اشکنه ماست با گردو همراه تخم مرغ و نعناع

اشکنه یکی از غذاهایی سنتی و بسیار خوشمزه ای که هر شهری نوع خاصی از آن را درست می کنند
ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان طرز تهیه دو نوع اشکنه بسیار خوشمزه
را برایتان آموزش دهیم ، اولی اشکنه ماست با گردو و اشکنه و دومی اشکنه تهرانی بسیار خوشمزه
تا انتهای این مطلب همراه ما باشید

مطالب مرتبط با «اشکنه ماست با گردو»: «لایه برداری پوست خانگی: رازهای سنتی برای پوستی شاداب و جوان»

اشکنه ماست با گردو

مواد لازم:

شنبليله يا نعناي خشک : 1 قاشق سوپ خوري

،پياز درشت : 1 عدد
،روغن : 5 قاشق
سوپ خوري ،

زرد چوبه : 1 قاشق چايخوري

،تخم مرغ : 4 عدد ،

مغز گردو : 1 استکان ،

کشمش :
4 قاشق سوپ خوري ،

ماست : نيم کيلو ،

نمک و فلفل : به اندازه کافي

طرز تهیه:

پياز را پوست
بگيريد و درشت خلال کنيد.

اشکنه ماست با گردو

قابلمه اي را روي حرارت متوسط بگذاريد و روغن را توي آن بريزيد تا داغ شود .
ابتدا پياز را سرخ کنيد و بعد شنبليله يا نعناي خشک را به همراهي زرد چوبه به آن اضافه نماييد
و قدري سرخ کنيد .
بعد دو ليوان آب گرم توي قابلمه بريزيد و حرارت را زياد کنيد تا جوش بيايد .
آب که غلغل کرد تخم مرغها را يکي يکي در آن بشکنيد .

حالا مغز گردوي کوبيده و کشمش پاک کرده را نيز توي قابلمه بريزيد و حرارت را کم کنيد، بگذاريد اشکنه
مدتي ( اقلا" نيم ساعت ) آهسته بجوشد تا آب آن کم شود.
وقتي به اندازه يک ليوان آب بيشتر در قابلمه باقي نماند، آن را از روي حرارت برداريد و بگذاريد از
جوش بيافتد .

ماست را در اين وقت توي قابلمه بريزيد ، به آن نمک و فلفل بزنيد و همه مواد را خوب
مخلوط کنيد .
دو مرتبه قابلمه را روي حرارت بگذاريد تا اشکنه داغ شود.
مواظب باشيد نجوشد چون ممکن است ماست ببرد.

بیشتر بدانید از اشکنه تهرانی

مواد لازم برای ۶ نفر:

پیاز
۲ تا ۳ عدد

روغن
۱۰۰ گرم (۱/۲ لیوان سر خالی)

تخم مرغ
۳ تا ۴ عدد

شنبلیله خشک و نرم
۱ قاشق سوپ‌ خوری

آرد
۲ قاشق سوپ‌ خوری

زردچوبه
۱ قاشق مربا خوری
نمک و فلفل
به مقدار کافی

اشکنه ماست با گردو

طرز تهیه:

ابتدا پیازها را خرد کرده با روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا سبک و طلایی شود، سپس شنبلیله را همراه با پیاز سرخ کرده و در صورت تمایل به آن زردچوبه بزنید. پس از این کار بگذارید کمی تفت بخورند و سپس ۳ تا ۴ لیوان آب را در تابه ریخته بگذارید تا بجوش آید، نمک و فلفل را نیز به آن اضافه کنید. در همین فاصله که مواد چند جوش بزند، تخم­ مرغ­ ها را در ظرفی جدا بشکنید و با کمی نمک مخلوط کرده و کم کم به مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا تخم مرغ­ ها در یک جا بسته نشوند. پس از ۲ تا ۳ جوش در ظرفی مناسب آن را سرو کنید.

اشکنه از غذا های سنتی تهران است که سرشار از ویتامین B۶ و ویتامین C است. ۱۰۰ گرم از اشکنه حاوی ۱۷۷ کالری و ۱۵,۳ کالری آن مربوط به چربی است که می‌ توانید با کم کردن میزان روغن، آن را در رژیم غذایی خود قرار داده و از آن لذت ببرید. همچنین در ۱۰۰ گرم آن حدود ۴ گرم پروتئین وجود دارد.

تک فال / تک اندام