آبگوشت کلم قمری

آبگوشت غذایی سنتی است که که ما ایرانی ها به خصوص در زمان های قدیم تر آن را تهیه میکردیم. مدت زمان پخت آن طولانی است و به دلیل سلامت پخت مواد غذایی بسیار پخت سالمی دارد و گوشت بهترین حالت پخت خود را در آبگوشت دارد. طرز تهیه آبگوشت کلم قمری را در پرشین وی بخوانید.

مواد لازم آبگوشت کلم قمری

گوشت با استخوان و کمی دنبه 700 گرم

کلم قمری متوسط 3 عدد

نخود و عدس حدود 100 گرم (به میزان لازم)

سیب زمینی متوسط 2-3 عدد

نمک و زردچوبه به میزان لازم

پیاز 1-2 عدد

سیر 5-6 حبه

سیر کوبیده و کشک به میزان لازم

آبگوشت کلم قمری

طرز تهیه آبگوشت کلم قمری :

کلم روا مث شکل زیر خرد می کنیم و روش
نمک می پاشیم و نیم ساعت تو آفتاب می زاریم(این کار اصلاً ضروری نیست) کلم رو همراه روغن و زردچوبه
و نمک 5 دقیقه تفت می دیم و کنار می زاریم.

نخود و عدس رو از شب قبل خیس می کنیم و چند بار آبش رو عوض می کینم .
بعد آبکش می کنیم و با 1 عدد پیاز درسته به همراه گوشت و5-6 پیمانه آب می زاریم خوب بپزه.
وقتی گوشت و حبوبات پخته شد کلم و سیر و سیب زمینی رو با نمک غذا اضافه می کنیم و
می زاریم تا کلم و سیب زمینی خوب نرم و پخته بشه.
می تونید دنبه ی گوشت رو نیم ساعت قبل از زمان سرو غذا از دیگ در بیاریم و با 1
پیاز خرد شده و کمی نمک بکوبیم و دوباره دنبه ی کوبیده رو توی دیگ بریزید تا روغنش خوب در
بیاد.

آبگوشت کلم قمری

آخرش هم که با کشک و سیر کوبیده آبگوشت را می زنیم به بدن.

خواص کلم قمری

«کلم سنگ» مانع گرفتگي رگ هاي خون مي شود

کلم سنگ، گياهي متعلق به خانواده کلم، بومي کشور بلژيک است. اين گياه که در تمامي سال کشت مي شود، ارزش غذايي بالايي دارد و سرشار از ويتامين C، A فيبر و فوليک اسيد است.

* کلم سنگ با تقويت سيستم دفاعي بدن، عملکرد قلب و مويرگ ها را بهبود مي بخشد و از گرفتگي رگ ها جلوگيري مي کند و علائم آسم را کاهش مي دهد.

* يکي از ويژگي هاي مهم اين گياه کاهش خطر بروز انواع مختلف سرطان از جمله ريه، روده بزرگ، پروستات و سينه است.

* رژيم غذايي سرشار از آن مانع سکته و آب مرواريد مي شود و خطر بروز بيماري ام اس، فشار خون بالا و ديابت را نيز کاهش مي دهد.

* در هر نوع کلم، نوعي ريزمغذي به هنگام جويده و يا خرد شدن آزاد مي شود. اين ماده کبد را تحريک مي کند تا آنزيم هاي موجود در موادشيميايي سرطان زا سم زدايي شود.

* خوردن ۳ يا ۵ بار کلم سنگ يا هر نوع کلم در هفته، خطر ابتلا به سرطان را ۶۰ درصد کاهش مي دهد.

* ويتامين C موجود در آن براي توليد کلاژن مفيد براي پوست، بافت هاي پيوندي، تاندون، غضروف و تقويت سيستم دفاعي بدن لازم است.

سفره خونه ـ تبیان