طرز تهیه بادمجان شکم پر گیلانی

مشاهده : 3017
طرز تهیه بادمجان شکم پر گیلانی آشپزی و شیرینی
ما در این مطلب قصد داریم برای شما عزیزان طرز تهیه یک غذای گیلانی خوشمزه به نام بادمجان شکم پر گیلانی که با گردو و سبزی های معطر است را به اشتراک بگذاریم

ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان طرز تهیه بادمجان شکم پر گیلانی را
به اشتراک گذاریم. این غذای اصیل شمالی را می توانید با گردو تازه و سبزی های
معطر درست کنید اصل این غذا این است که آن را با برنج شمالی کته دم کنید در ادامه مطلب با
این غذای خوشمزه بیشتر آشنا خواهید شد

بادمجان شکم پر گیلانی

ابتدا بادمجان ‌ها را پوست گرفته و نمک می‌زنیم و اجازه میدهیم مدتی استراحت کنند تا تلخاب آنها برود.
سپس شسته و خشک می‌‌کنیم.
وسط بادمجان‌ها را یک چاک می‌‌دهیم به طوری که از ابتدا و انتها جدا نشوند.

مواد اولیه:

بادمجان ۵عدد

گوجه فرنگی ۳عدد

پیاز (رنده شده) ۳عدد

گردو ۲۰۰گرم

سیر ۳حبه

سبزی (چوچاق و اناریجه یا سبزی
معطر) ۱پیمانه ساطوری شده

رب انار نصف پیمانه

نمک به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

زردچوبه به میزان لازم

روغن به میزان لازم

خلال بادام

طرز تهیه:

۱٫
ابتدا بادمجان ‌ها را پوست گرفته و نمک می‌زنیم و اجازه میدهیم مدتی استراحت کنند تا تلخاب آنها برود.
سپس شسته و خشک می‌‌کنیم.
وسط بادمجان‌ها را یک چاک می‌‌دهیم به طوری که از ابتدا و انتها جدا نشوند و مناسب پر کردن مواد
داخلشان باشند.
بادمجان‌ها را در تابه با روغن سرخ کرده و کنار می‌‌گذاریم.
داخل گوجه‌ها را نیز خالی کرده و پوره آنها را کنار می‌‌گذاریم.

بادمجان شکم پر مازندرانی

بادمجان شکم پر گیلانی

۲٫
گردو را پودر کرده، سیر و پیاز را رنده زده و سبزی‌ها را خرد می‌‌کنیم همه مواد را با هم
مخلوط نموده و رب انار، زردچوبه نمک و فلفل را به آن می‌‌افزاییم و این مواد را کمی تفت می‌دهیم
تا آب آن کشیده شده و کمی سرخ شود.

۳٫مواد آماده شده را در شکم بادمجان سرخ شده ریخته، داخل گوجه‌فرنگی‌ها را نیز با مواد پر می‌‌کنیم و در
تابه‌ای می‌چینیم، پوره‌های گوجه‌فرنگی را در تابه کنار بادمجان‌ها قرار داده و یکی دو قاشق از مواد تفت داده شده
و نصف پیمانه آب می‌ریزیم و در تابه را می‌گذاریم تا باحرارت ملایم بخارپز شود.

۴٫
در آخر کمی خلال بادام روی آن می پاشیم.

نکات

۱) به جای چوچاق و اناریجه می‌‌توانید از جعفری گشنیز و نعنا استفاده کنید.

۲) می‌توانید اول داخل بادمجان‌ها را با مواد تفت داده شده پر کرده و بعد آنها را سرخ کنید.یا آنها
را درون فر بپزید.

بادمجان شکم پر مازندرانی

بادمجان شکم پر گیلانی

بیشتر بدانید از نکات طلایی بادمجون شکم پر :

بادمجون‌هامون باید شیرین باشن تا تیزی طعم تلخشون مزه بدی به غذامون نده. وقتی می‌خواید خرید کنید حتما این نکته رو رعایت کنید چون خیلی مهمه.
حتما با روغن روی بادمجون‌هایی که شکمشون رو خالی کردیم کاور کنیم تا بافت نرم و شکل ظاهری بهتری پیدا کنن. بعضی‌ها میگن بادمجون کبابی نیازی به روغن نداره. ولی تجربه ما میگه بدون زدن روغن، در اکثر مواقع بادمجون به سینی می‌چسبه

اگر پوست بادمجون‌هاتون ضخیم هستن، به شکل راه‌راه پوست اون‌ها رو بگیرید. این از اون فوت کوزه‌گری‌هاست. روی پوست بادمجون رو یکی در میون بکنید.
قسمت سبز رنگ بالای بادمجون رو اصلا نبرید، چون هم شکل ظاهریشون به هم می‌ریزه و هم ممکنه اصطلاحا بادمجون‌هامون وا برن.
دقت کنید توی بادمجون‌هارو زیاد گود نکنید چون باعث میشه مواد یا پنیر پیتزا بیرون بریزن و بادمجون‌ها به سینی بچسبن.

سوران / okala

2020-10-22 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi