پخت و پز با گل کلم

گل کلم یکی از سبزیجات فصل پاییز و زمستان است. این سبزی مقوی و سرشار از کلسیم،
را می‌توانید به صورت خام در انواع سالادها و پخت و پز با گل کلم انجام میشود با ما در پرشین وی،
همراه باشید .

پخت و پز با گل کلم

گل کلم یکى از سبزیجات فصل پاییز و زمستان است.این سبزى مقوى و سرشار از کلسیم را مى توانید بهف
صورت خام در انواع سالادها و یا پخته مصرف کنید.اگر قصد دارید گل کلم را در خوراک ها و غذاهاىپختنى مصرف،
کنید فقط به خاطر داشته باشید که از جوشاندن زیاد آن خوددارى کنید زیرا گل کلم با چندجوش پخته و نرم ،
مى شود و پختن بیش از حد آن نه تنها موجب کم شدن خواص گل کلممى شود بلکه شکل ظاهرى آن را ،
نیز از بین مى برد.

سوپ گل کلم مواد لازم:

۷۵۰ گرم گل کلم،خرد شده به گل هاى کوچک سه چهارم لیتر آب مرغ ۲ عدد گوجه فرنگى، پوست گرفته ،
خرد شده۱۷۵گرم پیاز، ریز خردشده ۴ حبه سیر، رنده شده ۱ قاشق چایخورى ریحان خشک ۵/۱ قاشق ،
سوپخورى آبلیمو یا سرکهسفید ۲ قاشق سوپخورى شوید خرد شده تازه یا جعفرى خرد شده تازه ۱۵ گرم،
کره نمک و فلفل بهندازه کافى حدود دو لیتر آب را در ظرفى ریخته و روى حرارت اجاق گاز به جوش بیاورید.

پخت و پز با گل کلم

گل کلم رادر آب جوش بریزید و یک دقیقه بجوشانید و بلافاصله در یک آبکش خالى کنید تا به این ترتیب گل،
کلم کاملاً تمیز شود.آب مرغ را در ظرفى ریخته با گوجه فرنگى، پیاز، سیر و ریحان روى حرارت اجاق گاز،
قرار دهید تا به جوش آید.حرارت را کم کنید و بگذارید سوپ به مدت حدود ۱۰ دقیقه بجوشد.گل کلم را،
اضافه کنید و بگذارید حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تا زمانى که گل کلم کمى ترد شود بجوشد.سپس دوباره حرارت،
اجاق را کاهش دهید و نمک و فلفل سوپ را به اندازه دلخواه اضافه کنید و بگذارید سوپ حدود ۱۰،
دقیقه دیگر بپزد.شوید یا جعفرى، آبلیمو و کره را اضافه کنید و سوپ را سرو کنید.

پاى سبزیجات مواد لازم: ۲قاشق سوپخورى روغن مایع ۲ عدد پیاز متوسط، ورقه شده ۲ ،
حبه سیر، کوبیده ۱ ،قاشق سوپخورى پودر کارى ۸۰۰گرم گوجه فرنگى، خرد شده ۳ پیمانه،
(۳۰۰ گرم) گل کلم، خرد شده ۵/۳ پیمانه،بروکلى، خرد شده ۲ عددهویج متوسط، حلقه،
شده ۲ قاشق چایخورى سس فلفل تند ۶ عدد سیب زمینى ،متوسط (۱۲۰۰ گرم) پوست گرفته ،
۲قاشق سوپخورى خامه ۲۰ گرم کره پیاز و سیر را در آن تفت دهید تا پیاز نرم شود.

پخت و پز با گل کلم

گل کلم

گوجه فرنگى، گلکلم، بروکلى و هویج را اضافه کنید و بگذارید این سبزیجات حدود ۱۰ دقیقه،
با آب گوجه فرنگى بپزند ،کمى ترد شوند.آن را از روى آتش بردارید و بگذارید حدود ۱۰ دقیقه ،
بماند تا سرد شود و آن رادر یک ظرف نسوز بریزید.سیب زمینى ها را با مقدارى آب بپزید.سپس،
در یک صافى خالى کنید تا آب اضافىآنها گرفته شود.سپس آنها را خوب،بکوبید تا نرم شوند.خامه،
و کره را به آن اضافه کنید و این مخلوطرا روى سبزیجات ریخته با پشت یک چنگال سطح،
مخلوط سیب زمینى را صاف کنید.پاى را به مدت ۲۵ دقیقهیا تا زمانى که روى آن برشته و طلایى،
شود در فر با درجه،حرارت متوسط بپزید.

گل کلم حاوی فیبر بالاست و از همین‌رو به سلامتی عمومی بدن کمک می‌کند. در هر پیمانه گل کلم ۳ گرم فیبر ،
وجود دارد که یعنی ۱۰ درصد نیاز روزانه‌ی بدن. فیبر منبع تغذیه‌ی باکتری‌های مفید روده است و از این‌جهت به ،
کاهش التهاب و تقویت سلامت گوارشی کمک می‌کند.

همشهری آنلاین  – تبیان