شام شامی با آرد نخودچی | آموزش تهیه یک شام سریع و خوشمزه

شام شامی با آرد نخودچی از آن دسته غذاهای خانگی است که هم سریع آماده می‌شود و هم طعم دلنشینی دارد. ترکیب گوشت چرخ کرده بدون چربی با آرد نخودچی، این شامی را به گزینه‌ای مناسب برای شام سبک و در عین حال سیرکننده تبدیل می‌کند. اگر درگیر گرانی مواد غذایی هستید، شام شامی با آرد نخودچی می‌تواند یک انتخاب نسبتا اقتصادی و قابل مدیریت برای خانواده باشد. فقط کافی است چند عدد پیاز، کمی ادویه و گوشت در دسترس داشته باشید تا در مدت کوتاهی یک شام خانگی خوشمزه آماده شود. این غذا برای روزهایی که زمان زیادی برای آشپزی ندارید، بسیار کاربردی است.

شام شامی با آرد نخودچی؛ دستور تهیه ساده و خوشمزه

برای درست کردن شام شامی با آرد نخودچی ابتدا باید پیازها را رنده ریز کنید تا خوب با مواد دیگر ترکیب شوند. سپس گوشت چرخ کرده بدون چربی را همراه با آرد نخودچی، نمک و فلفل به پیاز اضافه کرده و مخلوط را کاملاً ورز دهید تا مایه‌ای یکدست به دست آید. اگر احساس کردید مایه خیلی سفت شده است، مقدار کمی آب به تدریج اضافه کنید تا قوام مطلوب پیدا کند و به راحتی فرم بگیرد. در تابه‌ای جداگانه روغن را داغ کرده و از مایه شامی گلوله‌های کوچک گرد بسازید، وسط هر کدام را یک سوراخ کوچک ایجاد کنید تا هم بهتر سرخ شوند و هم ظاهر سنتی‌تری داشته باشند. در پایان دو طرف شامی‌ها را سرخ کنید تا طلایی شوند و بلافاصله سرو نمایید.

نکات مهم برای خوشمزگی و ترد شدن شام شامی

سوالات متداول :

برای تهیه شام شامی با آرد نخودچی از چه نوع گوشتی استفاده کنیم؟

بهتر است برای تهیه شام شامی از گوشت چرخ کرده گوساله یا مخلوط گوسفند و گوساله بدون چربی اضافه استفاده کنید. گوشت خیلی پرچرب باعث باز شدن مایه در روغن می‌شود و بافت غذا را خراب می‌کند.

اگر مایه شام شامی سفت یا شل شد چه کار کنیم؟

اگر مایه خیلی سفت بود، کمی آب سرد به تدریج اضافه کنید تا قوام آن تنظیم شود. اگر هم مایه بیش از حد شل شد، کمی آرد نخودچی بیشتر یا مقدار کمی پودر سوخاری افزوده تا فرم‌دهی آن راحت شود.

چطور شام شامی را تردتر و کم‌روغن‌تر سرخ کنیم؟

روغن را قبل از انداختن شامی‌ها کاملاً داغ کنید تا سطح آن سریع بسته شود و روغن کمتری جذب کند. همچنین شعله گاز را ملایم رو به متوسط تنظیم کنید تا داخل شامی‌ها مغزپخت شود اما نسوزد.