غذا با تخممرغ چی درست کنم؟ ۱۷ پیشنهاد ساده برای شام و ناهار
وقتی زمان کمی برای آشپزی داریم یا مواد زیادی در خانه پیدا نمیشود، تخممرغ میتواند پایه یک وعده ساده و سیرکننده باشد. با ترکیب تخممرغ با سیبزمینی، گوجهفرنگی، اسفناج، قارچ، پنیر، تن ماهی یا نان میتوان غذاهای متفاوتی درست کرد که فقط به نیمرو و املت معمولی محدود نمیشوند.
اگر برایتان سؤال است که با تخممرغ چه غذایی درست کنید، ابتدا مواد موجود در یخچال و زمانی را که در اختیار دارید بررسی کنید. بعضی از پیشنهادهای این فهرست در کمتر از ۱۵ دقیقه آماده میشوند و تعدادی دیگر برای یک ناهار یا شام کامل مناسبترند.
غذا با تخممرغ چی درست کنم که ساده و سریع باشد؟
| نام غذا | مواد اصلی | زمان تقریبی | نوع وعده |
| املت گوجهفرنگی | تخممرغ، گوجهفرنگی و پیاز | ۲۰ دقیقه | صبحانه یا شام |
| تخممرغ و سیبزمینی | تخممرغ، سیبزمینی و پیاز | ۳۰ دقیقه | ناهار یا شام |
| نرگسی اسفناج | تخممرغ، اسفناج و پیاز | ۲۵ دقیقه | ناهار یا شام |
| شاکشوکا | تخممرغ، گوجهفرنگی و فلفل دلمهای | ۳۰ دقیقه | شام |
| کوکوی سبزیجات | تخممرغ و سبزیجات موجود | ۳۵ دقیقه | ناهار یا شام |
| ساندویچ تخممرغ | تخممرغ آبپز، نان و سبزیجات | ۲۰ دقیقه | شام یا میانوعده |
غذاهای نونی با تخممرغ برای شام
۱. املت گوجهفرنگی و پیاز: برای آماده کردن این غذای نونی سریع، پیاز خردشده را در مقدار کمی روغن تفت دهید. گوجهفرنگی خردشده یا رندهشده را اضافه کنید و اجازه دهید آب اضافی آن تبخیر شود. سپس تخممرغها را روی گوجه بشکنید و بر اساس ذائقه هم بزنید یا درسته نگه دارید. خشک کردن آب گوجه پیش از افزودن تخممرغ از شل و آبکی شدن املت جلوگیری میکند.
۲. سیبزمینی و تخممرغ تابهای: سیبزمینی را به قطعات کوچک و هماندازه برش دهید تا تمام قسمتها همزمان بپزند. پس از سرخ یا تنوری شدن سیبزمینی، تخممرغ را اضافه کنید. پیاز، پاپریکا، زردچوبه یا مقدار کمی پنیر میتواند طعم این غذا را کاملتر کند.
۳. نرگسی اسفناج: اسفناج را پس از شستن کاملاً خشک کنید و همراه پیاز تفت دهید تا آب اضافی آن جمع شود. سپس میان اسفناج چند فضای کوچک ایجاد کنید و تخممرغها را در آنها بشکنید. دستور کامل طرز تهیه نرگسی ساده با اسفناج و تخممرغ برای زمانی مناسب است که یک غذای گرم و نونی میخواهید.
۴. شاکشوکا با گوجه و فلفل: شاکشوکا از پختن تخممرغ در سسی غلیظ از گوجهفرنگی، پیاز و فلفل تهیه میشود. ابتدا سس باید بهاندازه کافی غلیظ شود؛ سپس تخممرغها داخل فرورفتگیهای ایجادشده در سس قرار میگیرند. در تابه را ببندید تا سفیدهها بپزند. برای جزئیات بیشتر میتوانید طرز تهیه املت شاکشوکا را بخوانید.
۵. اشکنه تخممرغ: اشکنه یک غذای نونی و مناسب روزهایی است که مواد اولیه محدودی دارید. پیاز، زردچوبه، شنبلیله و آب پایه اصلی غذا را تشکیل میدهند و تخممرغ در مرحله پایانی اضافه میشود. روش کامل اشکنه ماست و تخممرغ نیز در آرشیو آشپزی پرشینوی موجود است.
۶. تخممرغ در نان تست: وسط یک برش نان تست را با قالب یا دهانه لیوان جدا کنید. نان را در تابه بگذارید و تخممرغ را داخل فضای خالی بشکنید. پس از بسته شدن قسمت زیرین، نان را با احتیاط برگردانید. حرارت ملایم کمک میکند سفیده بپزد، بدون اینکه سطح نان بسوزد.
غذاهای فوری با تخممرغ و سبزیجات
۷. کوکوی سبزیجات یخچال: هویج رندهشده، کدو، فلفل دلمهای، قارچ یا سبزیهای معطر را میتوان با تخممرغ ترکیب کرد. سبزیجات پرآب مانند کدو و قارچ باید ابتدا تفت داده شوند یا آب اضافی آنها گرفته شود؛ در غیر این صورت کوکو هنگام پخت شل میشود.
۸. املت قارچ و پنیر: قارچ را با حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید تا بهجای آب انداختن، کمی طلایی شود. تخممرغ زدهشده را اضافه کنید و در پایان مقدار کمی پنیر روی آن بریزید. بهتر است نمک را نزدیک پایان پخت اضافه کنید تا قارچ آب زیادی پس ندهد.
۹. فریتاتای سبزیجات: سبزیجاتی مانند سیبزمینی پخته، قارچ، فلفل دلمهای یا اسفناج را تفت دهید و تخممرغ زدهشده را روی آنها بریزید. پخت را با حرارت ملایم ادامه دهید تا مرکز غذا کاملاً ببندد. اگر از فر استفاده نمیکنید، گذاشتن در تابه باعث میشود سطح فریتاتا نیز با حرارت یکنواخت بپزد.
۱۰. رول نان و تخممرغ: تخممرغ زدهشده را به شکل یک لایه نازک در تابه بپزید. نان لواش، پنیر، سبزی یا قارچ پخته را روی آن قرار دهید و بهآرامی رول کنید. رول را چند دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید تا شکل آن ثابت شود.
۱۱. سوپ تخممرغ و سبزیجات: هویج، ذرت، قارچ یا سبزیجات دلخواه را در آب یا آب مرغ بپزید. تخممرغ زدهشده را بهآرامی و بهشکل رشتهای داخل سوپ در حال جوش ملایم بریزید و همزمان سوپ را هم بزنید. جوش شدید ممکن است تخممرغ را به تکههای نامنظم و سفت تبدیل کند.
غذاهای کاملتر با تخممرغ برای ناهار
۱۲. برنج سرخشده با تخممرغ: برنج پخته و سرد را با مقدار کمی روغن در تابه بریزید. سبزیجات خردشده را اضافه کنید و پس از گرم شدن برنج، آن را کنار بزنید و تخممرغ را در قسمت خالی تابه هم بزنید. سپس همه مواد را مخلوط کنید. برنج تازه و بسیار نرم ممکن است هنگام هم زدن خمیری شود.
۱۳. تخممرغ با لوبیا: لوبیای پخته را با پیاز و گوجهفرنگی یا مقدار کمی رب تفت دهید. بعد از غلیظ شدن سس، تخممرغها را روی لوبیا بشکنید و در تابه را ببندید. این ترکیب نسبت به نیمرو کاملتر است و میتوان آن را با نان تازه سرو کرد.
۱۴. سالاد سیبزمینی و تخممرغ: سیبزمینی و تخممرغ آبپز را با خیارشور، پیازچه و سبزیهای معطر ترکیب کنید. برای سس سبکتر میتوان از ماست چکیده، آبلیمو و مقدار کمی خردل استفاده کرد. مواد گرم را مستقیماً با سس مخلوط نکنید و ابتدا اجازه دهید خنک شوند.
۱۵. تخممرغ شکمپر با تن ماهی: تخممرغهای آبپز را نصف کنید و زردهها را با تن ماهی، آبلیمو و مقدار کمی ماست یا سس مخلوط کنید. مواد را دوباره داخل سفیدهها قرار دهید. برای مشاهده مقدار مواد و روش آمادهسازی، مطلب تخممرغ شکمپر با تن ماهی را ببینید.
۱۶. املت تن ماهی: تن ماهی را مطابق دستور درجشده روی بستهبندی آماده کنید و روغن اضافی آن را بگیرید. سپس همراه پیاز، فلفل دلمهای یا گوجه کمی تفت دهید و تخممرغ را اضافه کنید. دستور املت تن ماهی نمونهای از این ترکیب سریع است.
۱۷. ساندویچ تخممرغ آبپز: تخممرغ آبپز را خرد کنید و با خیارشور، کاهو، پیازچه و مقدار کمی ماست چکیده یا سس مخلوط کنید. برای جلوگیری از خیس شدن نان، گوجهفرنگی را درست پیش از سرو اضافه کنید. این ساندویچ برای شام سبک یا غذای قابلحمل مناسب است.
چطور از میان غذاهای تخممرغی انتخاب کنیم؟
اگر کمتر از ۱۵ دقیقه زمان دارید، تخممرغ در نان تست، املت قارچ یا ساندویچ تخممرغ انتخابهای مناسبتری هستند. برای یک شام نونی میتوانید سراغ اشکنه، نرگسی، شاکشوکا یا سیبزمینی و تخممرغ بروید. برنج سرخشده، فریتاتا و تخممرغ با لوبیا نیز برای یک وعده کاملتر مناسباند.
هنگام استفاده از سبزیجات پرآب، ابتدا رطوبت اضافی آنها را بگیرید. این نکته بهخصوص برای قارچ، اسفناج و کدو اهمیت دارد. پنیر، سس و مواد شور را نیز با احتیاط اضافه کنید تا غذای نهایی بیشازحد شور نشود.
نکات نگهداری و پخت ایمن تخممرغ
- تخممرغها را در یخچال و داخل بسته اصلی نگهداری کنید تا کمتر در معرض تغییر دما و جذب بو قرار بگیرند.
- برای کودکان، سالمندان، زنان باردار و افراد دارای ضعف سیستم ایمنی، تخممرغ را کاملاً بپزید.
- غذای حاوی تخممرغ را پس از آماده شدن برای مدت طولانی در دمای محیط رها نکنید.
- باقیمانده غذا را در ظرف دربسته داخل یخچال قرار دهید و هنگام مصرف مجدد بهطور یکنواخت گرم کنید.
- تخممرغ ترکخورده یا تخممرغی با بو و ظاهر غیرعادی را مصرف نکنید.
- دستها، ظرفها و سطحی را که با تخممرغ خام تماس داشتهاند با آب گرم و شوینده بشویید.
سؤالات متداول درباره غذا با تخممرغ
با تخممرغ و سیبزمینی چه غذایی درست کنم؟
کوکوی سیبزمینی، سیبزمینی و تخممرغ تابهای یا فریتاتای سیبزمینی مناسباند.
برای شام نونی با تخممرغ چه غذایی مناسب است؟
نرگسی، اشکنه، شاکشوکا، املت قارچ و سیبزمینی و تخممرغ انتخابهای مناسبی هستند.
با تخممرغ و گوجه چه غذایی درست کنم؟
املت ایرانی و شاکشوکا دو انتخاب اصلیاند؛ شاکشوکا معمولاً فلفل و ادویه بیشتری دارد.
سریعترین غذا با تخممرغ چیست؟
تخممرغ در نان تست، املت ساده و ساندویچ تخممرغ در حدود ۱۰ تا ۲۰ دقیقه آماده میشوند.
چرا املت یا کوکوی تخممرغی آب میاندازد؟
رطوبت زیاد گوجه، قارچ، اسفناج یا کدو علت اصلی است؛ این مواد را پیش از افزودن تخممرغ تفت دهید.
برای پخت غذا با تخممرغ حتماً به فر نیاز داریم؟
خیر؛ بیشتر غذاهای این فهرست در تابه یا قابلمه و روی اجاق آماده میشوند.
منابع:
The Kitchn
Caroline Chambers
U.S. Food and Drug Administration
FoodSafety.gov
مطالب مرتبط
غذا با مرغ و برنج چی درست کنم؟ ۱۵ پیشنهاد متنوع برای ناهار و شام
غذا با مرغ و برنج چی درست کنم؛ با مرغ و برنج میتوان غذاهای ساده یکقابلمهای، پلوهای مخلوط و غذاهای مجلسی متنوعی…
شام چی بپزم؟ ۲۰ پیشنهاد ساده برای وقتی نمیدانید چی درست کنید
شام چی بپزم؛ اگر نمیدانید برای شام چه غذایی درست کنید، این فهرست ۲۰ پیشنهاد متنوع را بر اساس زمان، مواد موجود…
ناهار چی درست کنم ساده و سریع؟ ۱۸ غذای خوشمزه برای روزهای شلوغ
ناهار چی درست کنم ساده و سریع؛ برای آماده کردن ناهار سریع لازم نیست همیشه سراغ غذای آماده بروید. این فهرست ۱۸…
شام فوری با سیب زمینی و تخم مرغ؛ دستور پخت با نان و پنیر
برای یک شام فوری و خوشمزه، با سیب زمینی، گوجه، تخم مرغ و نان لواش این غذای جدید را در ماهیتابه آماده…