پنج شنبه, ۹ فروردین , ۱۴۰۳
درخواست تبلیغات

مصرف مواد قندی و نشاسته ای در افراد دیابتی

اشتراک:
مواد قندی و دیابت پزشکی
رژیم غذایی مناسب یکی از راههای اصلی کنترل قند در افراد دیابتی می باشد در این مطلب به موضوع رابطه مواد قندی و دیابت پرداخته ایم.

یکی از مهمترین موضوعات در روند درمان افراد دیابتی مصرف کنترل شده مواد قندی و نشاسته می باشد در این مطلب همراه با پرشین وی شوید تا درباره میزان مصرف مواد قندی و دیابت بخوانید.

مواد قندی و دیابت

بیماران دیابتی همیشه از مصرف قند و مواد نشاسته ای ( کربوهیدرات ها ) هراس دارند چراکه میگویند بدنبال مصرف
این مواد قند خونشان بالا میرود.واقعیت این است که در بیماری دیابت برای جلوگیری از بروز کتوز باید حداقل %۴۵-۴۰
و حداکثر ۶۵% انرژی مصرفی روزانه از کربوهیدرات تأمین شود.

در گذشته باور بر این بود که قندهای ساده ( مثل قند و شکر و شیرینی ) باید از رژیم
دیابتی ها جذف شده و بجای آنها مواد نشاسته ای مصرف شود ، زیرا قندهای ساده بسیار سریعتر از نشاسته
هضم و جذب شده و هایپرگلایسمی را تشدید می‌کنند.
ولی دلایل علمی برای تأیید این نظریه کافی نیست.

اکنون گفته می شود ، قندهای ساده ، می توانند تا ۱۰% کل کالری روزانه را تشکیل دهند.
از آنجایی که مغز و دستگاه عصبی نیاز مطلق به گلوکز دارند ، رژیم های کم کربوهیدرات توصیه نمی شوند
و مقدار کل کربوهیدرات از ۱۳۰ گرم نباید کمتر باشد زیرا باعث بروز کتوز می شود.

حذف قند و شکر در افراد دیابتی

این باور که سوکروز ( موجود در قند و شکر ) ، بعلت جذب سریعش باید از رژیم دیابتی ها
حذف شود ، از نظر علمی مورد تأیید نیست.
سوکروز از گلوکز و فروکتوز تشکیل شده است که فروکتوز خود به علت جذب آهسته اش و نیز ذخیره شدنش
در کبد بصورت گلیکوژن ، نمایه گلایسمیک پائین دارد.

مصرف شکر در دیابتمصرف مواد نشاسته ای در افراد دیابتی

با این وجود ، سوکروز مصرفی باید جزء گرم کربوهیدرات محاسبه شده برای هر فرد دیابتی محاسبه شود و مصرف
آن بصورت آزادانه توصیه نمی‌شود.
علاوه بر این ، مطالعات اخیر نشان داده که سوکروز باعث افزایش تری گلیسیرید و LDL و نیز کاهش HDL
می‌شود.

قندهای الکلی

قندهای الکلی مانند سوربیتول ، مانیتول و گزیلتول قندهایی هستند که نسبت به قندهای معمولی کالری کمتری تولید کرده و
نمایه گلایسمیک پائین تر دارند ، قندهای الکلی بطور متوسط ۲ کالری به ازای هر گرم ، انرژی تولید می
کند در حالی که سایر انواع قندها ۴ کالری به ازای هر گرم انرژی می دهند.

از طرفی قندهای الکلی در آب محلول نیستند و اغلب در ترکیب با چربی هستند و بنابراین غذاهایی که با
قندهای الکلی شیرین شده اند ، اغلب بخاطر محتوای چربی‌شان ، کالری برابر با غذاهای مشابه خود دارند.
ضمن این که زیادی مصرف قندهای الکلی هم اثر ملین دارد و باعث ایجاد اسهال و ناراحتی گوارشی می شود.

قندهای مصنوعی ، همچون ساخارین ، آسپارتام ، اسسولفام K و سوکرالوز هم توسط سازمان غذا و دارو مورد تأیید
قرار گرفته اند و مصرف آنها در دیابتی ها بلامانع است ، این قندها چندین برابر سوکروز ( شکر )
شیرین هستند و بدون کالری می باشند.
در مورد ساخارین ، از آنجایی که مصرف زیاد آن در موشهای آزمایشگاهی کمی سرطان زا موجود است ، توصیه
می شود درحد متعادل مصرف شود.

کاهش جذب قند

برای کاهش جذب قند بهتر است همراه وعده های غذایی از فیبرها استفاده کنیم.فیبر ترکیب مهم کربوهیدرات‌های پیچیده است و
تقریباً فقط در منابع گیاهی همچون میوه و سبزی و غلات کامل و مغزها و حبوبات یافت می شود.

فیبرهای محلول که در بعضی مواد غذایی همچون جو ، میوه ها ، بعضی سبزیجات ، بنشن ، حبوبات و
سبوس وجود دارند ، قادرند از جذب گلوکز در روده باریک بکاهند.

فیبرها همچنین باعث کاهش کلسترول توتال و LDL می شوند و بنابراین مصرف‌ آنها در افراد دیابتی بسیار مفید است.
علاوه بر این ، منابع حاوی فیبر ، منابع خوب منیزیوم و ویتامین E هم هستند که روی متابولیسم انسولین
اثر مثبت دارند.
توصیه می شود روزانه ۳۵-۲۰ گرم فیبر مصرف شود.
مصرف غلات کامل و نان سبوس دار در این رابطه موثر است.

مواد قندی و دیابترژیم غذایی در دیابت

مصرف فست فود در افراد دیابتی

اگر انتخاب هایتان خوب باشد فست فود هم می تواند در برنامه غذایی تان جا داشته باشد. بیشتر فست فود فروشی ها، سالاد های سالمی دارند که می توانید برای خود سفارش دهید. اگر بتوانید جایی را پیدا کنید که نانش سبوس دار باشد خیلی خوب است و همچنین بهتر است به جای همبرگر برای خود مرغ سفارش دهید. هر کاری که می کنید فقط به سمت چربی های اشباعی که داخل مایونزها است نروید و سیب زمینی سرخ کرده را هم در سایز کوچک سفارش دهید. به جای نوشیدنی های قندی نیز بهتر است آب، آیس تی یا نوشابه های رژیمی سفارش دهید.

مجله سلامتی دکتر کرمانی- www.behdadipour.com

گردآوری:
برچسب ها:
اخبار مرتبط:
فیلم پرشین وی
آرون گروپ
آرون گروپس