب، دکتر دباغمقدم توصیه میکند که از مصرف جگر مرغ ، خودداری کنید؛ مگر اینکه مطمئن باشید این
جگر از مرغداریهایی با نظارت بسیار بالا بیرون آمده که اطمینان از این مساله هم کار چندان سادهای نیست.
بیش تر بدانید: فواید مصرف گوشت مرغ
غذایی کم چرب :
افرادی که می خواهند که مقدار چربی غذای شان را کم کنند، می توانند از گوشت مرغ استفاده کنند.
لخم ترین قسمت گوشت مرغ، گوشت سینه می باشد که در مقایسه با ران، چربی اش نصف است.
متابولیسم انرژی:
مرغ فقط منبع غنی از ویتامین B3 نیست، بلکه منبع خوبی از ویتامین B6 نیز می باشد. این ترکیب خوب
ویتامینی B ، مرغ را به عنوان یک غذای مفید برای تامین انرژی سوخت و ساز (متابولیسم) بدن معرفی
می کند، زیرا این دو ویتامین در واکنش های سوخت و ساز بدن نقش دارند.
پیشگیری از آلزایمر:
در مطالعات معتبری که در مجلات مختلف پزشکی به چاپ رسیده است، آمده است که دریافت منظم
غذاهای غنی از ویتامین B3 (نیاسین) مانند گوشت مرغ، از بروز بیماری آلزایمر و دیگر بیماریهای شناختی
مرتبط با افزایش سن جلوگیری به عمل می آورد.
منبع خوب پروتئینی:
مرغ منبع خیلی خوب پروتئین است و ۱۲۰ گرم آن حدود ۷۰ درصد نیاز پروتئین بدن را برآورده می سازد.
جام جم سرا و باشگاه خبرنگاران