طرز تهیه بوف طلایی

بوف طلایی یکی از غذاهای معروف فرانسه است که تقریبا در تمامی شهر های فرانسه سرو می شود و اصالت آن به ناحیه بورگونی باز می گردد. این غذا در ابتدا در جشن های خاص مردم آن نواحی سرو می شده است ولی امروزه تبدیل به غذای سنتی فرانسه شده است.با ما در پرشین وی همراه باشید .

مواد لازم بوف طلایی

سیب زمینی= ۴ الی ۵ عدد متوسط

تخم مرغ= ۳ الی ۴ عدد

پیاز =۲ عدد متوسط

گوشت چرخ کرده= ۴۰۰ گرم

نخودفرنگی= یک فنجان پخته شده

شیر = یک سوم لیوان

نمک ؛ فلفل زردچوبه= به میزان لازم

زعفران آب کرده= ۱ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی=۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه بوف طلایی

پیاز را خوردکرده سرخ می نماییم.گوشت چرخکرده را اضافه کرده بعداز تفت دادن نمک، ادویه، زردچوبه و رب را نیز اضافه می کنیم.کمی تفت داده با یک سوم لیوان آب می گذاریم بپزد (مثل مایه ماکارونی) درآخر نخودفرنگی را اضافه می کنیم.سیب زمینی ها را پخته له کرده با شیر و تخم مرغها هم می زنیم.زعفران را اضافه کرده و مایع را در قیف می ریزیم.ته ظرف نسوز خود را از مایه گوشت ریخته و با قیف مایه سیب زمینی را بصورت شکوفه روی مایهشکل می دهیم تا تمام ظرف را پرکند.

اگر قیف موجود نبود خمیر سیب زمینی راروی مایه گوشت صاف می ریزیم.سپس ظرف نسوز را در فر قرار داده با درجه متوسط گریل را روشن می کنیم.وقتی روی سیب زمینی ها طلایی شد از فر درآورده و صرف می کنیم.

بیماری های قلبی این روزا در جامعه زیاد شده است، چرا که مصرف گوشت قرمز و سفید باعث افزایش ریسک بیماری های قلبی می شود. نخود فرنگی به عنوان یک منبع پروتئین عالی می باشد که از بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند. فیبر موجود در نخود فرنگی مانع از ورود کلسترول به بدن شده و از ورود کلسترول به رگ ها جلوگیری کرده و برای سلامت قلب مفید می باشد.

بوف طلایی

خطر سرطان را کاهش می دهدسرطان به عنوان یک بیماری مهلک شناخته می شود که باعث نگرانی خیلی از افراد در جهان می شود. نخود فرنگی باعث جلوگیری از سرطان روده بزرگ می شود. همچنین نخود فرنگی برای کاهش ابتلا به سرطان پروستات موثر است. فیبر موجود در نخود فرنگی باعث می شود تا احتمال ابتلا به سرطان در افراد کاهش پیدا کند. نخود فرنگی دارای مقادیر زیادی از آنتی اکسیدان و مواد شیمیایی می باشد.

خواص و عوارض نخودفرنگی

نخود فرنگی به دلیل داشتن شاخص گلوکز کم برای افراد دیابتی مفید می باشد و همچنین مانع از ابتلای افراد به دیابت می شود. خوراکی ها بر اساس شاخص قندخون آن دسته بندی می شوند که نخود فرنگی از جمله خوراکی هایی می باشد که شاخص گلوکز کم دارد. این ماده خوراکی با سرعت کمتری گلوکز ار در خون ترشح می کند و برای همین باعث افزایش میزان قند خون بعد از خوردن غذا نمی شود.

کسانی که از دیابت رنج می برند یا می خواهند از بیماری دیابت در امان باشند بهتر است از نخود فرنگی استفاده کنند. فیبر موجود در نخود فرنگی باعث می شود تا سرعت هضم نشاسته و جذب گلوکز در بدن کاهش پیدا کند.کسانی که بیماری سلیاک دارند می دانند که بدن آن نمی تواند خوراکی های حاوی گلوتن را مصرف کند.

خواص و عوارض نخودفرنگی

گلوتن یک ماده پروتئینی می باشد که در گندم و غلات وجود دارد. نخود فرنگی یک ماده خوراکی خوشمزه می باشد که فاقد گلوتن است و یک خوراک نشاسته دار عالی محسوب می شود که جایگزین پروتئین و نشاسته ی گندم می باشد. کسانی که به بیماری سلیاک مبتلا هستند از نخود فرنگی به عنوان یک منبع عالی پروتئین استفاده کنند.

سلامت پوست با مصرف نخودفرنگی نخود فرنگی به دلیل داشتن فیبر و پروتئین برای سلامت پوست مفید می باشد چرا که علاوه بر این ترکیبات نخود فرنگی دارای ویتامین سی می باشد که می تواند آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد را کاهش دهد.اگر در معرض نور خورشید قرار دارید بهتر است از نخود فرنگی برای سلامت پوست خود استفاده کنید.

تبیان – عصر ایران