طرز تهیه «قیمه نثار» ویژه افطاری های ماه رمضان

قیمه نثار یکی از غذاهای سنتی و اصیل قزوینی ها است که در مجالس و میهمانی ها زینت
بخش سفره هایشان می باشد این غذا طعم بی نظیری دارد ما در این مطلب از پرشین وی
طرز تهیه این غذای سنتی را برای شما عزیزان آماده گرده ایم و همچنین طرز تهیه قیمه نثار با
نکته های خوشمزه شدن آن را برایتان آماده کرده ایم

طرز تهیه قیمه نثار

گوشت گوسفندی بدون استخوان: ۸۰۰ گرم، پیاز رنده شده:۲ عدد، خلال بادام: ۴ قاشق غذاخوری، خلال پسته و ‌ پوست
پرتقال و ‌ بادام: از هر کدام ۴ قاشق غذاخوری، زرشک: نصف فنجان، شکر: ۲ قاشق، کره: ۳ قاشق غذاخوری،
پودر هل و ‌ گل محمدی و دارچین: از هر کدام یک قاشق چایخوری، رب گوجه: یک قاشق غذاخوری، نمک
و ادویه پلو یی: به میزان لازم، برنج: ۵ پیمانه

قیمه نثار

طرز تهیه:
برای تهیه این غذا، ابتدا پیاز
را رنده کنید و آن را با مقداری روغن تفت دهید و بعد گوشت را به قطعه‌های منظم خرد کرده
و به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید.
سپس دو لیوان آب روی آن بریزید و با حرارت کم بپزید.
خلال‌ها را نیم ساعت در گلاب خیس کنید و بعد از نرم شدن در روغن تفت دهید و در انتهای
پخت به گوشت اضافه کنید.
پودر هل و دارچین و ‌ گل محمدی و نمک و ادویه را هم اضافه کنید و بگذارید، خورش‌ جا
بیفتد.

رب را هم سرخ کنید و با زعفران روی مواد بریزید.
زرشک را جدا تفت دهید و با شکر و کمی زعفران مخلوط کنید.
پلو را آبکش نمایید و بعد از گذاشتن ته‌دیگ، پلو را دم بگذارید.
پس از آماده شدن برنج را در دیس بکشید و با قیمه و خلال‌ها و زرشک تزئین و میل کنید.

قیمه نثار مجلسی

بیشتر بدانید از نکات تهیه قیمه نثار مجلسی

نکات مهم:
در قزوین ادویه مخصوص خورش قیمه نثار وجود دارد که در صورت پیدا کردن نوع مرغوب آن،
خورش شما طعم و عطر بی نظیری پیدا طرز تهیه قیمه نثار می کند.
اگر عرق هل و دارچین در دسترس نداشتید می توانید از پودر دارچین و هل استفاده کنید.
توجه داشته باشید که حتما گلاب را در انتهای پخت اضافه کنید زیرا اگر گلاب بیش از حد حرارت
ببیند طعم وعطر خود را از دست می دهد.
رنگ این خورش از زعفران است پس توجه داشته باشید که از افزودن مقدار زیاد رب بپرهیزید.
می توانید مقداری از سس را بدون گوشت نگه داشته و کمی رقیق کنید و کنار برنج سرو کنید.

جام جم / پارسینه