طرز تهیه «دنده کباب» در خانه

حتما شما هم از آن دسته افرادی هستید که علاقه فراوانی به خوردن گوشت قرمز به صورت کبابی دارید. کباب از لذیذترین غذاهایی است که ما ایرانی ها داریم که معمولا در پیکنیک ها و در مهمانی ها آن را تهیه می کنیم. طرز تهیه دنده کباب خوشمزه و جذاب را در پرشین وی بخوانید.

مواد لازم دنده کباب

پیاز بزرگ: یک عدد، دنده گوسفندی: ۷۰۰ گرم، سیر: یک حبه، ماست چکیده: یک فنجان، روغن زیتون: نصف فنجان، نمک
و فلفل: به اندازه لازم

طرز تهیه دنده کباب

ابتدا در یک ظرف مناسب پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید.
سیر را هم با پشت کارد فشار دهید و آن را له کنید.
سیر له شده را با روغن زیتون و ماست چکیده به آب پیاز اضافه کنید و مخلوط کنید.
به این ترتیب سس مخصوص این کباب آماده شده است.
دنده‌ها را با دقت از هم جدا کنید و سعی کنید انتهای دنده‌ها داخل گوشت بماند و شکل ظاهر
آنها حفظ شود.

دنده کباب

دنده‌ها را به مدت ۸ الی ۱۰ ساعت در سس مخصوص بگذارید و در یخچال نگهداری کنید.
در آخرین مرحله نمک را به گوشت اضافه کنید و آنها را به سیخ بکشید و روی زغال کباب
کنید.

مناسب ترین بخش های گوشت گوسفند برای کباب

انواع کباب گوشت گوسفندی؛ بهترین و مناسب ترین قسمت های گوشت گوسفند برای کباب گوشت گوسفندی عبارتند از:

گوشت راسته گوسفند، کباب برگ 

کباب راسته گوسفندی؛ راسته گوسفند یکی از بهترین و محبوب ترین قسمت های
گوسفند می باشد. این گوشت مربوط به قسمت ها اطراف ستون فقرات می باشد
و به دلیل اینکه این قسمت تحرک کمتری به خود دیده است، نرم تر و ترد تر از بقیه
قسمت ها می باشد. همچنین چربی راسته خیلی کم است و طعم منحصر به فردی
دارد. راسته گوسفند معمولا برای طبخ کباب برگ به کار می رود.

گوشت فیله گوسفند، مخصوص کباب برگ و چنجه

بهترین گوشت برای چنجه؛ یکی دیگر از قسمت های خوشمزه، نرم و ترد گوشت گوسفند
بخش فیله می باشد که شامل بخش پشتی کمر و جگر سفید می باشد. این قسمت
به دلیل نرم بودن و طعم بی نظیری که دارد برای طبخ انواع کباب با گوشت گوسفندی
و بهترین گوشت برای کباب برگ و همچنین بهترین قسمت گوشت برای کباب چنجه گوسفندی. استفاده می شود.

دنده کباب

شیشلیک کباب گوسفند

یکی از لوکس ترین و لذیذ ترین کباب های ایران، شیشلیک کباب می باشد که از دنده ی
گوسفند درست می شود. دنده دارای گوشتی نرم، نازک و پر چرب می باشد و طعم لذیذ ی هم دارد.

گوشت دم سینه و قلوه گاه؛ گوشت مناسب کباب کوبیده

سینه و قلوه گاه یکی از قسمت های سفت و محکم گوسفند است که برای چرخ کردن و همچنین قلوه گاه گوسفندی برای کباب کوبیده استفاده می شود. از این قسمت بهترین گوشت برای کباب کوبیده استفاده می شود.

گوشت مغز ران و کعب ران

آخر لاشه ی گوسفند، دارای گوشت لخم است که برای کباب حسینی از آن استفاده می شود. این نوع کباب با سیخ چوبی و انوع سبزیجات تهیه می شود.

گوشت شانه گوسفند

این قسمت به دلیل وجود استخوان از قیمت پایین تری نسبت بقیه قسمت ها برخودار می باشد. از شانه گوسفند هم برای کباب با مخلوط سبزیجات استفاده می شود.

گوشت سینه گوسفند

به قسمت زیر شکم، سینه ی گوسفند می باشد. این قسمت باید به آرامی پخته شود تا چربی آن جدا شود. همچنین می توانید سینه را از دنده ها جدا کنید و با انوع سبزیجات کباب نمایید.

جام جم سرا ـ گوسفند زنده