روش تهیه مرصع پلو خوشمزه ، یک غذای اعیانی

مشاهده : 2837
روش تهیه مرصع پلو خوشمزه ، یک غذای اعیانی آشپزی و شیرینی
مرصع پلوی بسیار خوشمزه و مجلسی است که اصالت شیرازی دارد ما در این مطلب قصد داریم روش تهیه مرصع پلو خوشمزه و خواص آن را برایتان به اشتراک گذاریم.

مرصع پلو یکی از غذاهای مجلسی بسیار خوشمزه است که می توانید آن را
برای میهمانی ها درست کنید زیرا بسیار مجلسی است در ادامه
مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان روش تهیه مرصع پلو خوشمزه و
خواص این پلو را به اشتراک گذاریم.

مرصع پلو

تاریخچه مرصع پلو به دوره صفوی برمی گردد؛ در این دوران آشپزی ایرانی پیشرفت های شگرفی کرد و بسیاری از
غذاهای مجلسی ایرانی مانند مرصع پلو متولد شدند.
از آنجا که تزئین این غذا به اندازه کیفیت اجزای تشکیل دهنده اش اهمیت دارد و روی برنج با انواع
مغزها و میوه های رنگارنگ پوشیده می شود، می توان آن را از نظر زیبایی به فرش ایرانی تشبیه کرد.

به دلیل زرشک و خلال پرتقال یا نارنج، از جمله غذاهایی است که مردم استان های فارس و خراسان آن
را بیش از سایر استان های ایران می پزند و به آن علاقه دارند.البته در استان خراسان به این
غذا رنگینک پلو می گویند بنابراین اگر روزی مهمانی از این ۲ استان داشتید،
بهتر است یکی از غذاهایی که برای پذیرایی انتخاب می کنید، مرصع پلو باشد.
گاهی این غذا با شیرین پلو اشتباه گرفته می شود و نکته های ریزی هنگام طبخ آن از قلم می
افتد.

مواد لازم:

۴ پیمانه برنج خیس خورده

۱ کیلوگرم مرغ

۱ پیمانه کشمش

۱ پیمانه زرشک

۱ پیمانه خلال بادام

خلال
پسته۱ پیمانه

خلال هویج۱ پیمانه

مربای پوست پرتقال یا نارنج۱ پیمانه

پیاز۱ عدد

زعفران به میزان لازم

نمک و فلفل به میزان لازم

زردچوبه

مرصع پلو

مرصع پلو

طرز تهیه:

۱٫
برنج را می شوریم و آبکش میکنیم و میگذاریم تا دم بکشد .
مرغ را با پیاز و زردچوبه و نمک و فلفل و زعفران فراوان و آب کم میگذاریم تا بپزد .

۲٫کشمش را با کره سرخ می کنیم .
زرشک را که از قبل خیس کرده ایم با کره و کمی شکر تفت میدهیم و ۴/۱ پیمانه ( بسته
به میزان زرشک ) آب بهش اضافه میکنیم و میگذاریم تا کمی جا بیفتد و در آخر زعفران را اضافه
میکنیم .

۳٫خلال بادام و خلال پسته را که از قبل خیسانده ایم جداگانه با کره خوب تفت میدهیم .
خلال هویج را با کره و کمی شکر تفت میدهیم .
خلال پوست پرتقال یا نارنج را که از قبل خیس کرده ایم و چند بار جوشانده ایم وآب آن را
عوض کرده ایم تا تلخی آن گرفته شود را با شکر و کره تفت میدهیم .
کلیه مواد را به صورت جداگانه آماده کرده و کنار میگذاریم .

۴٫در این مرحله برنج را که آب کش کرده ایم دم میکنیم و زمانی که آماده شد یک لیوان از
آن را با زعفران مخلوط کرده و خط خط و تکه تکه مواد را روی برنج تزیین می کنیم .
میتوانیم مرغ را کنار غذا یا لا به لای برنج سرومی کنیم یا اینکه میتوانیم مرغ را ریش ریش کرده
و کمی با زعفران مخلوط کنیم و دور برنج بدهیم .

بیشتر بدانید از مهم‌ترین خواص جواهر پلو

حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین خواص مرصع پلو اظهار کرد:
اسید آمینه تریپتوفان موجود در این غذا نقشی موثر در ساخت هورمون سروتونین در خون
و دستگاه گوارش دارد؛ این هورمون شادی و نشاط را در افراد ایجاد و اضطراب، استرس و افسردگی را برطرف می‌کند.

وی درباره خواص دیگر مرصع پلو بیان کرد: این غذا تاثیری چشمگیر در بهبود عملکرد مغز
و سیستم عصبی دارد بنابراین حافظه را تقویت و از ابتلای افراد به آلزایمر و پارکینسون جلوگیری می‌کند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: مرصع پلو به علت داشتن کلسیم، منیزیم، فسفر
و سلنیوم استخوان‌ها و دندان‌ها را محکم و از بروز پوکی استخوان و آرتروز در اشخاص جلوگیری می‌کند.

مرصع پلو

مرصع پلو

عظمایی تاکید کرد: مرصع پلو به علت وجود پروتئین فراوان نقشی موثر در تقویت عمومی،
افزایش انرژی و عضلانی شدن بدن دارد، بنابراین این غذا برای ورزشکاران به ویژه بدنسازان بسیار مفید است.

وی تصریح کرد: مرصع پلو به علت داشتن اسید فولیک، آهن و ویتامین B۱۲ تعداد گلبول‌های
قرمز خون را افزایش می‌دهد بنابراین کم‌خونی را رفع می‌کند، این غذا برای زنان باردار و جنین بسیار مناسب است.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: مرصع پلو به علت وجود ویتامین A، سایر ویتامین‌ها
و املاح معدنی بینایی را تقویت و از ابتلای افراد به آب مروارید (کاتاراکت) و تباهی لکه زرد
(دژنراسیون ماکولا) جلوگیری می‌کند، این غذا تاثیری چشمگیر در شادابی و طراوت پوست و مو دارد.

عظمایی یادآوری کرد: مرصع پلو به علت داشتن منیزیم فراوان از بروز بیماری‌های قلبی و عروقی
در افراد پیشگیری می‌کند، این غذا به علت وجود ویتامین‌های A ، C ، E و زآگزانتین خاصیت آنتی‌اکسیدانی
دارد بنابراین سیستم ایمنی بدن را تقویت و بدن را در برابر بیماری‌های مختلف به ویژه انواع سرطان‌ها محافظت می‌کند.

کاله / تابناک

2020-10-20 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi