طرز تهیه بادمجان شکم پر گیلانی

ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان طرز تهیه بادمجان شکم پر گیلانی را
به اشتراک گذاریم. این غذای اصیل شمالی را می توانید با گردو تازه و سبزی های
معطر درست کنید اصل این غذا این است که آن را با برنج شمالی کته دم کنید در ادامه مطلب با
این غذای خوشمزه بیشتر آشنا خواهید شد

بادمجان شکم پر گیلانی

ابتدا بادمجان ‌ها را پوست گرفته و نمک می‌زنیم و اجازه میدهیم مدتی استراحت کنند تا تلخاب آنها برود.
سپس شسته و خشک می‌‌کنیم.
وسط بادمجان‌ها را یک چاک می‌‌دهیم به طوری که از ابتدا و انتها جدا نشوند.

مواد اولیه:

بادمجان 5عدد

گوجه فرنگی 3عدد

پیاز (رنده شده) 3عدد

گردو 200گرم

سیر 3حبه

سبزی (چوچاق و اناریجه یا سبزی
معطر) 1پیمانه ساطوری شده

رب انار نصف پیمانه

نمک به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

زردچوبه به میزان لازم

روغن به میزان لازم

خلال بادام

طرز تهیه:

1.
ابتدا بادمجان ‌ها را پوست گرفته و نمک می‌زنیم و اجازه میدهیم مدتی استراحت کنند تا تلخاب آنها برود.
سپس شسته و خشک می‌‌کنیم.
وسط بادمجان‌ها را یک چاک می‌‌دهیم به طوری که از ابتدا و انتها جدا نشوند و مناسب پر کردن مواد
داخلشان باشند.
بادمجان‌ها را در تابه با روغن سرخ کرده و کنار می‌‌گذاریم.
داخل گوجه‌ها را نیز خالی کرده و پوره آنها را کنار می‌‌گذاریم.

بادمجان شکم پر گیلانی

2.
گردو را پودر کرده، سیر و پیاز را رنده زده و سبزی‌ها را خرد می‌‌کنیم همه مواد را با هم
مخلوط نموده و رب انار، زردچوبه نمک و فلفل را به آن می‌‌افزاییم و این مواد را کمی تفت می‌دهیم
تا آب آن کشیده شده و کمی سرخ شود.

۳.مواد آماده شده را در شکم بادمجان سرخ شده ریخته، داخل گوجه‌فرنگی‌ها را نیز با مواد پر می‌‌کنیم و در
تابه‌ای می‌چینیم، پوره‌های گوجه‌فرنگی را در تابه کنار بادمجان‌ها قرار داده و یکی دو قاشق از مواد تفت داده شده
و نصف پیمانه آب می‌ریزیم و در تابه را می‌گذاریم تا باحرارت ملایم بخارپز شود.

4.
در آخر کمی خلال بادام روی آن می پاشیم.

نکات

۱) به جای چوچاق و اناریجه می‌‌توانید از جعفری گشنیز و نعنا استفاده کنید.

۲) می‌توانید اول داخل بادمجان‌ها را با مواد تفت داده شده پر کرده و بعد آنها را سرخ کنید.یا آنها
را درون فر بپزید.

بادمجان شکم پر گیلانی

بیشتر بدانید از نکات طلایی بادمجون شکم پر :

بادمجون‌هامون باید شیرین باشن تا تیزی طعم تلخشون مزه بدی به غذامون نده. وقتی می‌خواید خرید کنید حتما این نکته رو رعایت کنید چون خیلی مهمه.
حتما با روغن روی بادمجون‌هایی که شکمشون رو خالی کردیم کاور کنیم تا بافت نرم و شکل ظاهری بهتری پیدا کنن. بعضی‌ها میگن بادمجون کبابی نیازی به روغن نداره. ولی تجربه ما میگه بدون زدن روغن، در اکثر مواقع بادمجون به سینی می‌چسبه

اگر پوست بادمجون‌هاتون ضخیم هستن، به شکل راه‌راه پوست اون‌ها رو بگیرید. این از اون فوت کوزه‌گری‌هاست. روی پوست بادمجون رو یکی در میون بکنید.
قسمت سبز رنگ بالای بادمجون رو اصلا نبرید، چون هم شکل ظاهریشون به هم می‌ریزه و هم ممکنه اصطلاحا بادمجون‌هامون وا برن.
دقت کنید توی بادمجون‌هارو زیاد گود نکنید چون باعث میشه مواد یا پنیر پیتزا بیرون بریزن و بادمجون‌ها به سینی بچسبن.

سوران / okala