طرز تهیه بادمجان شکم پر گیلانی

ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان طرز تهیه بادمجان شکم پر گیلانی را
به اشتراک گذاریم. این غذای اصیل شمالی را می توانید با گردو تازه و سبزی های
معطر درست کنید اصل این غذا این است که آن را با برنج شمالی کته دم کنید در ادامه مطلب با
این غذای خوشمزه بیشتر آشنا خواهید شد

مطالب مرتبط با «بادمجان شکم پر گیلانی»: «طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر؛ خوشمزه‌ترین و سریع‌ترین روش خانگی» و «طرز تهیه بادمجان شکم پر به سبک فرانسوی»

بادمجان شکم پر گیلانی

ابتدا بادمجان ‌ها را پوست گرفته و نمك می‌زنیم و اجازه میدهیم مدتی استراحت كنند تا تلخاب آنها برود.
سپس شسته و خشك می‌‌كنیم.
وسط بادمجان‌ها را یك چاك می‌‌دهیم به طوری كه از ابتدا و انتها جدا نشوند.

مواد اولیه:

بادمجان 5عدد

گوجه فرنگی 3عدد

پیاز (رنده شده) 3عدد

گردو 200گرم

سیر 3حبه

سبزی (چوچاق و اناریجه یا سبزی
معطر) 1پیمانه ساطوری شده

رب انار نصف پیمانه

نمك به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

زردچوبه به میزان لازم

روغن به میزان لازم

خلال بادام

طرز تهیه:

1.
ابتدا بادمجان ‌ها را پوست گرفته و نمك می‌زنیم و اجازه میدهیم مدتی استراحت كنند تا تلخاب آنها برود.
سپس شسته و خشك می‌‌كنیم.
وسط بادمجان‌ها را یك چاك می‌‌دهیم به طوری كه از ابتدا و انتها جدا نشوند و مناسب پر كردن مواد
داخلشان باشند.
بادمجان‌ها را در تابه با روغن سرخ كرده و كنار می‌‌گذاریم.
داخل گوجه‌ها را نیز خالی كرده و پوره آنها را كنار می‌‌گذاریم.

بادمجان شکم پر گیلانی

2.
گردو را پودر كرده، سیر و پیاز را رنده زده و سبزی‌ها را خرد می‌‌كنیم همه مواد را با هم
مخلوط نموده و رب انار، زردچوبه نمك و فلفل را به آن می‌‌افزاییم و این مواد را كمی تفت می‌دهیم
تا آب آن كشیده شده و كمی سرخ شود.

3.مواد آماده شده را در شكم بادمجان سرخ شده ریخته، داخل گوجه‌فرنگی‌ها را نیز با مواد پر می‌‌كنیم و در
تابه‌ای می‌چینیم، پوره‌های گوجه‌فرنگی را در تابه كنار بادمجان‌ها قرار داده و یكی دو قاشق از مواد تفت داده شده
و نصف پیمانه آب می‌ریزیم و در تابه را می‌گذاریم تا باحرارت ملایم بخارپز شود.

4.
در آخر کمی خلال بادام روی آن می پاشیم.

نكات

1) به جای چوچاق و اناریجه می‌‌توانید از جعفری گشنیز و نعنا استفاده كنید.

2) می‌توانید اول داخل بادمجان‌ها را با مواد تفت داده شده پر كرده و بعد آنها را سرخ كنید.یا آنها
را درون فر بپزید.

بادمجان شکم پر گیلانی

بیشتر بدانید از نکات طلایی بادمجون شکم پر :

بادمجون‌هامون باید شیرین باشن تا تیزی طعم تلخشون مزه بدی به غذامون نده. وقتی می‌خواید خرید کنید حتما این نکته رو رعایت کنید چون خیلی مهمه.
حتما با روغن روی بادمجون‌هایی که شکمشون رو خالی کردیم کاور کنیم تا بافت نرم و شکل ظاهری بهتری پیدا کنن. بعضی‌ها میگن بادمجون کبابی نیازی به روغن نداره. ولی تجربه ما میگه بدون زدن روغن، در اکثر مواقع بادمجون به سینی می‌چسبه

اگر پوست بادمجون‌هاتون ضخیم هستن، به شکل راه‌راه پوست اون‌ها رو بگیرید. این از اون فوت کوزه‌گری‌هاست. روی پوست بادمجون رو یکی در میون بکنید.
قسمت سبز رنگ بالای بادمجون رو اصلا نبرید، چون هم شکل ظاهریشون به هم می‌ریزه و هم ممکنه اصطلاحا بادمجون‌هامون وا برن.
دقت کنید توی بادمجون‌هارو زیاد گود نکنید چون باعث میشه مواد یا پنیر پیتزا بیرون بریزن و بادمجون‌ها به سینی بچسبن.

سوران / okala